BLANCHINGBlanching is a mild heat t

BLANCHING
Blanching is a mild heat treatment used to inactivate the oxidative enzymes in fruits and vegetables, and given prior to further processing (canning, freezing and dehydration), which otherwise will result in undesirable changes in color, flavor, and nutritive value of the porduct during handling and storage. Apart from enzyme inactivation, blanching also serves several additional functions. It removes the noncondensible tissue gases (which achieves a better vacuum in cans, reduces the strain on can closures during processing, and results in reduced oxygen levels in the can), increases the bulk temperature of the tissue, cleanses the tissue, wilts the tissue to facilitate in packing, and in some instances assists in improving (fixing) the color and texture of green vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

BLANCHINGBlanching คือ รักษาความร้อนอ่อนที่ใช้ในการปิดการทำงานของเอนไซม์ในผักและผลไม้ oxidative และได้รับก่อนการประมวลผล (กระป๋อง แช่แข็งและการคายน้ำ), ที่อื่นจะทำให้เกิดผลการเปลี่ยนแปลงสี รส และค่าวิจัยของ porduct จัดการและจัดเก็บ นอกจากยกเลิกการเรียกเอนไซม์ blanching เสิร์ฟฟังก์ชันต่าง ๆ เพิ่มเติม มันเอาก๊าซ noncondensible เนื้อเยื่อ (ซึ่งดีสุญญากาศในกระป๋องได้รับ ลดพันธุ์บนสามารถปิดในระหว่างการประมวลผล และผลลัพธ์ในระดับออกซิเจนลดลงสามารถ), เพิ่มอุณหภูมิเป็นกลุ่มของเนื้อเยื่อ cleanses เนื้อเยื่อ เนื้อเยื่อเพื่ออำนวยความสะดวก ในการบรรจุ และ ในบางกรณี assists ในการปรับปรุง (แก้ไข) wilts สีและเนื้อสัมผัสของผักสีเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลวกลวกคือการรักษาความร้อนอ่อน ๆ ที่ใช้ในการยับยั้งเอนไซม์ออกซิเดชันในผักและผลไม้และได้รับก่อนที่จะดำเนินการต่อไป (กระป๋องแช่แข็งและการคายน้ำ) ที่อื่นจะมีผลในการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในสีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของ porduct ในระหว่างการจัดการและการเก็บรักษา
นอกเหนือจากการใช้งานเอนไซม์ลวกยังทำหน้าที่หลายฟังก์ชั่นเพิ่มเติม มันเอาก๊าซเนื้อเยื่อ noncondensible (ซึ่งประสบความสำเร็จในสูญญากาศที่ดีขึ้นในกระป๋องจะช่วยลดความเครียดในการปิดกระป๋องระหว่างการประมวลผลและส่งผลให้ระดับออกซิเจนลดลงในกระป๋อง) เพิ่มอุณหภูมิเป็นกลุ่มของเนื้อเยื่อทำความสะอาดเนื้อเยื่อ Wilts เนื้อเยื่อ เพื่ออำนวยความสะดวกในการบรรจุและในบางกรณีช่วยในการปรับปรุง (แก้ไข) สีและเนื้อสัมผัสของผักสีเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลวก
ลวกเป็นไม่รุนแรง การรักษาความร้อน ใช้ในการยับยั้งเอนไซม์ออกซิเดชันในผักและผลไม้ และให้ก่อนที่จะแปรรูป ( บรรจุกระป๋อง , แช่แข็งและแห้ง ) ซึ่งมิฉะนั้นจะส่งผลในการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ใน สี รส และคุณค่าทางอาหารของ porduct ระหว่างการขนย้ายและจัดเก็บ นอกเหนือจากการยับยั้งเอนไซม์ ,ลวกยังให้บริการฟังก์ชั่นเพิ่มเติมหลาย มันเอาก๊าซเนื้อเยื่อ noncondensible ( ซึ่งใช้สูญญากาศที่ดีกว่าในกระป๋อง ลดความเครียดในที่สามารถปิดในระหว่างการประมวลผล และผลลัพธ์ในการลดระดับออกซิเจนในกระป๋อง ) , เพิ่มอุณหภูมิของเยื่อจากเนื้อเยื่อ เหี่ยวเฉา เนื้อเยื่อที่จะช่วยในการบรรจุและในบางกรณีช่วยในการปรับปรุง ( แก้ไข ) สีและเนื้อสัมผัสของผักสีเขียว