The research study was conducted to

The research study was conducted to evaluate the quality characteristics of
soy- mushroom- enriched biscuits which could be used as a protein supplemented
cereal snack food. In this study, wheat fl our was replaced with soy fl our at
different levels that is 20% (T3), 15% (T2), and 10% (T1) and without soy
fl our was kept as control (T o ). Mushroom was added in both biscuits. Biscuits
were analyzed for chemical and sensory parameters. Protein content of soy
fl our- supplemented biscuits increased from 11.07% to 17.86% as compared to
control along with a signifi cant increased in fat (17.36–20.89%), fi ber (0.48–
0.92%), iron (1.56–1.99 mg/100 g), and energy value (463–485 Kcal/g). Ash
content also increased but not signifi cantly. Results from chemical analyses and
organoleptic evaluation indicate that good quality biscuits can be prepared by
substituting wheat fl our with 15% soy fl our and addition of mushroom powders
may affect the backing quality. Protein Energy Malnutrition ( PEM ) of the
Bangladeshi population can be reduced through the development of biscuits
in this way.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยการวิจัยเพื่อประเมินลักษณะคุณภาพของถั่วเหลือง - เห็ด - ขนมปังซึ่งอาจใช้เป็นโปรตีนเสริมอุดมไปอาหารขบเคี้ยวจากธัญพืช ในการศึกษานี้ fl ข้าวสาลีของเราถูกแทนที่ ด้วยถั่วเหลือง fl ของเราที่ระดับที่ 20% (T3), 15% (T2), และ 10% (T1) และไม่ มีถั่วเหลืองfl ของเราถูกเก็บไว้เป็นตัวควบคุม (T o) มีเพิ่มเห็ดในทั้งขนมปัง ขนมปังกรอบมีวิเคราะห์พารามิเตอร์ทางเคมี และทางประสาทสัมผัส โปรตีนของถั่วเหลืองfl ของเรา - supplemented ขนมปังเพิ่มขึ้นจาก 11.07% 17.86% เป็น compared เพื่อควบคุมรวมทั้งมีความต้อนเพิ่มไขมัน (17.36 – 20.89%), fi ber (0.48 –0.92%), เหล็ก (1.56 – 1.99 มิลลิกรัม/100 กรัม), และพลังงานค่า (463 – 485 กิโลแคลอรี/กรัม) เถ้าเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแต่ความ cantly ไม่ ผลจากการวิเคราะห์ทางเคมี และorganoleptic ประเมินบ่งชี้ว่า สามารถเตรียมขนมปังคุณภาพดีโดยแทนที่ fl ข้าวสาลีของเรากับ fl ถั่วเหลือง 15% ของเรา และเพิ่มผงเห็ดอาจมีผลต่อคุณภาพสำรอง โปรตีนพลังงานขาดสารอาหาร (PEM) ของการสามารถลดประชากรบังคลาเทศผ่านการพัฒนาขนมขบเคี้ยววิธีนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาวิจัยได้ดำเนินการในการประเมินลักษณะคุณภาพของ
soy- mushroom- บิสกิตอุดมซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นโปรตีนเสริม
ขนมขบเคี้ยวจากธัญพืช ในการศึกษานี้ข้าวสาลีชั้นของเราถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลืองชั้นในของเรา
อยู่ในระดับที่แตกต่างกันคือ 20% (T3), 15% (T2) และ 10% (T1) และไม่มีถั่วเหลือง
ชั้นของเราก็ยังคงเป็นตัวควบคุม (T o) เห็ดที่ถูกเพิ่มเข้ามาในบิสกิตทั้งสอง บิสกิต
ที่ได้มาวิเคราะห์สำหรับพารามิเตอร์ทางเคมีและทางประสาทสัมผัส ปริมาณโปรตีนของถั่วเหลือง
ชั้น our- บิสกิตเสริมเพิ่มขึ้นจาก 11.07% เป็น 17.86% เมื่อเทียบกับ
การควบคุมพร้อมกับลาดเทคัญที่เพิ่มขึ้นในไขมัน (17.36-20.89%), เบอร์ fi (สำหรับ 0.48-
0.92%), เหล็ก (1.56-1.99 มิลลิกรัม / 100 กรัม) และค่าพลังงาน (463-485 กิโลแคลอรี / กรัม) เถ้า
เนื้อหายังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่ด้วยกัน ผลจากการวิเคราะห์ทางเคมีและ
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสระบุว่าบิสกิตที่มีคุณภาพดีสามารถจัดทำขึ้นโดย
แทนข้าวสาลีชั้นของเรากับถั่วเหลือง 15% นอกจากนี้ชั้นของเราและของผงเห็ด
อาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพการสนับสนุน โปรตีนพลังงานภาวะทุพโภชนาการ (พีอีเอ็ม) ของ
ประชากรบังคลาเทศสามารถลดลงได้ผ่านการพัฒนาของบิสกิต
ในลักษณะนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณภาพของถั่วเหลือง - เห็ด -
อุดมขนมปังซึ่งสามารถใช้เป็นโปรตีนเสริม
ธัญพืชอาหารว่าง . ในการศึกษานี้ , ข้าวสาลี FL ของเราถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลือง FL ของเรา
ระดับที่ 20% ( T3 ) 15 % ( T2 ) และ 10 % ( T1 ) และไม่มีถั่วเหลือง
FL ของเราถูกเก็บไว้เป็นตัวควบคุม ( t O ) เห็ดเป็นทั้งขนมปังกรอบ บิสกิต
วิเคราะห์ทางเคมีและพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส โปรตีนถั่วเหลือง
FL ของเราเติมบิสกิตเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 17.86 11.07 เปอร์เซ็นต์เมื่อเปรียบเทียบกับ
ควบคุมพร้อมกับ signifi ไม่สามารถเพิ่มขึ้นในไขมัน ( 17.36 – 20.89 % ) Fi ber ( 0.48 )
0.92 % ) เหล็ก ( 1.56 – 1.99 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และพลังงาน ( 463 ) 485 กิโลแคลอรี่ / กรัม ) เถ้า
เนื้อหายังเพิ่มขึ้นแต่ไม่ใช่ signifi ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ . ผลวิเคราะห์ทางเคมีและ
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่า ขนมปังกรอบที่มีคุณภาพดีสามารถเตรียมได้โดย
แทนข้าวสาลี FL กับ 15% ถั่วเหลือง FL ของเราและเพิ่มเห็ดผง
อาจมีผลต่อคุณภาพสนับสนุน ขาดสารอาหารโปรตีนและพลังงาน ( PEM )
ประชากรบังคลาเทศสามารถลดลงได้ผ่านการพัฒนาของบิสกิต
ในลักษณะนี้