improving cooking quality. In addit

improving cooking quality. In addition, the cooking properties of
noodles with added hydrocolloids were correlated to their hydration
properties (Lee et al., 2008).
The textural properties of the noodles produced from various
flours and hydrocolloids are presented in Table 3. The textural
properties of the noodles prepared with various flour-hydrocolloid
blends were significantly changed in all the textural parameters
except for the cohesiveness values of buckwheat flour-based noodles
(p < 0.05). In general, the addition of hydrocolloids to various
flour-based noodles enhanced their hardness values. Compared to
the values of the control noodles, the hardness of noodles with 4%
hydrocolloids was increased with the exception of alginatebuckwheat
noodles (p < 0.05). On the other hand, the control
noodles without hydrocolloids exhibited a higher adhesiveness and
a lower cohesiveness compared to the noodles with added

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การปรับปรุงคุณภาพอาหาร นอกจากนี้ คุณสมบัติของอาหารได้สัมพันธ์ก๋วยเตี๋ยวเจ้าเพิ่มความชุ่มชื้นคุณสมบัติ (Lee et al. 2008)คุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว textural ผลิตจากที่ต่าง ๆเจ้าแป้งและจะแสดงในตารางที่ 3 การ texturalคุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยต่าง ๆ แป้งไฮโดรคอลลอยด์ต่อผสมมากเปลี่ยนไปในพารามิเตอร์ textural ทั้งหมดยกเว้นค่า cohesiveness ของบะหมี่จากแป้ง(p < 0.05) ในทั่วไป การเพิ่มเจ้าต่าง ๆก๋วยเตี๋ยวจากแป้งเพิ่มค่าความแข็ง เมื่อเทียบกับค่าของเส้นควบคุม ความแข็งของก๋วยเตี๋ยว 4%เจ้าเพิ่มขึ้นยกเว้น alginatebuckwheatก๋วยเตี๋ยว (p < 0.05) บนมืออื่น ๆ การควบคุมก๋วยเตี๋ยว โดยเจ้ากุมารเหนียวแน่นสูง และเพิ่ม cohesiveness ที่ต่ำเมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยวด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรับปรุงคุณภาพการหุงต้ม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ปรุง
ก๋วยเตี๋ยวไฮโดรเพิ่มความสัมพันธ์ของพวกเขาเพื่อความชุ่มชื้น
คุณสมบัติ (Lee et al., 2008).
คุณสมบัติเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากต่าง ๆ
แป้งและไฮโดรคอลลอยด์จะถูกนำเสนอในตารางที่ 3. เนื้อสัมผัส
คุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงด้วยแป้ง hydrocolloid ต่างๆ
ผสมที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในทุกพารามิเตอร์เนื้อสัมผัส
ยกเว้นค่าติดกันของโซบะเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้ง-based
(p <0.05) โดยทั่วไปนอกเหนือจากไฮโดรคอลลอยด์การต่างๆ
ก๋วยเตี๋ยวแป้งที่ใช้เพิ่มค่าความแข็งของพวกเขา เมื่อเทียบกับ
ค่าของก๋วยเตี๋ยวควบคุมความแข็งของก๋วยเตี๋ยว 4% บริษัท เดอะ
ไฮโดรเพิ่มขึ้นด้วยข้อยกเว้นของ alginatebuckwheat
ก๋วยเตี๋ยว (p <0.05) ในทางตรงกันข้ามการควบคุม
ก๋วยเตี๋ยวไฮโดรคอลลอยด์โดยไม่ต้องแสดงความเหนียวแน่นสูงขึ้นและ
cohesiveness ที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีการเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรับปรุงคุณภาพอาหาร นอกจากนี้ คุณสมบัติของ อาหารก๋วยเตี๋ยวด้วยไฮโดรคอลลอยด์มีความสัมพันธ์กับความชุ่มชื้นของพวกเขาเพิ่มคุณสมบัติ ( ลี et al . , 2008 )คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่ที่ผลิตจากต่าง ๆแป้งและไฮโดรคอลลอยด์จะแสดงในตารางที่ 3 ส่วนเนื้อคุณสมบัติของเส้นต่าง ๆเตรียมไว้กับแป้งไฮโดรคอลลอยด์ผสมไปในเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติทุกพารามิเตอร์ยกเว้นในแป้งมันตามค่าก๋วยเตี๋ยวอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดยทั่วไปเติมไฮโดรคอลลอยด์ต่อต่าง ๆจากแป้งก๋วยเตี๋ยวเพิ่มค่าความแข็งของ เมื่อเทียบกับค่าของเส้นควบคุมความแข็งของก๋วยเตี๋ยว 4 %ไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มขึ้นยกเว้น alginatebuckwheatก๋วยเตี๋ยว ( P < 0.05 ) บนมืออื่น ๆ , การควบคุมบะหมี่ โดยไม่มีความเข้มของเสียงสูงและไฮโดรคอลลอยด์มีเอกภาพต่ำกว่าเส้นกับเพิ่ม