As shown in Table 4, the lengths of

As shown in Table 4, the lengths of Jt0 samples were not significantly different (P < 0.05), indicating both a precise cutting
step and homogeneous dimensions of the various samples.

A significant (P < 0.05) decrease in dimensions was observed with the first 23 h of dehydration at 50
C, as a consequence of shrinkage determined by water evaporation. Despite the uniform sizes of the starting candies, slightly lower variations in the dimensions of the samples added with M and L GS fractions were appreciated after dehydration.
The colour of the candies was also evaluated (Table 4), with colour being an important indicator of food quality and
acceptability.

The colorimetric parameters of the control candies and of the candies added with GS fractions had similar intensity
mean values, even if the control candy was characterized by higher redness. Before the dehydration step, the candies added with theM and L fractions exhibited higher G and B values than the samples containing the S fraction and the control candies.
These differences are imputable to the different colour of the starting GS fractions (data not shown). The dehydration process significantly (P < 0.05) increased the intensity mean values of all the candies, and the differences in G and B values decreased. However, lower differences in colour were observed by increasing the dehydration time up to 26 h.

Accordingly, Hubbermann, Heins, St€ockmann, and Schwarz (2006) found that some hydrocolloids, especially pectin, enhance colour stability in a model gel system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังแสดงในตารางที่ 4 ความยาวของตัวอย่าง Jt0 ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05), ระบุทั้งการตัดที่แม่นยำขั้นตอนและมิติเหมือนตัวอย่างต่าง ๆสำคัญ (P < 0.05) ลดขนาดสังเกต ด้วย h 23 ครั้งแรกของการคายน้ำที่ 50 C เป็นผลมาจากการหดตัวไปตามน้ำระเหย แม้ มีขนาดสม่ำเสมอของขนมเริ่มต้น เปลี่ยนแปลงต่ำเล็กน้อยขนาดตัวอย่างเพิ่มเศษส่วน M และ L GS ถูกชื่นชมหลังจากการคายน้ำ สีของลูกอมก็ประเมิน (ตาราง 4) กับสีเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพอาหาร และยอมรับพารามิเตอร์สีลูกอมควบคุม และลูกอมเพิ่มเศษส่วน GS มีความเข้มคล้ายหมายถึง ค่า แม้ว่าขนมควบคุมลักษณะพิเศษ โดยแดงสูงขึ้น ก่อนขั้นตอนการคายน้ำ ลูกอมเพิ่มกับพวกเขาและเศษส่วน L แสดงค่า G และ B สูงกว่าตัวอย่างที่ประกอบด้วยเศษส่วน S และลูกอมควบคุม ความแตกต่างเหล่านี้คือ imputable ให้สีแตกต่างกันของเศษส่วนเริ่มต้นของ GS (ไม่แสดงข้อมูล) การคายน้ำกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เพิ่มค่าเฉลี่ยความเข้มของลูกอม และความแตกต่างในค่า G และ B ลดลง อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างต่ำสีถูกตั้งข้อสังเกต โดยการเพิ่มเวลาการคายน้ำสูงถึง 26 h ตามลำดับ Hubbermann, Heins, ockmann€ เซนต์ Schwarz (2006) พบว่า เจ้าบาง โดยเฉพาะเพคติน เพิ่มความเสถียรของสีในระบบแบบเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังแสดงในตารางที่ 4 ความยาวของตัวอย่าง Jt0 ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) แสดงให้เห็นทั้งการตัดที่แม่นยำ
ขั้นตอนและมิติที่เป็นเนื้อเดียวกันของตัวอย่างต่างๆ.

ที่สำคัญ (P <0.05) ลดลงในมิติที่ถูกพบกับครั้งแรก 23 ชั่วโมงของการขาดน้ำที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นผลมาจากการหดตัวที่กำหนดโดยระเหยของน้ำ แม้จะมีขนาดสม่ำเสมอของลูกอมเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงลดลงเล็กน้อยในมิติของกลุ่มตัวอย่างเพิ่มด้วย M และ L GS เศษส่วนได้ชื่นชมหลังจากการคายน้ำ.
สีของลูกอมยังถูกประเมิน (ตารางที่ 4) ที่มีสีเป็นตัวบ่งชี้สำคัญของ อาหารที่มีคุณภาพและ
การยอมรับ.

พารามิเตอร์สีของลูกอมควบคุมและลูกอมเพิ่มด้วยเศษส่วน GS มีความเข้มคล้ายกัน
ค่าเฉลี่ยแม้ว่าลูกอมควบคุมโดดเด่นด้วยสีแดงที่สูงขึ้น ก่อนขั้นตอนการคายน้ำ, ลูกอมเพิ่มกับพวกเขาและเศษส่วน L แสดงสูง G และ B ค่ากว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีส่วน S และขนมควบคุม.
แตกต่างเหล่านี้ imputable กับสีที่แตกต่างกันของการเริ่มต้นเศษส่วน GS (ไม่ได้แสดงข้อมูล) กระบวนการคายน้ำอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เพิ่มความเข้มหมายถึงค่านิยมของลูกอมทั้งหมดและความแตกต่างใน G และ B ค่าลดลง อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ต่ำกว่าในสีถูกตั้งข้อสังเกตโดยการเพิ่มเวลาการคายน้ำถึง 26 ชม.

ดังนั้น Hubbermann, Heins เซนต์€ ockmann และ Schwarz (2006) พบว่าไฮโดรคอลลอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพคตินเพิ่มเสถียรภาพสีในระบบรูปแบบเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในตารางที่ 4 ความยาวของตัวอย่าง jt0 ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) แสดงว่า ทั้งแม่น ตัดขั้นตอนและมิติความเป็นเนื้อเดียวกันของตัวอย่างต่างๆทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบว่าลดลงในขนาดกับครั้งแรก 23 H ของ dehydration ที่ 50 องศาเซลเซียส เป็นผลมาจากการหดตัววัดน้ำระเหย แม้จะมีขนาดสม่ำเสมอเริ่มของ candies , ลดลงเล็กน้อยในการเปลี่ยนแปลงขนาดของตัวอย่างที่เติม M และ L GS เศษส่วนได้ชื่นชมหลังจากการสูญเสียน้ำสีลูกกวาดยังประเมิน ( ตารางที่ 4 ) กับสีเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของอาหารและคุณภาพการยอมรับ .7.4 การพารามิเตอร์ของลูกอมและการควบคุมของลูกอมเพิ่มกับ GS เศษส่วนมีความคล้ายคลึงกันหมายถึงค่า ถ้าลูกอมควบคุมมีลักษณะสูงสีแดง ก่อนการก้าว ลูกอมเพิ่มกับพวกเขาและฉันมี G และ B มีค่าสูง ( มากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มี s เศษส่วนและลูกอมที่ควบคุมความแตกต่างเหล่านี้จะใส่ความให้สีที่แตกต่างกันของเริ่ม GS เศษส่วน ( ข้อมูลไม่แสดง ) กระบวนการดีไฮเดรชันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เพิ่มความเข้มหมายถึงค่าขนมทั้งหมด และความแตกต่างใน G และ B มีค่าลดลง อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของสีลดลงได้โดยการเพิ่มน้ำเวลานานถึง 26 ชั่วโมงดังนั้น hubbermann ไฮน์ส , St , ด้าน ockmann และ ชวาร์ซ ( 2006 ) พบว่าบางไฮโดรคอลลอยด์โดยเฉพาะเพคติน เสริมสร้างความมั่นคงในระบบเจลสีแบบ