production[1, 2] and exhibits an incremental trend in the future. Soy sauce contains a lot of nutrients, such as
all essential amino acids, zinc, calcium, iron, manganese, natural antioxidant and other trace elements, these
all demonstrate its great nutrition value. Moreover, soy sauce has the same function (lowering blood pressure)
with other fermented soy food, such as natto, tempeh, Tianpei and fermented bean curd[3–6]. It is well known
that soy sauce is made from steam-treated soybeans and roasted wheat in both industrial and traditional koji
fermentation processes.
การผลิต [1, 2] การจัดแสดงนิทรรศการและมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในอนาคต ซอสถั่วเหลืองมีจำนวนมากของสารอาหารเช่นกรดอะมิโนที่จำเป็น, สังกะสี, แคลเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติและธาตุอื่น ๆ เหล่านี้ทั้งหมดแสดงให้เห็นถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ดี นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองมีฟังก์ชั่นเดียวกัน (ลดความดันโลหิต) กับอาหารถั่วเหลืองหมักอื่น ๆ เช่นนัตโตะเทมเป้ Tianpei และเต้าหู้หมัก [3-6] เป็นที่ทราบกันดีว่าซอสถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองไอได้รับการรักษาและข้าวสาลีคั่วทั้งในภาคอุตสาหกรรมและโคจิแบบดั้งเดิมกระบวนการหมัก
การแปล กรุณารอสักครู่..
