The effectiveness of the use of tea

The effectiveness of the use of tea extracts for this process, however, does vary
according to the extent of fermentation that has taken place in the tea prior to the application of tea extracts. Amongst the three tea extracts, green tea and Pouchong
tea were significantly more effective at inhibiting the formation of TBARS in bonito fillets than was black tea. No significant difference in TBARS values were
observed between the fillets glazed with green tea and those glazed with Pouchong tea. According to the results depicted in Table 4, an increasing level of fermentation
of tea reduced its antioxidant activity upon lipids present in bonito flesh. Antioxidative catechins, which are abundant in green tea and Pouchong tea (Lin & Liang, 2003), are responsible for the inhibition of lipid oxidation in bonito fillets during the fillets’ frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสิทธิผลของการใช้ชาสารสกัดจากกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงตามขอบเขตที่ถูกแทนที่ในชาก่อนแอพลิเคชันของชา หมักสารสกัดจาก สารสกัดจากชาสาม ชาเขียว และเขียวปูชองชาได้อย่างมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการก่อตัวของ TBARS ใน bonito แล่กว่าคือชาดำ ไม่มีความแตกต่างในค่า TBARS ถูกสังเกตระหว่างการแล่เคลือบ ด้วยชาเขียวเคลือบ ด้วยชาเขียวปูชอง ตามผลที่แสดงในตาราง 4 ระดับการเพิ่มขึ้นของการหมักชาลดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเมื่ออยู่ใน bonito เนื้อไขมัน นฯลฯ ก่อนหน้านี้ ที่มีมากในชาเขียวและชาเขียวปูชอง (Lin และเหลียง 2003), รับผิดชอบสำหรับการยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันใน bonito แล่ระหว่างการเก็บรักษาของเนื้อแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิผลของการใช้สารสกัดจากชาสำหรับขั้นตอนนี้ แต่ไม่แตกต่างกันไป
ตามขอบเขตของการหมักที่เกิดขึ้นในชาก่อนที่จะมีการประยุกต์ใช้สารสกัดจากชา ในบรรดาสามสารสกัดจากชาเขียวและ Pouchong
ชาอย่างมีนัยสำคัญที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการยับยั้งการก่อตัวของ TBARS ในเนื้อปลาโบนิโตกว่าเป็นชาดำ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า TBARS ถูก
ตั้งข้อสังเกตระหว่างเนื้อเคลือบด้วยชาเขียวและผู้ที่เคลือบด้วยชา Pouchong ตามผลที่ปรากฎในตารางที่ 4 ซึ่งเป็นระดับที่เพิ่มขึ้นของการหมัก
ของชาลดสารต้านอนุมูลอิสระที่มีต่อไขมันที่มีอยู่ในเนื้อ Bonito catechins ต้านอนุมูลอิสระที่มีความอุดมสมบูรณ์ในชาเขียวและชา Pouchong (หลินและเหลียง, 2003) มีความรับผิดชอบในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อ Bonito ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อปลาแช่แข็งฯ