Soybean is used in processed foods

Soybean is used in processed foods worldwide. Because soybean can cause adverse reactions in some atopic
patients, appropriate labeling regarding its content in processed foods is needed to better protect consumers. In the
previous study, we developed a reliable sandwich Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA) method with high
sensitivity and specificity for detecting soybean proteins by using antibody to Gly m Bd 30K, which was originally
characterized as a vacuolar protein with a molecular mass of 34 kDa in soybean. The ELISA displayed satisfactory
repeatability and reproducibility in an interlaboratory evaluation. However, it could not detect soybean protein in
fermented soybean products. We therefore developed an extraction method combined with a heating process to inhibit
soybean protein degradation by microbial proteolytic enzymes in fermented soybean products. This extraction method
enables the sensitive detection of soybean protein in fermented soybean products such as natto and miso. It was able to
detect with high-sensitivity soybean protein present at 10 μg/g levels in model processed foods. This method is suitable
for quantifying soybean protein in processed foods without the degrading effects of microbial proteolytic enzymes. The
present extraction method can be used sensitively to monitor labeling systems in a reliable manner and should be useful
for the mandatory inspections required under Japanese regulations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเหลืองใช้ในการประมวลผลอาหารทั่วโลก เนื่องจากถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในบาง atopicผู้ป่วย ติดฉลากเกี่ยวกับเนื้อหาในอาหารแปรรูปที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปกป้องผู้บริโภคดีขึ้น ในการศึกษาก่อนหน้านี้ เราพัฒนาแซนด์วิชที่เชื่อถือได้วิธีเอนไซม์เชื่อมโยง Immunosorbent Assay (ELISA) มีสูงความไวและ specificity สำหรับการตรวจสอบโปรตีนถั่วเหลืองโดยใช้แอนติบอดีจะ Gly m Bd 30K ที่เดิมลักษณะเป็นโปรตีน vacuolar กับมวลโมเลกุลของ 34 kDa ในถั่วเหลือง ELISA การแสดงเป็นที่พอใจทำซ้ำในและ reproducibility ในการประเมิน interlaboratory อย่างไรก็ตาม มันไม่สามารถตรวจพบโปรตีนถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก เราจึงพัฒนาวิธีการสกัดที่รวมกับกระบวนการความร้อนเพื่อยับยั้งการย่อยสลายโปรตีนถั่วเหลือง โดยเอนไซม์ proteolytic จุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก สกัดด้วยวิธีนี้ช่วยให้การตรวจพบที่สำคัญของโปรตีนถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก natto และมิโซะ ก็สามารถตรวจพบ มีโปรตีนถั่วเหลืองสูงไวที่อยู่ที่ระดับ μg/g 10 แบบจำลองการประมวลผลอาหาร วิธีนี้เหมาะสมสำหรับ quantifying โปรตีนถั่วเหลืองในอาหารแปรรูปโดยจุลินทรีย์เอนไซม์ proteolytic ผล degrading ที่สกัดด้วยวิธีการนำเสนอสามารถใช้ sensitively การตรวจสอบระบบการติดฉลากในลักษณะเชื่อถือได้ และควรจะเป็นประโยชน์สำหรับการตรวจสอบบังคับที่จำเป็นภายใต้กฎระเบียบที่ญี่ปุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วเหลืองที่ใช้ในอาหารแปรรูปทั่วโลก เพราะถั่วเหลืองที่สามารถก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในบางภูมิแพ้ผู้ป่วยที่ติดฉลากที่เหมาะสมเกี่ยวกับเนื้อหาในอาหารแปรรูปเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปกป้องผู้บริโภคที่ดีขึ้น
ในการศึกษาก่อนหน้านี้เราพัฒนาแซนวิชที่เชื่อถือได้ของเอนไซม์ที่เชื่อมโยง Immunosorbent Assay (ELISA) วิธีการที่มีความสูงความไวและความจำเพาะในการตรวจหาโปรตีนถั่วเหลืองโดยใช้แอนติบอดีเพื่อGly ม Bd 30K ซึ่ง แต่เดิมมีลักษณะเป็นโปรตีนvacuolar มีมวลโมเลกุล 34 kDa ในถั่วเหลือง วิธี ELISA แสดงที่น่าพอใจการทำซ้ำและการทำสำเนาในการประเมินผลระหว่างห้อง แต่ก็ไม่สามารถตรวจสอบโปรตีนถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ดังนั้นเราจึงพัฒนาวิธีการสกัดรวมกับกระบวนการให้ความร้อนที่จะยับยั้งการย่อยสลายโปรตีนถั่วเหลืองโดยเอนไซม์โปรตีนของเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก วิธีการสกัดนี้จะช่วยให้การตรวจสอบที่มีความสำคัญของโปรตีนถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักเช่นนัตโตะและมิโซะ มันก็สามารถที่จะตรวจสอบที่มีความไวสูงถั่วเหลืองโปรตีนในปัจจุบันที่ 10 g / g ระดับในรูปแบบอาหารแปรรูป วิธีนี้เหมาะสำหรับปริมาณโปรตีนถั่วเหลืองในอาหารแปรรูปโดยไม่มีผลการย่อยสลายของจุลินทรีย์เอนไซม์โปรตีน วิธีการสกัดในปัจจุบันสามารถใช้ความไวในการตรวจสอบระบบการติดฉลากในลักษณะที่เชื่อถือได้และควรจะเป็นประโยชน์สำหรับการตรวจสอบผลบังคับใช้ที่จำเป็นภายใต้กฎระเบียบของญี่ปุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเหลืองที่ใช้ในการประมวลผลอาหารทั่วโลก เพราะถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในผู้ป่วยภูมิแพ้
, การติดฉลากที่เหมาะสมเกี่ยวกับเนื้อหาในการประมวลผลอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปกป้องผู้บริโภค ใน
การศึกษาที่ผ่านมาเราพัฒนาที่เชื่อถือได้แซนด์วิชเอนไซม์ลิงค์ immunosorbent assay ( ELISA ) มีสูง
ความไวและเฉพาะเจาะจงสำหรับการตรวจหาโปรตีนของถั่วเหลืองโดยการใช้ GLY M ( BD 30K ซึ่งแต่เดิม
ลักษณะเป็นโปรตีน vacuolar ที่มีมวลโมเลกุล 34 กิโลดาลตันในถั่วเหลือง ที่แสดงการตรวจสอบ ELISA และน่าพอใจ
การประเมินในตำรับ . อย่างไรก็ตาม มันไม่สามารถตรวจพบโปรตีนถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก
.เราจึงพัฒนาวิธีสกัดรวมกับกระบวนการความร้อนเพื่อยับยั้งการย่อยสลายโดยจุลินทรีย์โปรตีนถั่วเหลือง
โปรตีนเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก นี้วิธีสกัด
สามารถตรวจหาความไวของถั่วเหลืองโปรตีนถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์เช่นถั่วหมักกับมิโซะ มันก็สามารถที่จะ
ตรวจจับที่มีความไวสูงโปรตีนถั่วเหลืองปัจจุบันที่ 10 μกรัม / กรัมระดับในรูปแบบการประมวลผลอาหาร วิธีการนี้เหมาะสำหรับค่า
โปรตีนถั่วเหลืองในอาหารแปรรูป โดยไม่มีผลกระทบต่อการย่อยสลายของจุลินทรีย์โปรตีน เอนไซม์
วิธีการสกัด ปัจจุบันสามารถใช้ sensitively เพื่อตรวจสอบฉลากระบบในลักษณะที่เชื่อถือได้ และน่าจะมีประโยชน์
สำหรับการตรวจสอบที่จำเป็นภายใต้กฎระเบียบข้อบังคับ

ภาษาญี่ปุ่น