RESULTS AND DISCUSSIONThe fermented

RESULTS AND DISCUSSION
The fermented fishes in the present study exhibited after complete fermentation had moderately soft texture.
On the organoleptic point of view, these fermented products showed, good quality with a typical characteristics odour and desirable flavour.
Ngari stored at room temperature achieved the best quality as compared to others. Ngari at 40°C had slightly dark
colour and possessed pungent smell due to prolong storage at high temperature. However, there is not so much variation in the chemical composition of all the products.
In the present analysis, cholesterol content has a value of 3.90 mg/g at 20° C, 3.22mg/g at 40° C and 3.67mg/g at room temperature.
It is lower at higher temperature.
The food borne bacteria capable cholesterol, degradation especially in fermented foods.
B subtilis isolated from Korean traditional fermented flate fish, could produced a high level of cholesterol
oxides, which degrade cholesterol .
Sugar was greatly reduced after fermentation.
Carbohydrate in the form of soluble sugar might be absorbed by fungi present in the fishes for supply of
energy required for their general metabolism It might also related to the declined of fungi, especially the
Aspergillus sp. Ngari stored at 40° C, reduces the value
from 0.62 to 0.47mg/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการอภิปรายหมักปลาในการศึกษาจัดแสดงหลังจากที่หมักสมบูรณ์มีเนื้อนุ่มปานกลาง ในมุมของทางประสาทสัมผัสของจุด เหล่านี้หมักผลิตภัณฑ์คุณภาพดี มีกลิ่นลักษณะทั่วไปและรสชาติเป็นที่ต้องการ แสดงให้เห็น Ngari เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้คุณภาพที่ดีสุดเมื่อเทียบกับผู้อื่น Ngari ที่ 40° C ได้มืดเล็กน้อยสีและสิงกลิ่นฉุนเนื่องจากการยืดอายุการเก็บที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม ไม่มีความผันแปรมากในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในปัจจุบันการวิเคราะห์ อรเนื้อหามีค่า 3.90 มิลลิกรัม/กรัมที่อุณหภูมิ 20° C, 3.22 mg/g ที่ 40 ° C และ 3.67 mg/g ที่อุณหภูมิห้อง มันจะต่ำกว่าที่อุณหภูมิสูง อาหารที่พัดพาเชื้อแบคทีเรียสามารถไขมัน ย่อยสลายในอาหารหมักดองSubtilis B ที่แยกได้จากปลาตายหมักแบบเกาหลี สามารถผลิตในระดับสูงของคอเลสเตอรออกไซด์ ซึ่งลดคอเลสเตอร น้ำตาลที่ลดลงเป็นอย่างมากหลังจากหมักคาร์โบไฮเดรตในรูปของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้อาจจะดูดซึมได้จากเชื้อราที่อยู่ในปลาสำหรับการจัดหาพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญทั่วไปอาจยังเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธของเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งAspergillus sp. Ngari เก็บไว้ที่ 40° C ลดค่าจาก 0.62 0.47 มิลลิกรัม/กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์และการอภิปราย
ปลาหมักในการศึกษาครั้งนี้แสดงหลังจากหมักสมบูรณ์มีเนื้อนุ่มปานกลาง.
บนจุดทางประสาทสัมผัสในมุมมองของผลิตภัณฑ์หมักเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีคุณภาพดีที่มีลักษณะทั่วไปกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจ.
Ngari เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประสบความสำเร็จที่ดีที่สุด ที่มีคุณภาพเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ Ngari ที่ 40 องศาเซลเซียสมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
สีและกลิ่นฉุนครอบครองเนื่องจากการยืดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง แต่มีการเปลี่ยนแปลงไม่มากในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด.
ในการวิเคราะห์ปัจจุบันปริมาณโคเลสเตอรอลมีค่าเป็น 3.90 mg / g ที่ 20 ° C, 3.22mg / g ที่ 40 องศาเซลเซียสและ 3.67mg / g ที่อุณหภูมิห้อง.
มันจะต่ำกว่าที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น.
อาหารเป็นพาหะเชื้อแบคทีเรียคอเลสเตอรอลมีความสามารถในการย่อยสลายโดยเฉพาะในอาหารหมักดอง.
subtilis B ที่แยกได้จากแบบดั้งเดิมปลา Flate เกาหลีหมักสามารถผลิตในระดับสูงของคอเลสเตอรอล
ออกไซด์ซึ่งลดคอเลสเตอรอล.
น้ำตาลเป็นอย่างมาก ลดลงหลังจากการหมัก.
คาร์โบไฮเดรตในรูปแบบของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้อาจถูกดูดซึมโดยเชื้อราในปัจจุบันปลาสำหรับการจัดหา
พลังงานที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารทั่วไปของพวกเขานอกจากนี้ยังอาจเกี่ยวข้องกับการลดลงของเชื้อราโดยเฉพาะ
เชื้อรา Aspergillus SP Ngari เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสลดค่า
จาก 0.62 ไป 0.47mg / g

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปรายปลาหมักในการศึกษาว่าหลังจากการหมักสมบูรณ์นุ่มปานกลาง มีเนื้อในประเด็นทางประสาทสัมผัสของมุมมองเหล่านี้ผลิตภัณฑ์น้ำหมักมีคุณภาพที่ดีกับโดยทั่วไปลักษณะกลิ่นและรสถูกใจนูการิเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้คุณภาพที่ดีที่สุด เมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ที่ 40 ° C มีนูการิมืดเล็กน้อยสีและมีกลิ่นฉุนเนื่องจากการขยายเวลาเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงมากในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในการวิเคราะห์ปัจจุบัน ปริมาณคอเลสเตอรอลมีค่าจาก 3.90 mg / g ที่ 20 ° C , 3.22mg/g ที่ 40 ° C และ 3.67mg/g ที่อุณหภูมิห้องมันเป็นลดลงที่อุณหภูมิสูงกว่าอาหาร borne แบคทีเรียสามารถสลายไขมัน , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารหมักบี subtilis ที่แยกได้จากปลาหมัก flate แบบดั้งเดิมของเกาหลี สามารถผลิตระดับสูงของคอเลสเตอรอลออกไซด์ที่ลดคอเลสเตอรอลน้ำตาลได้ลดลงอย่างมากหลังจากการหมักคาร์โบไฮเดรตในรูปของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ อาจถูกดูดซึมโดยเชื้อราที่มีอยู่ในปลาเพื่อจัดหาพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของพวกเขา ทั่วไป มันยังอาจเกี่ยวข้องกับการลดลงของเชื้อรา โดยเฉพาะเชื้อรา Aspergillus sp . ที่อุณหภูมิ 40 องศา C นูการิ ลด ค่าจากที่ทดสอบกับ 0.47mg/g .