3.2. The effects of microwave radia

3.2. The effects of microwave radiation on Maillard reaction
The chemistry involved in Maillard reaction is complex. Therefore, we suggest that, if any of the many stages of this process are athermally affected by microwave radiation, we may expect a detectable effect on the formation of the final color pigments. Thus, using d-glucose/glycine solutions, we explored this possibility by heating these solutions in a similar manner, using both microwave and conventional water bath. Fig. 2A and B shows the results of a triplicate measurement made at absorbance of 420 nm. A significant difference in the absorbance readings of solutions heated by the microwave and the water bath was observed (Fig. 2A).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.ผลของรังสีไมโครเวฟในปฏิกิริยา Maillardเคมีที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยา Maillard มีความซับซ้อน ดังนั้น เราแนะนำว่า ถ้าใด ๆ ของขั้นตอนต่าง ๆ ของกระบวนการนี้ athermally ได้ผลกระทบจากรังสีไมโครเวฟ เราอาจคาดหวังการผลการตรวจการก่อตัวของเม็ดสีสีขั้นสุดท้าย ดังนั้น ใช้โซลูชั่น d-กลูโคส/glycine เราสำรวจโอกาสนี้ โดยความร้อนโซลูชั่นเหล่านี้ในลักษณะที่คล้ายกัน ใช้ไมโครเวฟและอ่างน้ำทั่วไป Fig. 2A และ B แสดงผลของการประเมิน triplicate ทำ absorbance ของ 420 nm แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญอ่าน absorbance ของโซลูชั่นความร้อน โดยไมโครเวฟ และห้องน้ำถูกสังเกต (Fig. 2A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ผลกระทบของรังสีไมโครเวฟใน Maillard ปฏิกิริยา
เคมีที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยา Maillard มีความซับซ้อน ดังนั้นเราจึงขอแนะนำว่าถ้ามีหลายขั้นตอนของกระบวนการนี้ได้รับผลกระทบจากรังสี athermally เครื่องไมโครเวฟ, เราอาจจะคาดหวังว่าผลการตรวจพบในการก่อตัวของเม็ดสีสีสุดท้าย ดังนั้นการใช้โซลูชั่นดีกลูโคส / Glycine เราสำรวจความเป็นไปได้นี้ด้วยความร้อนแก้ปัญหาเหล่านี้ในลักษณะที่คล้ายกันโดยใช้ทั้งไมโครเวฟและอ่างน้ำธรรมดา มะเดื่อ 2A และ B แสดงผลของการวัดเพิ่มขึ้นสามเท่าทำให้การดูดกลืนแสงที่ 420 นาโนเมตร ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการอ่านการดูดกลืนแสงของการแก้ปัญหาความร้อนจากไมโครเวฟและห้องอาบน้ำน้ำก็สังเกตเห็น (รูปที่ 2A.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ผลกระทบของรังสีไมโครเวฟ Maillard reaction
เคมีที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาเมลลาร์ด เป็นเรื่องที่ซับซ้อน ดังนั้นเราจึงขอแนะนำว่า ถ้าใด ๆของขั้นตอนหลายขั้นตอนนี้จะ athermally ได้รับผลกระทบจากรังสีไมโครเวฟ เราอาจคาดหวังผลที่ตรวจพบในรูปของเม็ดสีสีสุดท้าย ดังนั้น การใช้โซลูชั่นดี กูลโคส / ไกลซีน ,เราสำรวจความเป็นไปได้โดยความร้อนโซลูชั่นเหล่านี้ในลักษณะที่คล้ายกันที่ใช้ทั้งไมโครเวฟและอาบน้ำตามปกติ รูปที่ 2A และ B จะแสดงผลของการวัดค่าได้ทำสำเนาสามฉบับที่ 420 นาโนเมตร ความแตกต่างในการอ่านค่าของโซลูชั่นอุ่นด้วยไมโครเวฟและน้ำร้อน ) ( รูปที่ 2A ) .