3.2.1. Lipid oxidation and fatty ac

3.2.1. Lipid oxidation and fatty acid profiles
No marked changes in PV of emulsion sausage were observed in
all samples during the first 4 days of storage (p > 0.05) (Fig. 2A). The sharp increase in PV was noticeable in the control during 6 days of storage (p < 0.05). Thereafter, a decrease in PV was found (p < 0.05). The decreased PV observed with extended storage time was pre- sumed to be due to the decomposition of hydroperoxides. Hydro- peroxides underwent decomposition, yielding a wide variety of decomposition products, including aldehydes, ketone, acid, etc. (Chaijan, Benjakul, Visessanguan, & Faustman, 2006). Efficacy in preventing lipid oxidation of SRPH was dose-independent. How- ever, PV of samples added with 1 and 3 g/100 g SRPH was not different throughout the storage (p > 0.05). Thus, SRPH could act as antioxidant in emulsion sausage in conjunction with vitamin E present in sunflower oil. This result reconfirmed in vitro

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.1 โพรไฟล์การออกซิเดชันและกรดไขมันไขมันเปลี่ยนแปลงไม่ทำเครื่องหมายใน PV ของไส้กรอกอิมัลชันสุภัคตัวอย่างทั้งหมดในช่วง 4 วันแรกของการจัดเก็บ (p > 0.05) (Fig. 2A) PV เพิ่มความคมชัดเห็นได้ชัดในการควบคุมในระหว่างวันที่ 6 ของการจัดเก็บ (p < 0.05) หลังจากนั้น การลดลงใน PV พบ (p < 0.05) Sumed ก่อนจะเนื่องจากการเน่าของ hydroperoxides PV ลดสังเกต ด้วยการเก็บเพิ่มเติมได้ แยกส่วนประกอบ ผลผลิตแยกส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ รวม aldehydes คีโตน กรด หลากหลายรับไฮโดร peroxides ฯลฯ (Chaijan, Benjakul, Visessanguan, & Faustman, 2006) ประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันของ SRPH ยาอิสระได้ วิธี - เคย PV ตัวอย่างเพิ่ม 1 และ 3 g/100 g SRPH ได้ไม่แตกต่างกันตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล (p > 0.05) ดังนั้น SRPH สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในไส้กรอกอิมัลชันร่วมกับวิตามินอีในน้ำมันดอกทานตะวัน ผลลัพธ์นี้ reconfirmed ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.1 ออกซิเดชันของไขมันและกรดไขมันที่
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงการทำเครื่องหมายใน PV ของไส้กรอกอิมัลชันพบใน
ทุกตัวอย่างในช่วง 4 วันแรกของการจัดเก็บ (p> 0.05) (รูป. 2A) เพิ่มมากขึ้นใน PV เป็นที่เห็นได้ชัดในการควบคุมในช่วง 6 วันของการจัดเก็บ (p <0.05) หลังจากนั้นลดลงใน PV ก็พบว่า (p <0.05) PV ลดลงสังเกตที่มีการขยายเวลาการเก็บรักษาที่ถูก Sumed ล่วงหน้าว่าจะเกิดจากการสลายตัวของ hydroperoxides เปอร์ออกไซด์ Hydro- รับการสลายตัวยอมหลากหลายของผลิตภัณฑ์การสลายตัวรวมทั้งลดีไฮด์คีโตนกรด ฯลฯ (Chaijan, เบญจกุล Visessanguan และ Faustman 2006) ประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันของ SRPH เป็นยาที่เป็นอิสระ อย่างไรก็ตามการที่เคย PV ของตัวอย่างเพิ่มเข้ามาด้วย 1 และ 3 กรัม / 100 กรัม SRPH ไม่แตกต่างกันตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล (p> 0.05) ดังนั้น SRPH สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในไส้กรอกอิมัลชันร่วมกับวิตามินอีที่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน ผลที่ได้นี้สืบทอดในหลอดทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดำเนินงาน . ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและกรดไขมัน
ไม่มีเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงรูปแบบใน PV ของไส้กรอกอิมัลชันพบว่าใน
ทุกตัวอย่างในช่วง 4 วันแรกของการเก็บรักษา ( p > 0.05 ) ( รูปที่ 2A ) เพิ่มความคมใน PV ก็เห็นได้ชัดในการควบคุมในช่วง 6 วัน ของกระเป๋า ( P < 0.05 ) หลังจากนั้นใน PV พบลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )ค่า PV และเวลากระเป๋าขยายเป็น Pre - สุเมดเกิดจากการสลายตัวของ hydroperoxides . ไฮโดร - peroxides เข้าสลาย ให้ผลผลิตที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์รวมทั้งการสลายตัวอัลดีไฮด์คีโตนกรด ฯลฯ ( chaijan กูล visessanguan & , , , faustman , 2006 ) ประสิทธิภาพในการป้องกันการออกซิเดชันของไขมันของ srph คือยาอิสระ วิธีการ - เคยPV ตัวอย่างเพิ่มด้วย 1 และ 3 กรัม / 100 กรัม srph ตลอดกระเป๋าไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) ดังนั้น srph สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในไส้กรอกอิมัลชันร่วมกับวิตามินอีที่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน การยืนยันในหลอดทดลอง