Practical Application: The objectiv

Practical Application: The objective of this study was to investigate the potential application of 10% rice bran wax
(RBW) oleogel, comprised 90% high-oleic sunflower oil (HOSO) and 10% RBW, to replace solid fat in ice cream. This
would provide ice cream manufacturers with an alternative to solid fat sources, which could expand the potential for fat
source selection beyond either natural saturated fats or hydrogenated oils, and reduce saturated fat intake for consumers. It
was found that RBW oleogels created better structure than HOSO alone but not as good as milk fat. Further optimization
of the oleogel manufacture and mix composition may improve product structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำงาน: วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบโปรแกรมที่อาจเกิดขึ้นของไขรำข้าว 10%Oleogel (RBW) ประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 90% โอเลอิคสูง (HOSO) และ 10% RBW แทนไขมันแข็งในไอศกรีม นี้จะให้ผู้ผลิตไอศกรีม ด้วยทางเลือกแหล่งไขมันแข็ง ซึ่งสามารถขยายศักยภาพสำหรับไขมันแหล่งเลือกเกินธรรมชาติกรดไขมันหรือน้ำมัน hydrogenated และลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวสำหรับผู้บริโภค มันพบว่า oleogels RBW ที่สร้างดีกว่าโครงสร้างกว่า HOSO เพียงอย่างเดียว แต่ไม่เป็นดี เป็นนมไขมัน เพิ่มประสิทธิภาพต่อไปoleogel ผลิตและผสมผสาน องค์ประกอบอาจช่วยปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้จริง: วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาการประยุกต์ใช้ศักยภาพของ 10% รำข้าวขี้ผึ้ง
(RBW) oleogel ประกอบด้วยโอเลอิกสูงน้ำมัน 90% ดอกทานตะวัน (HOSO) และ 10% RBW เพื่อแทนที่ไขมันที่มั่นคงในไอศครีม นี้
จะช่วยให้ผู้ผลิตไอศครีมที่มีทางเลือกให้กับแหล่งที่มาของไขมันที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถขยายศักยภาพในการไขมัน
เลือกแหล่งที่มาเกินทั้งไขมันอิ่มตัวธรรมชาติหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนและลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวสำหรับผู้บริโภค มัน
ก็พบว่า oleogels RBW สร้างโครงสร้างดีกว่า HOSO เพียงอย่างเดียว แต่ไม่ดีเท่าไขมันนม การเพิ่มประสิทธิภาพต่อไป
ของ oleogel การผลิตและการผสมองค์ประกอบอาจปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ : วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาถึงความเป็นไปได้ในการใช้ไขรำข้าว 10%( rbw ) oleogel ประกอบด้วย 90% สูงโอลิอิคน้ำมันทานตะวัน ( HOSO ) และ 10% rbw เพื่อแทนที่ไขมันแข็งในไอศกรีม นี้จะให้ผู้ผลิตไอศครีมกับทางเลือกแหล่งไขมันที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถขยายศักยภาพสำหรับไขมันแหล่งที่มาของการเลือกที่เกินธรรมชาติ ไขมันอิ่มตัวหรือ hydrogenated น้ำมันและลดไขมันอาหารสำหรับผู้บริโภค มันพบว่า rbw oleogels สร้างโครงสร้างดีกว่าศิลปะเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ได้เป็นไขมันนม การเพิ่มประสิทธิภาพเพิ่มเติมส่วนผสมของ oleogel ผลิตและผสมอาจปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์