The initial concentration of solute

The initial concentration of solutes in the osmotic solu¬tion can affect the rate of water loss of plant commodities. The higher concentration may increase the solid gain of fruits and but can influence the taste of the product by making it too sweet. The problem taking place during osmotic dehydration is a large solute uptake. Solids uptake modifies final product composition (i.e. sugar to acid ratio) and taste. The solids uptake blocks the surface layers of the product, posing an additional resistance to mass transfer and lowering the rates of complementary dehydration. Besides process temperature, type of osmotic agent and osmotic solution concentration show a central role to solute uptake. Another problem associated with the implementation of osmotic treatment in the industry was the solute loss and particles from food such as acids, proteins, pigments and aromas which leached into solution. Major problem occurred in the modification of pH, water activity as well as physical (viscosity) and sensorial (color and flavor) changes during utilization (Dalla Rosa and Giroux, 2001). When the solution was reused, then reestablishment of solute can be controlled. Several techniques had been used to get the objective, including evaporation at high temperature or low temperature under the application of vacuum, the addition of solute to save the cost of energy, the concentration of membrane and cryoconcentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นเริ่มต้นของ solutes ใน solu¬tion การออสโมติกมีผลต่ออัตราการสูญเสียน้ำของพืชสินค้าโภคภัณฑ์ ความเข้มข้นสูงอาจเพิ่มกำไรแข็งของผลไม้ และ แต่สามารถมีอิทธิพลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ด้วยการทำให้หวานเกินไป ปัญหาการถ่ายทำระหว่างการคายน้ำการออสโมติกเป็นตัวดูดซับตัวใหญ่ ดูดซับของแข็งปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (เช่นน้ำตาลอัตราส่วนกรด) และรสชาติ ดูดซับของแข็งบล็อกชั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การวางตัวต้านทานการเพิ่มเติมการถ่ายโอนมวล และลดอัตราการคายน้ำเพิ่มเติม นอกจากอุณหภูมิของกระบวนการ ตัวแทนการออสโมติกและโซลูชันการออสโมติกเข้มข้นแสดงบทบาทการดูดธาตุอาหารตัวกลาง ปัญหาอื่นที่เกี่ยวข้องกับการใช้รักษาการออสโมติกในอุตสาหกรรมได้สูญเสียตัวและอนุภาคจากอาหารเช่นกรด โปรตีน สี และกลิ่นซึ่ง leached ลงในโซลูชัน ปัญหาสำคัญที่เกิดขึ้นในการเปลี่ยนแปลงของ pH น้ำกิจกรรมตลอดจนทางกายภาพ (ความหนืด) และการเปลี่ยนแปลง (สีและรสชาติ) sensorial ระหว่างการใช้ประโยชน์ (Dalla โรและ Giroux, 2001) เมื่อการแก้ปัญหาถูกนำมาใช้ใหม่ แล้ว reestablishment ของตัวถูกละลายสามารถควบคุม มีการใช้เทคนิคหลายวัตถุประสงค์ รวมทั้งการระเหยที่อุณหภูมิสูงหรืออุณหภูมิต่ำภายใต้สุญญากาศ การเพิ่มตัวบันทึกต้นทุนของพลังงาน ความเข้มข้นของเมมเบรนและ cryoconcentration ใช้ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นเริ่มต้นของตัวถูกละลายในsolu¬tionออสโมติกจะมีผลต่ออัตราการสูญเสียน้ำของสินค้าพืช ความเข้มข้นที่สูงขึ้นอาจเพิ่มขึ้นกำไรที่แข็งแกร่งของผลไม้และ แต่จะมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยการทำให้มันหวานเกินไป ปัญหาที่เกิดขึ้นในระหว่างการคายน้ำออสโมติกเป็นตัวละลายดูดซึมที่มีขนาดใหญ่ ของแข็งดูดซึมปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (เช่นน้ำตาลต่อกรด) และรสชาติ ของแข็งดูดซึมบล็อกชั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่วางตัวความต้านทานเพิ่มเติมเพื่อการถ่ายโอนมวลและลดอัตราของการขาดน้ำที่สมบูรณ์ นอกจากนี้อุณหภูมิกระบวนการประเภทของตัวแทนออสโมติกและความเข้มข้นของการแก้ปัญหาการออสโมติกแสดงบทบาทสำคัญในการดูดซึมตัวละลาย ปัญหาอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินการของการรักษาออสโมติกในอุตสาหกรรมคือการสูญเสียตัวละลายและอนุภาคจากอาหารเช่นกรดโปรตีนเม็ดสีและกลิ่นที่ถูกชะล้างลงในสารละลาย ปัญหาสำคัญที่เกิดขึ้นในการปรับเปลี่ยนของค่า pH กิจกรรมน้ำเช่นเดียวกับทางกายภาพ (ความหนืด) และความรู้สึก (สีและกลิ่น) ในช่วงการเปลี่ยนแปลงการใช้ประโยชน์ (Dalla โรซ่าและโรซ์ 2001) เมื่อการแก้ปัญหาที่ถูกนำกลับมาใช้แล้ว reestablishment ของตัวถูกละลายที่สามารถควบคุมได้ เทคนิคหลายอย่างถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้เป้าหมายรวมทั้งการระเหยที่อุณหภูมิสูงหรืออุณหภูมิต่ำภายใต้การประยุกต์ใช้สูญญากาศที่นอกเหนือจากตัวถูกละลายที่จะประหยัดค่าใช้จ่ายของพลังงานความเข้มข้นของเมมเบรนและ cryoconcentration

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นเริ่มต้นของสารละลายในการ¬ solu tion มีผลต่ออัตราการสูญเสียน้ำของสินค้าพืช ความเข้มข้นอาจเพิ่มได้ความแข็งของผลไม้ แต่จะมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยการทำให้มันหวานเกินไป ปัญหาที่เกิดขึ้นในระหว่างการออสโมซิส ( เป็นการใหญ่ ของแข็ง การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ( เช่นน้ำตาลกับอัตราส่วนกรด ) และรสชาติ ของแข็งการดูดซึมบล็อกผิวชั้นของผลิตภัณฑ์ , วางตัวการต้านทานเพิ่มเติมเพื่อการถ่ายโอนมวล และลดอัตราซึ่งขาดน้ำ นอกจากเครื่องควบคุมอุณหภูมิ , ชนิดของตัวแทนและความเข้มข้นของสารละลายออสโมติกการแสดงบทบาทการตัวถูกละลายการดูดซึม .ปัญหาอื่นที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของการรักษาในอุตสาหกรรมเป็นตัวถูกละลายและการสูญเสียอนุภาคจากอาหาร เช่น กรด , โปรตีน , สีและกลิ่นซึ่งถูกชะล้างลงไปในสารละลาย ปัญหาที่เกิดขึ้นในการเปลี่ยนแปลงของ pH ของน้ำ รวมทั้งกิจกรรมทางกายภาพ ( ความหนืด ) และต่อ ( สีและกลิ่น ) การเปลี่ยนแปลงในระหว่างการใช้ ( ดัลลา โรซา และโรซ์ , 2001 )เมื่อแก้ปัญหาได้ทันที แล้วร่างกายของตัวถูกละลายที่สามารถควบคุมได้ หลายเทคนิคที่ได้รับการใช้เพื่อวัตถุประสงค์รวมทั้งการระเหยในอุณหภูมิสูงหรืออุณหภูมิต่ำภายใต้การใช้สุญญากาศ นอกจากนี้ตัวถูกละลายเพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายพลังงาน ความเข้มข้นของเยื่อ cryoconcentration .