Physico-chemical characteristics an

Physico-chemical characteristics and sensory evaluation of wheat bread partially substituted with banana (Musa acuminata X balbisiana cv. Awak) pseudo-stem flour
Volume, specific volume, density, weight loss and loaf height

The loaf volume (ml) was measured using the rapeseed displacement method. The seeds were poured into an empty container to measure its volume. The rapeseeds in the container were then measured in a graduated cylinder and marked as V1. Subsequently, a sample was placed into the same container and rapeseeds were poured in until the test bread was covered. The rapeseeds were again measured in a graduated cylinder and marked as V2. The volume (ml) of the sample was calculated as described in Eq. (1):

equation(1)
View the MathML source
Loaf Volume(ml)=V1−V2
Turn MathJax on

The specific volume (cm3/g) was calculated as described in Eq. (2):

equation(2)
View the MathML source

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะดิออร์และประเมินผลทางประสาทสัมผัสของขนมปังโฮลวีตบางส่วนแทน ด้วยแป้งเทียมก้านกล้วย (Musa acuminata X balbisiana พันธุ์ Awak) ปริมาตร ปริมาตรจำเพาะ ความหนาแน่น น้ำหนักปอนด์และสูญเสียความสูงก้อนปริมาตร (ml) ถูกวัดโดยใช้วิธีการเคลื่อนย้ายเมล็ดต้นเรพ เมล็ดถูก poured ในคอนเทนเนอร์ที่ว่างเปล่าเป็นการวัดปริมาณ Rapeseeds ในคอนเทนเนอร์ได้ในถังจบแล้ว และทำเครื่องหมายเป็น V1 ต่อมา ตัวอย่างที่อยู่ในภาชนะเดียวกัน และ rapeseeds ได้ poured ในจนกว่าขนมปังทดสอบครอบคลุม Rapeseeds ถูกวัดในถังจบอีกครั้ง และเป็น V2 ปริมาตร (ml) ของตัวอย่างคำนวณตามที่อธิบายไว้ใน Eq. (1):equation(1)ดูต้น MathMLเที่ยวเตร่ปริมาตร (ml) = V1−V2เปิด MathJaxคำนวณปริมาตรจำเพาะ (cm3/g) ใน Eq. (2):equation(2)ดูต้น MathML

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

To read the text above.To read the text above.To read the text above.