Roast characteristics[edit]The degr

Roast characteristics[edit]
The degree of roast has an effect upon coffee flavor and body. Darker roasts are generally bolder because they have less fiber content and a more sugary flavor. Lighter roasts have a more complex and therefore perceived stronger flavor from aromatic oils and acids otherwise destroyed by longer roasting times.[80] Roasting does not alter the amount of caffeine in the bean, but does give less caffeine when the beans are measured by volume because the beans expand during roasting.[81]

A small amount of chaff is produced during roasting from the skin left on the seed after processing.[82] Chaff is usually removed from the seeds by air movement, though a small amount is added to dark roast coffees to soak up oils on the seeds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะ [แก้] ย่างระดับของย่างมีผลกระทบกับร่างกายและรสชาติกาแฟ Roasts เข้มโดดเด่นยิ่งขึ้นโดยทั่วไปเนื่องจากมีเนื้อหาน้อยใยและรสชาติหวานขึ้น Roasts เบามีรสแรงกว่าซับซ้อนมากขึ้น และรับรู้ดังนั้นน้ำมันหอมและกรดทำลายมิฉะนั้น โดยอบนานครั้ง ไม่เปลี่ยนแปลงปริมาณของคาเฟอีนในถั่ว Roasting [80] แต่ให้คาเฟอีนน้อยเมื่อถั่ววัดปริมาณเนื่องจากถั่วที่ขยายระหว่างการคั่ว [81]ผลิตแกลบจำนวนเล็กน้อยในระหว่างการคั่วจากผิวด้านซ้ายบนเมล็ดหลังจากประมวลผล [82] แกลบมักเอาจากเมล็ด โดยการเคลื่อนไหวของอากาศ แม้เพิ่มเล็กน้อยเป็นกาแฟคั่วเข้มการน้ำมันในเมล็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะย่าง [แก้ไข]
ระดับของการอบมีผลต่อรสชาติกาแฟและร่างกาย กาแฟที่คั่วเข้มโดยทั่วไปมักจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเพราะพวกเขามีปริมาณเส้นใยน้อยลงและมีรสชาติที่หวานมากขึ้น เครื่องเคียงเบามีความซับซ้อนมากขึ้นและการรับรู้จึงรสชาติดีจากน้ำมันหอมและกรดทำลายอย่างอื่นโดยครั้งคั่วอีกต่อไป. [80] ย่างไม่เปลี่ยนแปลงปริมาณของคาเฟอีนในถั่ว แต่จะให้คาเฟอีนน้อยลงเมื่อถั่วจะถูกวัดโดยปริมาตร เพราะถั่วขยายในระหว่างการคั่ว. [81] จำนวนเล็กน้อยแกลบที่ผลิตในระหว่างการคั่วจากผิวทิ้งไว้บนเมล็ดหลังจากการประมวลผล. [82] หยอกล้อจะถูกลบออกมักจะมาจากเมล็ดโดยการเคลื่อนไหวของอากาศ แต่ในปริมาณที่น้อยจะถูกเพิ่ม กาแฟคั่วเข้มเพื่อดื่มด่ำกับน้ำมันในเมล็ด