The objective of this study was to

The objective of this study was to examine the effects of several food ingredients on the relative radiation sensitivity (RRS) of Escherichia coli and Listeria monocytogenes inoculated onto ground pork. Garlic, leek, onion, and ginger were prepared in 3 different forms; pressurized, freeze-dried, and 70% ethanol extracted. The prepared food ingredients were subdivided into 2 groups, non-irradiated and irradiated with 5 kGy of gamma irradiation, before addition to ground pork. The prepared food ingredients were added at concentrations of 1% and 5% (w/w) into radiation-sterilized ground pork and inoculated with E. coli and L. monocytogenes (106 CFU/mL). For E. coli inoculated pork, the most efficient ingredient was ethanol extracted leek (RRS=3.89), followed by freeze-dried ginger and leek (RRS=3.66 and 3.63, respectively) when used without pasteurization. However, when the food ingredients were irradiation-pasteurized, the freeze-dried ginger showed the highest RRS (4.10). When 5% natural materials were added, RRS was the highest for freeze-dried and ethanol extracted onion (4.44 and 4.65, respectively). For L. monocytogenes, the RRS was relatively lower than E. coli in general. The most efficient material was pressurized and freeze-dried onion (RRS=2.13 and 2.08, respectively) at a concentration of 1%. No increase in RRS was observed at increased concentration of food ingredients. These results suggest that the addition of particular food ingredients increased the efficiency of radiation-sterilization. However, changes in RRS were dependent on the species of microorganism as well as the form of the food ingredients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลกระทบของส่วนผสมในอาหารหลายความไวรังสีสัมพัทธ์ (RRS) ของ Escherichia coli และ Listeria สมอง inoculated ลงบนหมู กระเทียม กระเทียมหอม หัวหอม และขิงวจัดทำขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ 3 เอทานอลดัน แห้ง และ 70% ที่สกัด ส่วนผสมอาหารถูก subdivided เป็น 2 กลุ่ม ห้องฉายรังสี และฉายรังสี ด้วย 5 kGy ของฉายรังสีแกมมา ก่อนแก่หมู ส่วนผสมอาหารที่ความเข้มข้น 1% และ 5% (w/w) เข้าฉายรังสีฆ่าหมู และ inoculated กับ E. coli และ L. สมอง (106 CFU/mL) สำหรับ E. coli inoculated หมู ส่วนผสมมีประสิทธิภาพสูงสุดมีโมเลกุลแยกเอทานอล (RRS = 3.89), ตาม ด้วยขิงแห้งและกระเทียมหอม (RRS = 3.63 และ 3.66 ตามลำดับ) เมื่อนำมาใช้ โดยไม่มีการพาสเจอร์ไรซ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อผสมอาหารฉายรังสีพาสเจอร์ไรส์ ขิงแห้งพบ RRS สูง (4.10) เมื่อเพิ่มวัสดุธรรมชาติ 5%, RRS เป็นสูงสุดสำหรับอบแห้ง และสารสกัดเอทานอลหัวหอม (4.44 และ 4.65 ตามลำดับ) สำหรับสมอง L., RRS การแก้ไขค่อนข้างต่ำกว่า E. coli โดยทั่วไป วัสดุมีประสิทธิภาพสูงสุดคือแรง และอบแห้งหอม (RRS = 2.13 และ 2.08 ตามลำดับ) ที่ความเข้มข้น 1% เพิ่มขึ้นใน RRS ถูกตรวจสอบที่เพิ่มความเข้มข้นของส่วนผสมอาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า การเพิ่มขึ้นของส่วนผสมในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มขึ้นประสิทธิภาพของการฉายรังสีทำหมัน อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงใน RRS ถูกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของจุลินทรีย์ตลอดจนรูปแบบของส่วนผสมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของส่วนผสมอาหารหลายความไวแสงรังสีญาติ (RRS) ของเชื้อ Escherichia coli และ Listeria monocytogenes เชื้อลงบนหมูสับ กระเทียมต้นกระเทียม, หัวหอม, ขิงและได้จัดทำใน 3 รูปแบบที่แตกต่างกัน แรงดันแห้งและ 70% เอทานอลที่สกัด ส่วนผสมที่เตรียมอาหารถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือกลุ่มที่ไม่ผ่านการฉายรังสีและการฉายรังสีที่มี 5 กิโลเกรย์ของการฉายรังสีแกมมาก่อนนอกจากหมูสับ ส่วนผสมอาหารที่เตรียมมีการเพิ่มความเข้มข้น 1% และ 5% (w / w) ลงในหมูสับรังสีฆ่าเชื้อและเชื้อ E. coli และ L. monocytogenes (106 CFU / มิลลิลิตร) สำหรับอีโคไลเชื้อหมูส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือเอทานอลที่สกัดกระเทียมหอม (RRS = 3.89) ตามด้วยขิงแห้งและต้นหอม (RRS = 3.66 และ 3.63 ตามลำดับ) เมื่อนำมาใช้โดยไม่มีการพาสเจอร์ไรซ์ แต่เมื่อส่วนผสมอาหารที่มีการฉายรังสีพาสเจอร์ไรส์, ขิงแห้งแสดงให้เห็น RRS สูงสุด (4.10) เมื่อ 5% วัสดุธรรมชาติเสริม RRS สูงสุดสำหรับแห้งและเอทานอลที่สกัดหอม (4.44 และ 4.65 ตามลำดับ) สำหรับ L. monocytogenes ที่ RRS ค่อนข้างต่ำกว่า E. coli ในทั่วไป วัสดุที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือแรงดันและแห้งหัวหอม (RRS = 2.13 และ 2.08 ตามลำดับ) ที่ความเข้มข้น 1% ไม่มีการเพิ่ม RRS เป็นข้อสังเกตที่ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของส่วนผสมอาหาร ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของส่วนผสมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มประสิทธิภาพของการฉายรังสีฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงใน RRS ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของเชื้อจุลินทรีย์เช่นเดียวกับรูปแบบของส่วนผสมอาหารที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของส่วนผสมอาหารหลายในความไวรังสีญาติ ( rrs ) ของเชื้อ Escherichia coli และ วงแหวนแวนอัลเลนใส่หมูสับ กระเทียม , กระเทียม , หัวหอม , ขิงเตรียมใน 3 รูปแบบที่แตกต่างกัน ; pressurized แห้งและเอทานอล 70% สกัด เตรียมส่วนผสมอาหารโดยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ไม่ได้รับรังสีและการฉายรังสี 5 กิโลเกรย์รังสีแกมม่า ก่อนที่ทั้งหมูสับ เตรียมส่วนผสมอาหาร เพิ่มระดับความเข้มข้น 1 % และ 5 % ( w / w ) เป็นหมูสับใส่รังสีฆ่าเชื้อ E . coli และ monocytogenes ( 106 cfu / ml ) สำหรับเชื้อ E . coli หมู ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือเอทานอลที่สกัดกระเทียม ( rrs = 3.89 ) ตามด้วยขิงและกระเทียมแห้ง ( rrs = 3.66 และ 3.63 ตามลำดับ ) เมื่อใช้โดยปราศจากการฆ่าเชื้อ . อย่างไรก็ตาม เมื่อส่วนผสมอาหารฉายรังสีพาสเจอร์ไรส์ , อบแห้ง ขิงมี rrs สูงสุด ( 4.10 ) ตอนที่ 5 % วัสดุธรรมชาติเพิ่มขึ้น rrs มีค่าสูงสุดสำหรับแห้งและเอทานอลที่สกัดหอม ( 4.44 กับ 4.65 ตามลำดับ ) สำหรับผม monocytogenes , rrs ค่อนข้างต่ำกว่า ( เช่นทั่วไป วัสดุที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและมีแรงดันแห้งหอม ( rrs = 2.13 2.08 ตามลำดับ ) ที่ความเข้มข้น 1 % ไม่มีการเพิ่ม rrs สังเกตที่เพิ่มความเข้มข้นของส่วนผสมอาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า นอกจากส่วนผสมอาหารโดยเฉพาะ เพิ่มประสิทธิภาพของการฆ่าเชื้อรังสี อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงใน rrs ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์ รวมทั้งรูปแบบของส่วนผสมอาหาร