However, the current thermal decont

However, the current thermal decontamination methods are
known to induce changes to the chemical and physiological composition
of milk and milk products (Topcu et al., 2006; Datta and Deeth,
2003). These changes include: browning, flavor changes (McKellar,
1981), serum protein denaturation resulting in a whiter appearance
fat agglomeration and solid destabilization, freezing point depression,
possibility of adulteration with condensate and boiler compounds
and partial loss of some vitamins (Topcu et al., 2006). Furthermore,
UHT treatment renders the milk unsuitable for further processing
such as cheese and yogurt production. Due to its complex structure
milk has so far shown to be highly sensitive to many current novel technologies
(Grahl and Markl, 1996). Therefore, the lack of a technology
which enhances microbial food safety and quality, while simultaneously
protecting the nutritional, functional and sensory characteristics of
foods, has created a huge interest in low-temperature innovative processing
techniques. These innovative technologiesmostly rely on physical
processes, including high hydrostatic pressures, pulsed electric
fields and low-temperature plasmas that inactivate microorganisms at
ambient or moderately elevated temperatures and short treatment
times (Barbosa-Canovas et al., 1997; Korachi et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม วิธีการกำจัดสิ่งปนเปื้อนความร้อนปัจจุบันจะรู้จักกันเพื่อก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี และกายภาพนมและผลิตภัณฑ์นม (Topcu et al. 2006 Datta และ Deeth2003) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้รวมถึง: สีน้ำตาล รส (McKellar การเปลี่ยนแปลง1981), เซรั่มแปรสภาพโปรตีนที่เป็นผลในลักษณะที่ขาวขึ้นไขมันรวมตัวกันและแข็ง destabilization จุดเยือกแข็งภาวะซึมเศร้าเป็นไปได้ของแจ๊กกับสารหม้อไอน้ำและคอนเดนเสทและสูญเสียบางส่วนของวิตามินบาง (Topcu et al. 2006) นอกจากนี้ยูเอชทีทำให้นมไม่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไปเช่นการผลิตชีสและโยเกิร์ต เนื่องจากโครงสร้างซับซ้อนนมจนได้แสดงที่จะมีความไวสูงมากปัจจุบันนวนิยายเทคโนโลยี(Grahl และ Markl, 1996) ดังนั้น การขาดเทคโนโลยีซึ่งช่วยเพิ่มความปลอดภัยอาหารจุลินทรีย์และคุณภาพ ในขณะเวลาเดียวกันปกป้องลักษณะทางโภชนาการ การทำงาน และความรู้สึกของอาหาร ได้สร้างความสนใจมากในอุณหภูมิต่ำนวัตกรรมการประมวลผลเทคนิคการ Technologiesmostly นวัตกรรมเหล่านี้พึ่งพาทางกายภาพกระบวนการ รวมทั้งความดันหยุดนิ่งสูง พร้อมไฟฟ้าฟิลด์และอุณหภูมิต่ำ plasmas ที่ยกเลิกเรียกจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิโดยรอบ หรือค่อนข้างสูงและรักษาสั้นเวลา (Barbosa Canovas et al. 1997 Korachi et al. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามวิธีการปนเปื้อนความร้อนในปัจจุบัน
เป็นที่รู้จักกันเพื่อก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีและสรีรวิทยา
ของนมและผลิตภัณฑ์นม (Topcu et al, 2006;. Datta และ Deeth,
2003) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้รวมถึง: บราวนิ่งเปลี่ยนแปลงรสชาติ (McKellar,
1981), สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในซีรั่มที่เกิดขึ้นในลักษณะขาว
รวมตัวกันไขมันและเสถียรของแข็งภาวะซึมเศร้าจุดเยือกแข็ง,
เป็นไปได้ของการปลอมปนกับคอนเดนเสทและหม้อไอน้ำสาร
และการสูญเสียบางส่วนของวิตามินบางชนิด (Topcu et al, ., 2006) นอกจากนี้
การรักษาทำให้ยูเอชทีนมไม่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลต่อไป
เช่นเนยแข็งโยเกิร์ตและการผลิต เนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อน
นมได้แสดงให้เห็นเพื่อให้ห่างไกลที่จะมีความไวสูงหลายเทคโนโลยีนวนิยายปัจจุบัน
(Grahl และ Markl, 1996) ดังนั้นการขาดของเทคโนโลยี
ซึ่งจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารของจุลินทรีย์และคุณภาพในขณะเดียวกัน
ปกป้องลักษณะทางโภชนาการ, การทำงานและประสาทสัมผัสของ
อาหารที่ได้สร้างความสนใจเป็นอย่างมากในการประมวลผลที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่มีอุณหภูมิต่ำ
เทคนิค เหล่านี้เป็นนวัตกรรมใหม่ technologiesmostly พึ่งพาทางกายภาพ
กระบวนการรวมทั้งแรงกดดัน hydrostatic สูงไฟฟ้าชีพจร
ทุ่งนาและพลาสมาอุณหภูมิต่ำที่ยับยั้งจุลินทรีย์ที่
แวดล้อมหรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นในระดับปานกลางและการรักษาสั้น
ครั้ง (Barbosa-Canovas, et al, 1997;. Korachi et al, 2009. )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันความร้อนในวิธีการที่รู้จักกันเพื่อก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและองค์ประกอบทางสรีรวิทยาน้ำนมและผลิตภัณฑ์จากนม ( topcu et al . , 2006 ; deeth ให้ ,2003 ) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้รวมถึง : การเปลี่ยนแปลง ( เมิ่กเคเลอร์รส ,1981 ) เซรั่มโปรตีน ( ผลในลักษณะ ขาวกลุ่มไขมันและของแข็ง destabilization จุดเยือกแข็งซึมเศร้าความเป็นไปได้ของการปลอมปนด้วยสารควบแน่นและหม้อไอน้ำและการสูญเสียบางส่วนของวิตามิน ( topcu et al . , 2006 ) นอกจากนี้การทำให้นม UHT ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลต่อไปการผลิต เช่น ชีส และโยเกิร์ต เนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อนนมได้แสดงให้เห็นความไวสูงเทคโนโลยีใหม่ในปัจจุบันมาก( กรัล และมาร์ค , 1996 ) ดังนั้น การขาดเทคโนโลยีซึ่งจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยและคุณภาพอาหารจุลินทรีย์ ในขณะเดียวกันปกป้องการโภชนาการ และลักษณะการทำงานของประสาทสัมผัสอาหาร , ได้สร้างความสนใจอย่างมากในการประมวลผลอุณหภูมิ - นวัตกรรมเทคนิค นวัตกรรมเหล่านี้ technologiesmostly พึ่งพาทางกายภาพกระบวนการ รวมทั้งสูงความดัน hydrostatic , พัล ไฟฟ้าเขต และพลาสมาที่อุณหภูมิทำให้จุลินทรีย์ที่อุณหภูมิสูงหรืออุณหภูมิปานกลาง และสั้น การรักษาครั้ง ( บาบอซ่า canovas et al . , 1997 ; korachi et al . , 2009 )