in accordance with their higher cou

in accordance with their higher counts of lactic acid bacteria.

Meat pH can be affected by many factors; however, growth of lactic acid bacteria resulting in lactic acid production is the major factor causing pH decreases in packaged meats (Gill, 1996). Lower pH values at 10 days were found in the air and N2 packaged samples which would support lactic acid bacteria outgrowth. Similarly, Coventry et al. (1998) reported that steaks in O2–CO2 atmospheres showed a relatively constant pH (5.5–5.6) compared with those in N2–CO2 atmospheres stored at 4 °C which exhibited significant (Pb0.01) decreases in pH (b5.0 after 2– 6 weeks).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามนับความสูงของแบคทีเรียกรดแลกติก ค่า pH ของเนื้อได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย อย่างไรก็ตาม การเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลกติกที่เกิดขึ้นในการผลิตกรดเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการลดลงของค่า pH ในเนื้อสัตว์บรรจุ (เหงือก 1996) ค่า pH ต่ำที่ 10 วันพบในอากาศและ N2 บรรจุตัวอย่างซึ่งจะสนับสนุนไปแบคทีเรียกรดแลกติก ในทำนองเดียวกัน ทุน et al. (1998) รายงานว่า สเต็กในบรรยากาศ O2 – CO2 พบ pH ค่อนข้างคง (5.5-5.6) เทียบกับในบรรยากาศ N2 – CO2 เก็บที่ 4 ° C ซึ่งจัดแสดงอย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.01) ลดลงในค่า pH (b5.0 หลังจาก 2 – 6 สัปดาห์)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ให้สอดคล้องกับการนับจำนวนที่สูงขึ้นของแบคทีเรียกรดแลคติค. ค่า pH เนื้อสัตว์ที่ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย แต่การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกที่เกิดขึ้นในการผลิตกรดแลคติกเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดการลดลงของค่า pH ในเนื้อสัตว์ที่บรรจุ (กิลล์ 1996) ต่ำกว่าค่าพีเอชที่ 10 วันที่พบในอากาศและ N2 ตัวอย่างแพคเกจที่จะสนับสนุนแบคทีเรียกรดแลคติกผลพลอยได้ ในทำนองเดียวกันโคเวนทรีอัลเอต (1998) รายงานว่าสเต็กในสภาพแวดล้อมที่ O2 CO2-พบว่ามีค่าความเป็นกรดค่อนข้างคงที่ (5.5-5.6) เมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในชั้นบรรยากาศ N2-CO2 เก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสซึ่งจัดแสดงอย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.01) ลดลงในค่า pH (b5.0 หลังจาก 2- 6 สัปดาห์)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามพวกเขาที่สูงขึ้นนับของแบคทีเรียกรดแลคติก

เนื้อ สามารถรับผลกระทบจากหลายปัจจัย อย่างไรก็ตาม การเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นผลในการผลิตกรดแลคติกเป็นปัจจัยที่ทำให้ pH ลดลงในบรรจุเนื้อสัตว์ ( ปลา , 1996 ) ลดความเป็นกรดในวันที่ 10 ที่พบในอากาศและ N2 ที่บรรจุตัวอย่าง ซึ่งจะสนับสนุนให้แบคทีเรียแลคติกกรดผลพลอยได้ . ในทํานองเดียวกันโคเวนทรี et al . ( 2541 ) รายงานว่า สเต็กใน O2 และ CO2 บรรยากาศมี pH ค่อนข้างคงที่ ( 5.5 - 5.6 ) เปรียบเทียบกับบรรยากาศ CO2 N2 และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C ซึ่งมีสถิติ ( pb0.01 ) ลดลง ( pH b5.0 หลังจาก 2 ( 6 สัปดาห์ )