China is the biggest RJ producing c

China is the biggest RJ producing country with an annual production
of more than 4000 tons, accounting for more than 90% of
the world's total output (Wei et al., 2013). More than 1000 tons of RJ
was exported from China to Europe, Japan, and the United States
every year. RJ is a highly perishable matrix, prone to Maillard reaction,
which affects viscosity, induces color changes, decreases
enzyme activity, and promotes protein degradation (Chen & Chen,
1995). Therefore, RJ needs to be stored at low temperatures (4
C for
short-term storage and 18
C for long-term storage) to maintain
its functional properties (Kamakura, Fukuda, Fukushima, &
Yonekura, 2001). However, in real life, RJ is exposed to high temperatures
during transportation and storage. To ensure the quality
of commercial RJ products, it is necessary to establish a practical
method for evaluating RJ quality and freshness.
Studies have focused on identifying different markers or indicators
of RJ quality and freshness, including royalactin (formerly
named 57-kDa protein) (Kamakura, 2012; Kamakura et al., 2001),
MRJP5 (Zhao et al., 2013), MRJP4 and glucose oxidase (Li, Wang,
Zhang, & Pan, 2007), furosine (Marconi, Caboni, Messia, & Panfili,
2002), color changes (Zheng, Wei, Wu, Hu, & Dietemann, 2012),
and amino acid composition (Wu, Zhou, Xue, Li, & Zhao, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จีนเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุด RJ
การผลิตที่มีการผลิตปีละกว่า4,000 ตันคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 90%
ของผลผลิตรวมของโลก(Wei et al., 2013) มากกว่า 1000 ตันของ RJ
ถูกส่งออกจากจีนไปยังยุโรป, ญี่ปุ่น,
และสหรัฐอเมริกาทุกปี RJ เป็นเมทริกซ์ที่เน่าเสียง่ายสูงมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยา Maillard,
ซึ่งมีผลต่อความหนืดก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสีลดการทำงานของเอนไซม์และส่งเสริมการย่อยสลายโปรตีน (เฉินและเฉิน 1995) ดังนั้น RJ ความต้องการที่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (4 องศาเซลเซียสสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะสั้นและ18 องศาเซลเซียสสำหรับการจัดเก็บระยะยาว) เพื่อรักษาคุณสมบัติการทำงานของตน(คามาคูฟูกูดะฟูกูชิม่าและYonekura, 2001) แต่ในชีวิตจริง RJ สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ RJ เชิงพาณิชย์ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะสร้างในทางปฏิบัติวิธีการสำหรับการประเมินคุณภาพRJ และความสด. มีการศึกษาที่มุ่งเน้นไปที่การระบุเครื่องหมายที่แตกต่างกันหรือตัวชี้วัดคุณภาพ RJ และความสดใหม่รวมทั้ง royalactin (เดิมชื่อ57 กิโลดาลตันโปรตีน) ( คามาคุระ, 2012;. คามาคุระ, et al, 2001). MRJP5 (Zhao et al, 2013) MRJP4 และ oxidase กลูโคส (Li วังจางและแพน2007) furosine (มาร์โคนี Caboni, Messia และ Panfili, 2002), เปลี่ยนสี (เจิ้งเหอเหว่ยอู๋หูและ Dietemann 2012) และองค์ประกอบของกรดอะมิโน (วูโจว Xue หลี่และ Zhao 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเทศจีนเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุด RJ การผลิตด้วย
การผลิตปีละกว่า 4 , 000 ตัน บัญชีมากกว่า 90% ของผลผลิตทั้งหมดของโลก
( Wei et al . , 2013 ) มากกว่า 1000 ตันของ RJ
ถูกส่งออกจากจีนไปยุโรปญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา
ทุกปี RJ เป็นเมทริกซ์แบบ Maillard ปฏิกิริยาสูง , ชอบ , ซึ่งมีผลให้เกิดความหนืด

เปลี่ยนสี , ลด ,กิจกรรมของเอนไซม์ และส่งเสริมการสลายของโปรตีน ( เฉินเฉิน
& , 1995 ) ดังนั้น อาร์เจ ต้องเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ( 4
C
กระเป๋าระยะสั้นและ 18
C สำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว ) เพื่อรักษา
ของการทำงาน คุณสมบัติ ( คามาคุระ ฟูกุดะกล่าว โยเนคุระ&
, , , 2001 ) แต่ในชีวิตจริง , RJ เป็นสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
ในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง . เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพ
สินค้า RJ ในเชิงพาณิชย์ จะต้องสร้างวิธีปฏิบัติสำหรับการประเมินคุณภาพ
RJ และความสด .
การศึกษาได้เน้นการระบุเครื่องหมายที่แตกต่างกันหรือตัวบ่งชี้
คุณภาพ RJ และความสด รวมทั้ง royalactin ( เดิม
ชื่อ 57 กิโลดาลตัน ) ( คามาคุระ , 2012 ; คามาคุระ et al . , 2001 ) ,
mrjp5 ( จ้าว et al . , 2013 ) และ mrjp4 กลูโคส ( หลี่ หวาง จาง&
, กระทะ , 2007 )furosine ( Marconi caboni messia , , ,
panfili & , 2002 ) , การเปลี่ยนแปลงสี ( เจิ้งเหว่ย วู ฮู & dietemann , 2012 ) ,
และกรดอะมิโนองค์ประกอบ ( Wu Zhou Zhao Xue Li & , 2009 )