หมึกย่างปลาหมึกย่างวิธีทำปลาหมึกย่า

หมึกย่าง
ปลาหมึกย่าง
วิธีทำปลาหมึกย่างพร้อมน้ำจิ้มปลาหมึกรสอร่อย ทำกินเองหรือทำขายก็รวยได้ง่ายๆ
หมึกย่างเป็นอาหารทะเลที่คนนิยมทานกันมาก จะทำกินเองหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมก็รวยได้
การจะทำหมึกย่างให้อร่อยต้องประกอบไปด้วย หมึกที่สดใหม่ + น้ำจิ้มที่เข้มข้นเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน จี๊ดจ๊าดสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์
วันนี้เสนอสูตรการทำปลาหมึกสดย่างให้อร่อย ๆ ครับ เอาละ เรามาเริ่มกันเลยครับ

1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน

2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง

3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว

3.ให้เอาปูนขาว (ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย

4. นำปลาหมึกไปหมัก น้ำเปล่า ที่เรา ผสม ซีอิ๋วดำ กับผงขมิ้น เพื่อให้สีเหลืองน่ารับประทาน

5. เอาไปย่างได้เลยครับ........

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

การเก็บปลาหมึกให้สดนาน

1. แช่ปลาหมึกในถังน้ำแข็ง โดยใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้มิดชิด แล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน แต่ต้องคอยระบายน้ำแข็งที่ละลายออกอย่าให้มีน้ำค้าง ในถัง
2.อย่าแช่ปลาหมึกในตู้เย็น ช่องฟรีช จะทำให้ผิวปลาหมึกไม่สวยเวลาย่างจะดูไม่น่ากิน เมื่อน้ำแข็งละลายแล้ว เนื้อปลาหมึกจะเป็นรู ผิวปลาหมึกไม่ตึงและมีฟองอากาศอยู่ในเนื้อปลาหมึก

อุปกรณ์ในการหั่นปลาหมึก
1.มีด
2. เขียง
3. กะละมัง
4. ตะกร้า
5. เกลือ
6. สารส้ม
อุปกรณ์ในการทำปลาหมึกย่างได้แก่ เช่น เตาย่าง ถาด ตะแกรง มีด เขียงไม้เสียบปลาหมึก ถุงพลาสติก เป็นต้น ใช้เงินลงทุนประมาณ 1,000 บาท ก็สามารถขายปลาหมึกย่างได้แล้ว

การทำความสะอาดปลาหมึกก่อนย่าง
หนวดหมึก ส่วนที่อร่อยที่สุด
หนวดปลาหมึกเป็นส่วนที่นิยมกินกันมาก มาดูวิธีเตรียมหนวดปลาหมึก ล้างทำความสะอาดหนวดปลาหมึก เอาปลาหมึกใส่กะละมัง เปิดน้ำให้ท่วมปลาหมึก แล้วใส่เกลือ 2ื-3 ช้อนโต๊ะอย่าใส่มากทำให้เนื้อปลาหมึกเค็ม หลังจากใส่เกลือแล้ว ใช้มือคนแรงๆ
จนเกิดฟอง แล้วค่อยล้างยน้ำเปล่า แล้วเติมน้ำใหม่ ทำซ้ำแบบนี้อีก 3-4 ครั้ง ล้างจนน้ำเกลือและกลิ่นคาวปลาออกหมด จากนั้นค่อยหั่นหนวดปลาหมึก ขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟ หรือเล็กใหย่แล้วแต่ราคาที่ขาย

การล้างปากปลาหมึก
แกะเขี้ยวปลาหมึกออกก่อน โดยสังเกตุจะมีสีดำๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือ โดยผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า ล้างจนสะอาดและหมดเกลือ

การล้างไข่ปลาหมึก
ไข่ปลาหมึกจะมีลักษณะเป้นวุ้นใสๆ ต้องใช้ความระมัดระวังสูง และต้องเบามือมากๆ ต้องระมัดระวังไข่
เพราะแตกง่าย แต่กำไรดีมาก รสชาติอร่อย
1. แกะกระดูกแข็งๆออกก่อน
2. ล้างด้วยน้ำเปล่า1 ครั้งก่อน
3.จากนั้นให้ล้างด้วยสารส้ม โดยใส่สารส้มลงในกะละมัง สารส้มจะทำให้ไข่ปลาหมึกแข็งขึ้น ไม่เละ

การล้างตัวปลาหมึก
การซื้อหมึกเลือกใช้ หมึกกระดอง ขนาดประมาณฝ่ามือ เนื้อกำลังกรอบอร่อย
การล้างต้องล้างด้วยน้ำเหล้าอย่างเดียว ไม่ใช้เกลือ เพราะปลาจะเค็มง่าย



การเสียบปลาหมึก

*วิธีการเสียบปลาหมึกย่าง
การเสียบหนวดปลาหมึกการเสียบปลาหมึกให้เสียบเนื้อโนหนวดไปก่อน 2-3 ชิ้นป้องกันการลื่นหลุด แล้วค่อนเสียบหนวดปลาหมึก ตั้งราคาขายไม้ละ 30 บาท

การเสียบไข่ปลาหมึก
ต้องขนาดไข่ที่ใกล้เคียงกัน เพื่อความสวยงาม วิธีการเสียบ ถ้าไข่ปลาหมึกใหญ่ ให้เสียบ 3 ลูก ขนาดกลางเสียบ 4 ลูก ขนาดเล็กเสียบให้เต็มไม้
วิธีเสียบปากปลาหมึก
เลือกเสียบด้านข้างของปากให้เต็มไม้
การเสียบตัวปลาหมึก
ต้องเสียบตามยาว จากท้ายไปหาหัวปลาหมึก ไม่ให้ไม้โผลออกมา
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์ ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย
สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด
สวนผสม
พริกแดง 165 กรัม
กระเทียมไทย 165 กรัม
น้ำตาลทราย 600 กรัม
ผงชูรส 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือป่น 65 กรัม
รากผักชี 15 กรัม
น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)

วิธีทำ
1.ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง มะนาว ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ
3.ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน
4.จากนั้นค่อยใส่รากผักชี และบีบมะนาวสด
การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก
1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน
2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน
***ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด

น้ำจิ้มอีกสูตร ครับ
๑.น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก
๒.พริกสด หรือ พริกขี้หนู
๓.กระเทียมสด
๔.รากผักชี
๕.กระเทียมดองพร้อมน้ำ
๖.ผักชี
๗.น้ำตาลปิ๊บ และเกลือ หรือ น้ำปลา

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

อีกวิธีที่ทำให้ปลาหมึกมีรสอร่อยและไม่คาว
วิธีทำ ปลาหมึกย่างนั้นก็ไม่ยาก
ส่วนผสม

ปลาหมึกสด (ปลาหมึกกระดอง)
ซี่อิ๊วดำ
น้ำเปล่า
ขมิ้นผง

วิธีทำ

ให้นำน้ำเปล่าผสมกับซีอิ๊วดำ ในอัตราส่วน 2 :1 คือน้ำ 2 ส่วน และซีอิ๊ว 1 ส่วน ขมิ้นผง 1 ส่วน
ส่วนปลาหมึกก็ทำความสะอาดข้างในตัวปลาให็เรียบร้อย แต่อย่าผ่าออกนะ
หลังจากนั้น ก็นำปลาหมึกไปแช่ในน้ำซีอิ๊วที่เราทำเตรียมไว้ และยกแช่ในตู้เย็น หรือถังน้ำแข็งก็ได้ ประมา 2 - 3 ชั่วโมง แล้วนำออกมาเสียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมึกย่างปลาหมึกย่างวิธีทำปลาหมึกย่างพร้อมน้ำจิ้มปลาหมึกรสอร่อยทำกินเองหรือทำขายก็รวยได้ง่าย ๆหมึกย่างเป็นอาหารทะเลที่คนนิยมทานกันมากจะทำกินเองหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมก็รวยได้การจะทำหมึกย่างให้อร่อยต้องประกอบไปด้วยหมึกที่สดใหม่ + น้ำจิ้มที่เข้มข้นเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานจี๊ดจ๊าดสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์วันนี้เสนอสูตรการทำปลาหมึกสดย่างให้อร่อยๆ ครับเอาละเรามาเริ่มกันเลยครับ1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาดให้เลือกที่สดๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วงๆ คล้ำๆ ถ้าเลือกได้นะส่วนตัวขาวๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมาถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออกปลาหมึกเราจะเค็มวิธีการคือเค็มตัดเค็มโดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือต่อปลาหมึก 1 กกใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟองความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเองทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้งสังเกตฟองของน้ำลดลง3. ให้นำสารส้มมาล้างที่ตัวปลาหมึกจะบดผสมน้ำหรือเอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว3.ให้เอาปูนขาว (ปูนกินหมากนะไม่ใช่ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1-2 มาหลังจากนั้นให้เอาปลาหมึกไปแช่น้ำปูนเวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย4. นำปลาหมึกไปหมักน้ำเปล่าที่เราผสมซีอิ๋วดำกับผงขมิ้นเพื่อให้สีเหลืองน่ารับประทาน5. เอาไปย่างได้เลยครับ...^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^การเก็บปลาหมึกให้สดนาน1. แช่ปลาหมึกในถังน้ำแข็งโดยใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้มิดชิดแล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วมเก็บได้นาน 3 วันแต่ต้องคอยระบายน้ำแข็งที่ละลายออกอย่าให้มีน้ำค้างในถัง2.อย่าแช่ปลาหมึกในตู้เย็น ช่องฟรีชจะทำให้ผิวปลาหมึกไม่สวยเวลาย่างจะดูไม่น่ากินเมื่อน้ำแข็งละลายแล้วเนื้อปลาหมึกจะเป็นรูผิวปลาหมึกไม่ตึงและมีฟองอากาศอยู่ในเนื้อปลาหมึกอุปกรณ์ในการหั่นปลาหมึก1.มีด2. เขียง3. กะละมัง4. ตะกร้า5. เกลือ6. สารส้มอุปกรณ์ในการทำปลาหมึกย่างได้แก่เช่นเตาย่างถาดตะแกรงมีดเขียงไม้เสียบปลาหมึกถุงพลาสติกเป็นต้นใช้เงินลงทุนประมาณ 1000 บาทก็สามารถขายปลาหมึกย่างได้แล้วการทำความสะอาดปลาหมึกก่อนย่างหนวดหมึกส่วนที่อร่อยที่สุดหนวดปลาหมึกเป็นส่วนที่นิยมกินกันมากมาดูวิธีเตรียมหนวดปลาหมึกล้างทำความสะอาดหนวดปลาหมึกเอาปลาหมึกใส่กะละมังเปิดน้ำให้ท่วมปลาหมึกแล้วใส่เกลือช้อนโต๊ะอย่าใส่มากทำให้เนื้อปลาหมึกเค็ม 2ื-3 หลังจากใส่เกลือแล้วใช้มือคนแรง ๆจนเกิดฟองแล้วค่อยล้างยน้ำเปล่าแล้วเติมน้ำใหม่ทำซ้ำแบบนี้อีก 3-4 ครั้งล้างจนน้ำเกลือและกลิ่นคาวปลาออกหมดจากนั้นค่อยหั่นหนวดปลาหมึกขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟหรือเล็กใหย่แล้วแต่ราคาที่ขายการล้างปากปลาหมึกแกะเขี้ยวปลาหมึกออกก่อนโดยสังเกตุจะมีสีดำ ๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือโดยผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่าล้างจนสะอาดและหมดเกลือการล้างไข่ปลาหมึกไข่ปลาหมึกจะมีลักษณะเป้นวุ้นใส ๆ ต้องใช้ความระมัดระวังสูงและต้องเบามือมาก ๆ ต้องระมัดระวังไข่เพราะแตกง่ายแต่กำไรดีมากรสชาติอร่อย1. แกะกระดูกแข็งๆออกก่อน2. ล้างด้วยน้ำเปล่า1 ครั้งก่อน3.จากนั้นให้ล้างด้วยสารส้ม โดยใส่สารส้มลงในกะละมังสารส้มจะทำให้ไข่ปลาหมึกแข็งขึ้นไม่เละการล้างตัวปลาหมึกการซื้อหมึกเลือกใช้หมึกกระดองขนาดประมาณฝ่ามือเนื้อกำลังกรอบอร่อยการล้างต้องล้างด้วยน้ำเหล้าอย่างเดียวไม่ใช้เกลือเพราะปลาจะเค็มง่ายการเสียบปลาหมึก* วิธีการเสียบปลาหมึกย่าง2-3 การเสียบหนวดปลาหมึกการเสียบปลาหมึกให้เสียบเนื้อโนหนวดไปก่อนชิ้นป้องกันการลื่นหลุดแล้วค่อนเสียบหนวดปลาหมึกตั้งราคาขายไม้ละ 30 บาทการเสียบไข่ปลาหมึกต้องขนาดไข่ที่ใกล้เคียงกันเพื่อความสวยงามวิธีการเสียบถ้าไข่ปลาหมึกใหญ่ให้เสียบ 3 ลูกขนาดกลางเสียบ 4 ลูกขนาดเล็กเสียบให้เต็มไม้วิธีเสียบปากปลาหมึกเลือกเสียบด้านข้างของปากให้เต็มไม้การเสียบตัวปลาหมึกต้องเสียบตามยาวจากท้ายไปหาหัวปลาหมึกไม่ให้ไม้โผลออกมา^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วยสูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ดสวนผสมพริกแดง 165 กรัมกระเทียมไทย 165 กรัมน้ำตาลทราย 600 กรัมผงชูรส 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)เกลือป่น 65 กรัมรากผักชี 15 กรัมน้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)วิธีทำ1.ใส่น้ำตาล เกลือน้ำมะนาวผงชูรสในภาชนะคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน2.ใส่รากผักชี มะนาวกระเทียมพริกแดงลงในโถปั่นจากนั้นปั่นให้ละเอียดมาก ๆ3.ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่นปั่นต่อให้เข้ากัน4.จากนั้นค่อยใส่รากผักชี และบีบมะนาวสดการเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้นาน 1 เดือน2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วันควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิดน้ำจิ้มอีกสูตรครับ๑.น้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียก๒.พริกสดหรือพริกขี้หนู๓.กระเทียมสด๔.รากผักชี๕.กระเทียมดองพร้อมน้ำ๖.ผักชี๗.น้ำตาลปิ๊บและเกลือหรือน้ำปลา^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^อีกวิธีที่ทำให้ปลาหมึกมีรสอร่อยและไม่คาววิธีทำปลาหมึกย่างนั้นก็ไม่ยากส่วนผสมปลาหมึกสด (ปลาหมึกกระดอง)ซี่อิ๊วดำน้ำเปล่าขมิ้นผงวิธีทำให้นำน้ำเปล่าผสมกับซีอิ๊วดำในอัตราส่วน 2:1 คือน้ำ 2 ส่วนและซีอิ๊ว 1 ส่วนขมิ้นผง 1 ส่วนส่วนปลาหมึกก็ทำความสะอาดข้างในตัวปลาให็เรียบร้อยแต่อย่าผ่าออกนะหลังจากนั้นก็นำปลาหมึกไปแช่ในน้ำซีอิ๊วที่เราทำเตรียมไว้และยกแช่ในตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งก็ได้แล้วนำออกมาเสียบประมา 2-3 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมึกที่สดใหม่ + น้ำจิ้มที่เข้มข้นเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวาน ๆ ครับเอาละ ที่ตลาดให้เลือกที่สด ๆ ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะส่วนตัวขาว ๆ ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออกปลาหมึกเราจะเค็มวิธีการคือเค็มตัดเค็มโดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือต่อปลาหมึก 1 กกใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟองความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมา เองทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้งสังเกตฟองของน้ำลดลง3 ให้นำสารส้มมาล้างที่ตัวปลาหมึกจะบดผสมน้ำหรือเอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ (ปูนกินหมากนะไม่ใช่ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1-2 ขันหลังจากนั้นให้เอาปลาหมึกไปแช่น้ำปูนเวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย4 นำปลาหมึกไปหมักน้ำเปล่าที่เราผสมซีอิ๋วดำกับผงขมิ้นเพื่อให้สีเหลืองน่ารับประทาน5 แช่ปลาหมึกในถังน้ำแข็งโดยใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้มิดชิด เก็บได้นาน 3 วัน ในถัง2. อย่าแช่ปลาหมึกในตู้เย็นช่องฟรีช เมื่อน้ำแข็งละลายแล้วเนื้อปลาหมึกจะเป็นรู เขียง3 กะละมัง4 ตะกร้า5 เกลือ6 เช่นเตาย่างถาดตะแกรงมีดเขียงไม้เสียบปลาหมึกถุงพลาสติกเป็นต้นใช้เงินลงทุนประมาณ 1,000 บาท มาดูวิธีเตรียมหนวดปลาหมึกล้างทำความสะอาดหนวดปลาหมึกเอาปลาหมึกใส่กะละมังเปิดน้ำให้ท่วมปลาหมึกแล้วใส่เกลือ 2 ื -3 หลังจากใส่เกลือแล้วใช้มือคนแรง ๆจนเกิดฟองแล้วค่อยล้างยน้ำเปล่าแล้วเติมน้ำใหม่ทำซ้ำแบบนี้อีก 3-4 ครั้ง จากนั้นค่อยหั่นหนวดปลาหมึกขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟ โดยสังเกตุจะมีสีดำๆจากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือโดยผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า ต้องใช้ความระมัดระวังสูงและต้องเบามือมาก ๆ ต้องระมัดระวังไข่เพราะแตกง่าย แต่กำไรดีมากรสชาติอร่อย1 แกะกระดูกแข็ง ๆ ออกก่อน2 ล้างด้วยน้ำเปล่า 1 โดยใส่สารส้มลงในกะละมังสารส้มจะทำให้ไข่ปลาหมึกแข็งขึ้น หมึกกระดองขนาดประมาณฝ่ามือ ไม่ใช้เกลือ 2-3 ชิ้นป้องกันการลื่นหลุดแล้วค่อนเสียบหนวดปลาหมึกตั้งราคาขายไม้ละ 30 เพื่อความสวยงามวิธีการเสียบถ้าไข่ปลาหมึกใหญ่ให้เสียบ 3 ลูกขนาดกลางเสียบ 4 ลูก จากท้ายไปหาหัวปลาหมึก 165 กรัมกระเทียมไทย 165 กรัมน้ำตาลทราย 600 กรัมผงชูรส 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) เกลือป่น 65 กรัมรากผักชี 15 กรัมน้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้) วิธีทำ1. ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมะนาวผงชูรสในภาชนะ กระเทียมพริกแดงมะนาวลงในโถปั่น 1 ลงในโถปั่น เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้นาน 1 เดือน2 เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 ครับ1. น้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียก2. พริกสดหรือ และเกลือหรือ ในอัตราส่วน 2: 1 คือน้ำ 2 ส่วนและซีอิ๊ว 1 ส่วนขมิ้นผง 1 แต่อย่าผ่าออกนะหลังจากนั้น และยกแช่ในตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งก็ได้ประมา 2-3 ชั่วโมงแล้วนำออกมาเสียบ


























































ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมึกย่าง

วิธีทำปลาหมึกย่างพร้อมน้ำจิ้มปลาหมึกรสอร่อยปลาหมึกย่างทำกินเองหรือทำขายก็รวยได้ง่ายๆจะทำกินเองหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมก็รวยได้

หมึกย่างเป็นอาหารทะเลที่คนนิยมทานกันมากการจะทำหมึกย่างให้อร่อยต้องประกอบไปด้วยหมึกที่สดใหม่น้ำจิ้มที่เข้มข้นเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานจี๊ดจ๊าดสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์
วันนี้เสนอสูตรการทำปลาหมึกสดย่างให้อร่อยจะครับเอาละเรามาเริ่มกันเลยครับ

1หาซื้อปลาหมึกสดที่ตลาดให้เลือกที่สดจะไม่มีนะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วงคล้ำจะถ้าเลือกได้นะส่วนตัวขาวจะแสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน

2วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็มเพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมาถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออกปลาหมึกเราจะเค็มวิธีการคือเค็มตัดเค็มโดยการที่เราเอาเกลือกำมือต่อปลาหมึก 1 อย่า 21 ขันล้างโดยการตีฟองความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเองทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้งสังเกตฟองของน้ำลดลง

3 ให้นำสารส้มมาล้างที่ตัวปลาหมึกจะบดผสมน้ำค็อคเอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว

3ให้เอาปูนขาว ( ปูนกินหมากนะไม่ใช่ปูนซีเมนต์ ) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1-2 ขันหลังจากนั้นให้เอาปลาหมึกไปแช่น้ำปูนเวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย

4 .นำปลาหมึกไปหมักน้ำเปล่าที่เราผสมซีอิ๋วดำกับผงขมิ้นเพื่อให้สีเหลืองน่ารับประทาน

5 . . . . . เอาไปย่างได้เลยครับ
















































การเก็บปลาหมึกให้สดนาน

1แช่ปลาหมึกในถังน้ำแข็งโดยใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้มิดชิดแล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วมเก็บได้นาน 3 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่าแต่ต้องคอยระบายน้ำแข็งที่ละลายออกอย่าให้มีน้ำค้างในถัง
2อย่าแช่ปลาหมึกในตู้เย็นช่องฟรีชจะทำให้ผิวปลาหมึกไม่สวยเวลาย่างจะดูไม่น่ากินเมื่อน้ำแข็งละลายแล้วเนื้อปลาหมึกจะเป็นรูผิวปลาหมึกไม่ตึงและมีฟองอากาศอยู่ในเนื้อปลาหมึก

อุปกรณ์ในการหั่นปลาหมึก
1 มีด
2เขียง
3 กะละมัง
4 ตะกร้า
5 เกลือ
6 สารส้ม
อุปกรณ์ในการทำปลาหมึกย่างได้แก่เช่นเตาย่างถาดตะแกรงมีดเขียงไม้เสียบปลาหมึกถุงพลาสติกเป็นต้นใช้เงินลงทุนประมาณ 1000 บาทก็สามารถขายปลาหมึกย่างได้แล้ว

การทำความสะอาดปลาหมึกก่อนย่างส่วนที่อร่อยที่สุด

หนวดหมึกหนวดปลาหมึกเป็นส่วนที่นิยมกินกันมากมาดูวิธีเตรียมหนวดปลาหมึกล้างทำความสะอาดหนวดปลาหมึกเอาปลาหมึกใส่กะละมังเปิดน้ำให้ท่วมปลาหมึกแล้วใส่เกลือ 2 - 3 ช้อนโต๊ะอย่าใส่มากทำให้เนื้อปลาหมึกเค็มืใช้มือคนแรงๆ
จนเกิดฟองแล้วค่อยล้างยน้ำเปล่าแล้วเติมน้ำใหม่ทำซ้ำแบบนี้อีก 3-4 ครั้งล้างจนน้ำเกลือและกลิ่นคาวปลาออกหมดจากนั้นค่อยหั่นหนวดปลาหมึกขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟหรือเล็กใหย่แล้วแต่ราคาที่ขาย

การล้างปากปลาหมึก
แกะเขี้ยวปลาหมึกออกก่อนโดยสังเกตุจะมีสีดำๆจากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือโดยผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่าล้างจนสะอาดและหมดเกลือ


การล้างไข่ปลาหมึกไข่ปลาหมึกจะมีลักษณะเป้นวุ้นใสๆต้องใช้ความระมัดระวังสูงและต้องเบามือมากๆต้องระมัดระวังไข่
เพราะแตกง่ายแต่กำไรดีมากรสชาติอร่อย
1 แกะกระดูกแข็งๆออกก่อน
2 ล้างด้วยน้ำเปล่า 1 ครั้งก่อน
3จากนั้นให้ล้างด้วยสารส้มโดยใส่สารส้มลงในกะละมังสารส้มจะทำให้ไข่ปลาหมึกแข็งขึ้นไม่เละ

การล้างตัวปลาหมึกหมึกกระดองขนาดประมาณฝ่ามือเนื้อกำลังกรอบอร่อย

การซื้อหมึกเลือกใช้การล้างต้องล้างด้วยน้ำเหล้าอย่างเดียวไม่ใช้เกลือแบบเพราะปลาจะเค็มง่าย






การเสียบปลาหมึกแบบวิธีการเสียบปลาหมึกย่างการเสียบหนวดปลาหมึกการเสียบปลาหมึกให้เสียบเนื้อโนหนวดไปก่อน 2-3 ชิ้นป้องกันการลื่นหลุดแล้วค่อนเสียบหนวดปลาหมึกตั้งราคาขายไม้ละ 30 บาท


การเสียบไข่ปลาหมึกต้องขนาดไข่ที่ใกล้เคียงกันเพื่อความสวยงามวิธีการเสียบถ้าไข่ปลาหมึกใหญ่ให้เสียบ 3 ลูกขนาดกลางเสียบ 4 ลูกขนาดเล็กเสียบให้เต็มไม้



วิธีเสียบปากปลาหมึกเลือกเสียบด้านข้างของปากให้เต็มไม้การเสียบตัวปลาหมึกต้องเสียบตามยาวจากท้ายไปหาหัวปลาหมึกไม่ให้ไม้โผลออกมา
















































สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย


สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ดสวนผสมพริกแดง 165 กรัมกรัม

กระเทียมไทย 165 คนน้ำตาลทราย 600 กรัม
ผงชูรส 2 ช้อนชา ( ไม่ใส่ก็ได้ )

เกลือป่น 65 กรัมรากผักชี 15 กรัม
น้ำมะนาว 1 ถ้วย ( ใช้แบบขวดก็ได้ )

วิธีทำ
1 ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมะนาวผงชูรสในภาชนะคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2ใส่รากผักชี eggplant พริกแดงมะนาวลงในโถปั่นจากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ
3 ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่นปั่นต่อให้เข้ากัน
4 จากนั้นค่อยใส่รากผักชีการเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึกและบีบมะนาวสด

1เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้นาน 1 เดือน
2 เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่า
* * * ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด

น้ำจิ้มอีกสูตรครับ
๑ . น้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียก
๒ . พริกสดค็อคพริกขี้หนูล่ะ

. กระเทียมสดโตเกียวรากผักชี
๕ . กระเทียมดองพร้อมน้ำ

๗ผักชีจาก . . น้ำตาลปิ๊บและเกลือค็อคน้ำปลา

















































อีกวิธีที่ทำให้ปลาหมึกมีรสอร่อยและไม่คาว
วิธีทำส่วนผสมปลาหมึกย่างนั้นก็ไม่ยาก



ปลาหมึกสด ( ปลาหมึกกระดอง )ซี่อิ๊วดำน้ำเปล่า





ให้นำน้ำเปล่าผสมกับซีอิ๊วดำขมิ้นผงวิธีทำในอัตราส่วน 2 : 1 คือน้ำ 2 ส่วนและซีอิ๊ว 1 ส่วนขมิ้นผงส่วนส่วนปลาหมึกก็ทำความสะอาดข้างในตัวปลาให็เรียบร้อยแต่อย่าผ่าออกนะ

1หลังจากนั้นก็นำปลาหมึกไปแช่ในน้ำซีอิ๊วที่เราทำเตรียมไว้และยกแช่ในตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งก็ได้ประมา 2 - 3 ชั่วโมงแล้วนำออกมาเสียบ