The stearin fraction of palm-based

The stearin fraction of palm-based diacylglycerol (PDAGS) was produced from dry fractionation of palm-based diacylglycerol (PDAG). Bakery shortening blends were produced by mixing PDAGS with either palm mid fraction, PMF (PDAGS/PMF), palm olein, POL(PDAGS/POL) or sunflower oil, SFO (PDAGS/SFO) at PDAGS molar fraction of XPDAGS = 0.4%, 0.5%, 0.6%, 0.7%, 0.8%, 0.9%. The physicochemical results obtained indicated that C16:0 and C18:1 were the dominant fatty acids for PDAGS/PMF and PDAGS/POL, while C18:1 and C18:2 were dominant in the PDAGS/SFO mixtures. SMP and SFC of the PDAGS were reduced with the addition of PMF, POL and SFO. Binary mixtures of PDAGS/PMF had better structural compatibility and full miscibility with each other. PDAGS/PMF and PDAGS/SFO crystallised in β′+β polymorphs in the presence of 0.4–0.5% PDAGS while PDAGS/POL resulted in β polymorphs crystal. The results gave indication that PDAGS: PMF at 50%:50% and 60%:40% (w/w) were the most suitable fat blend to be used as bakery shortening.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวเศษไขปาล์มตาม diacylglycerol (PDAGS) ถูกผลิตจากแยกส่วนแห้งของปาล์มตาม diacylglycerol (PDAG) ผสมเนยขาวเบเกอรี่ที่ผลิต โดยผสม PDAGS ด้วยใบปาล์มกลางเศษ PMF (PDAGS PMF), ปาล์มมา POL(PDAGS/POL) หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน โนเอสเอฟโอ (PDAGS SFO) ที่ PDAGS XPDAGS สบเศษ = 0.4%, 0.5%, 0.6%, 0.7%, 0.8%, 0.9% ผล physicochemical ได้ระบุไว้ที่ C16:0 และ C18:1 มีกรดไขมันหลักสำหรับ PDAGS/PMF และ PDAGS/POL ในขณะที่ C18:1 และ C18:2 หลักในน้ำยาผสม PDAGS/โน เอสเอฟโอ SMP และ SFC ของ PDAGS ถูกลดลงบวก PMF, POL และโนเอสเอฟโอ PDAGS/PMF ผสมไบนารีมีโครงสร้างกันดีกว่าและ miscibility เต็มรูปแบบ ด้วยกัน PDAGS/PMF และ PDAGS/โน เอสเอฟโอ crystallised ในβ′ + β polymorphs ในต่อหน้าของ 0.4 – 0.5% PDAGS ในขณะที่ PDAGS/POL ให้β polymorphs คริสตัล ผลให้บ่งชี้ว่า PDAGS: PMF 50%:50% และ 60%:40% (w/w) ถูกผสมไขมันเหมาะที่จะใช้เป็นเบเกอรี่ทำให้สั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนของสเตียริน diacylglycerol ปาล์มตาม (PDAGS) ถูกผลิตจากแยกแห้งของ diacylglycerol ปาล์มตาม (PDAG) เบเกอรี่การลดการผสมที่ผลิตโดยการผสม PDAGS กับทั้งปาล์มกลางส่วน, PMF (PDAGS / PMF), โอเลอินปาล์ม POL (PDAGS / POL) หรือน้ำมันดอกทานตะวัน SFO (PDAGS / SFO) ที่ PDAGS ส่วนกรามของ XPDAGS = 0.4% 0.5%, 0.6%, 0.7%, 0.8%, 0.9% ผลทางเคมีกายภาพได้ชี้ให้เห็นว่า C16: 0 และ C18: 1 เป็นกรดไขมันที่โดดเด่นสำหรับ PDAGS / PMF และ PDAGS / POL ขณะที่ C18: 1 และ C18: 2 เป็นที่โดดเด่นใน PDAGS / SFO ผสม SMP และ SFC ของ PDAGS ถูกลดลงด้วยนอกเหนือจาก PMF, POL และ SFO ผสมไบนารีของ PDAGS / PMF มีการทำงานร่วมกันที่มีโครงสร้างที่ดีขึ้นและผสมเข้ากันได้เต็มรูปแบบกับแต่ละอื่น ๆ PDAGS / PMF และ PDAGS / SFO ตกผลึกในβ '+ β polymorphs ในที่ 0.4-0.5% ขณะที่ PDAGS PDAGS / POL ผลในคริสตัล polymorphs β ผลการให้ข้อบ่งชี้ว่า PDAGS: PMF 50%: 50% และ 60%: 40% (w / w) มีการผสมผสานไขมันที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้เป็นเบเกอรี่สั้นลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในส่วนของปาล์มสเตียรินตาม diacylglycerol ( pdags ) ผลิตจากบริการการใช้ปาล์ม diacylglycerol ( pdag ) เบเกอรี่เนยขาวผสมถูกผลิตโดยการผสม pdags ด้วยเศษปาล์มกลาง pmf ( pdags / PMF ) น้ำมันปาล์ม โพล ( pdags / POL ) หรือน้ำมันเมล็ดทานตะวันแบบ ( pdags / SFO ) pdags ฟันกรามที่เศษส่วนของ xpdags = 1% , 0.5% , 0.6% , 0.7% , ร้อยละ 0.8 , 0.9 % .ผลการศึกษาพบว่า ลักษณะ c16:0 ที่ทำการเป็นเด่นและกรดไขมันใน pdags / และระบบ pdags / พล ขณะที่ทำการ C18 เป็นและโดดเด่นใน pdags / แบบผสม SMP กับ SFC ของ pdags ลดลง ด้วยการเพิ่มระบบ โพล และแบบ . ไบนารีผสม pdags / ระบบมีโครงสร้างที่ดีและความสามารถเต็มรูปแบบเข้ากันได้กับแต่ละอื่น ๆpdags / ระบบ pdags / และแบบผลึกในβ′บีตาให้หมดในการปรากฏตัวของ 0.4 – 0.5% pdags ในขณะที่ pdags / พล ส่งผลให้หมดบีตาคริสตัล ผลลัพธ์ที่ได้บ่งชี้ว่า pdags : ระบบที่ 50% : 50% และ 60% : 40% ( w / w ) เป็นไขมันผสมที่เหมาะสมที่สุด เพื่อใช้เป็นเบเกอรี่ shortening