2.5. Sample preparation and serving

2.5. Sample preparation and serving
Fresh sliced samples were prepared as described in the study by
Ledeker et al. (2012). For each evaluation, panelists received six
pieces randomly selected from fruits of a single cultivar, and samples
were served directly after cutting in 100 mL plastic bowls with
lids. Frozen mango purée samples were thawed in the refrigerator
(3.5
C) overnight and served at room temperature (24  1
C).
Panelists received w44.4 mL of each purée sample in 85.0 mL
plastic cups upon evaluation. All samples were labeled with 3-digit
random codes.
2.6. Test design and sample evaluation
Three replicates were evaluated for each sample, and a randomized
complete block design was used to determine the serving
order within each replication. Panelists rated intensities of each
attribute on a scale from 0 (none) to 15 (extremely high) with 0.5
increments using a hybrid method adapted from the Flavor Profile
Method (Keane, 1992). References were provided during evaluations
to anchor values on the scale. Reverse osmosis purified water
and unsalted crackers (Jacob’s Cream Crackers, Kraft Foods
Malaysia, Petaling Jaya, Malaysia) were used to cleanse the palate
between samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. ตัวอย่างและสดหั่นบาง ๆ อย่างได้เตรียมพร้อมในการศึกษาโดยLedeker et al. (2012) ประเมินผลแต่ละ panelists รับ 6ชิ้นที่สุ่มเลือกจากผลไม้ของ cultivar เดียว และตัวอย่างเปิดให้บริการโดยตรงหลังจากตัดในพลาสติก 100 มล bowls ด้วยฝา ตัวอย่างมะม่วงแช่แข็ง purée มี thawed ในตู้เย็น(3.5 C) นอน แล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง (24 1 C)Panelists รับ w44.4 mL ของแต่ละอย่าง purée มล 85.0ถ้วยพลาสติกตามประเมินผล ตัวอย่างทั้งหมดมีชื่อที่ มี 3 หลักรหัสสุ่ม2.6 การทดสอบประเมินผลการออกแบบและตัวอย่างเหมือนกับสามถูกประเมินแต่ละตัวอย่าง และแบบ randomizedบล็อกสมบูรณ์ออกใช้เพื่อตรวจสอบการให้บริการสั่งภายในจำลองแต่ละแบบ ปลดปล่อยก๊าซของแต่ละอันดับ panelistsแอตทริบิวต์ในระดับ 0 (ไม่มี) 15 (สูงมาก) กับ 0.5ใช้วิธีแบบผสมผสานดัดแปลงจากโพรสทีวิธี (คีน 1992) อ้างอิงได้ในระหว่างการประเมินค่ายึดบนเครื่องชั่ง น้ำบริสุทธิ์ที่ออสโมซิสผันกลับและตัง unsalted (เนื้อครีมของยาโคบ คราฟท์ฟู้ดส์ใช้ฟอกลิ้นเปตาลิงจายา มาเลเซีย มาเลเซีย)ระหว่างตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การเตรียมตัวอย่างและการให้บริการ
ตัวอย่างหั่นสดได้จัดทำตามที่อธิบายไว้ในการศึกษาโดย
Ledeker และคณะ (2012) สำหรับการประเมินผลแต่ละประจบประแจงได้รับหก
ชิ้นสุ่มเลือกจากผลของพันธุ์เดียวและกลุ่มตัวอย่าง
ถูกนำมาเสิร์ฟโดยตรงหลังจากตัดใน 100 มลชามพลาสติกที่มี
ฝาปิด ตัวอย่างน้ำซุปข้นมะม่วงแช่แข็งที่ละลายในตู้เย็น
(3.5 องศาเซลเซียส) ในชั่วข้ามคืนและทำหน้าที่ที่อุณหภูมิห้อง (24? 1? C).
ผู้ร่วมอภิปรายได้รับ w44.4 มิลลิลิตรของแต่ละตัวอย่างน้ำซุปข้นใน 85.0 มิลลิลิตร
ถ้วยพลาสติกกับการประเมินผล ตัวอย่างทั้งหมดถูกกำกับด้วย 3 หลัก
รหัสสุ่ม.
2.6 การออกแบบการทดสอบและการประเมินผลตัวอย่าง
สามซ้ำได้รับการประเมินสำหรับแต่ละตัวอย่างและสุ่ม
ออกแบบบล็อกที่สมบูรณ์ถูกใช้ในการตรวจสอบการให้บริการ
สินค้าภายในแต่ละ replication ผู้ร่วมอภิปรายจัดอันดับความเข้มของแต่ละ
แอตทริบิวต์โยให้จาก 0 (ไม่มี) ถึง 15 (สูงมาก) 0.5
เพิ่มขึ้นโดยใช้วิธีไฮบริดที่ดัดแปลงมาจากโปรไฟล์รส
วิธี (คีน, 1992) อ้างอิงได้ให้ไว้ในระหว่างการประเมินผล
จะทอดสมอค่าในระดับที่ ออสโมซิน้ำบริสุทธิ์ย้อนกลับ
และแครกเกอร์จืด (จาค็อบครีมแครกเกอร์คราฟท์ฟู้ดส์
มาเลเซียเปตาลิงจายา, มาเลเซีย) ถูกนำมาใช้ในการทำความสะอาดเพดานปาก
ระหว่างตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 ตัวอย่างการจัดเตรียมและให้บริการ
สดหั่นจำนวนเตรียมตามที่อธิบายไว้ในการศึกษาโดย
ledeker et al . ( 2012 ) แต่ละกลุ่มได้รับการประเมินหก
ชิ้นสุ่มจากผลไม้พันธุ์เดียวและตัวอย่าง
ถูกเสิร์ฟโดยตรงหลังจากตัด 100 มิลลิลิตรชามพลาสติก
ฝา มะม่วงแช่แข็งผลิตออร์จำนวนละลายในตู้เย็น
( 35
C ) ค้างคืนและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ( 24  1
C )
ผู้ได้รับ w44.4 มิลลิลิตรของแต่ละพื ออร์ตัวอย่างใน 85.0 ml
ถ้วยพลาสติกตามการประเมิน ตัวอย่างชื่อกับรหัสสุ่ม 3-digit
.
2.6 การออกแบบทดสอบและประเมินผลเพื่อประเมิน
3 ซ้ำสำหรับแต่ละตัวอย่าง และแบบ randomized complete block design

ศึกษาการให้บริการสั่งซื้อในแต่ละซ้ำการจัดอันดับบ่งบอกความเข้มของแต่ละ
Attribute จากระดับ 0 ( ไม่มี ) 15 ( สูงมาก ) 0.5
เพิ่มขึ้นโดยใช้วิธีผสมดัดแปลงจากรูปรส
วิธี ( คีน , 1992 ) อ้างอิงได้รับในระหว่างการประเมินค่า
anchor บนมาตราส่วน ย้อนกลับ Osmosis น้ำบริสุทธิ์และขนมปังกรอบจืด
( เจคอบ ครีมแครกเกอร์ คราฟต์
Petaling Jaya , มาเลเซียมาเลเซีย ) ถูกใช้เพื่อล้างปาก
ระหว่างตัวอย่าง