4. ConclusionBoth the emulsifiers i

4. Conclusion
Both the emulsifiers investigated have an effect on the melting
and crystallisation of the bulk fat. MDGs melt and crystallise
independently from the bulk fat, but have an effect on its
thermal behaviour, acting as templates for the crystallisation
of the bulk fat. Tween 80 acts as an impurity, leading to the
formation of less perfect crystals in the bulk fat. As this work
has relevance due to the use of both the bulk fat blend and the
emulsifiers in the production of ice cream, future work should
consider the effect of these emulsifiers on the thermal
behaviour of an emulsified system, to determine the effect
of additional ingredients (such as water and sugar) and
consider interfacial effects. Further investigations should take
into account their effect on the final ice cream product, in
terms of fat destabilisation, meltdown properties, texture and
sensory perception.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปทั้ง emulsifiers การสอบสวนมีผลในการละลายและ crystallisation ของไขมันจำนวนมาก ต่าง ๆ ละลาย และ crystalliseอิสระจากไขมันจำนวนมาก แต่มีลักษณะพิเศษของพฤติกรรมความร้อน การทำหน้าที่เป็นแม่แบบสำหรับการ crystallisationไขมันจำนวนมาก Tween 80 ทำหน้าที่เป็นมลทิน นำไปสู่การการก่อตัวของผลึกสมบูรณ์แบบน้อยไขมันจำนวนมาก เป็นงานนี้มีความเกี่ยวข้องเนื่องจากการใช้ของทั้งกลุ่มไขมันผสมและemulsifiers ในการผลิตไอศกรีม ควรทำงานในอนาคตพิจารณาผลของ emulsifiers เหล่านี้ความร้อนพฤติกรรมของระบบ emulsified เพื่อดูผลส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่นน้ำและน้ำตาล) และพิจารณาผล interfacial ควรใช้เวลาตรวจสอบเพิ่มเติมเข้าบัญชีของผลผลิตภัณฑ์ไอศกรีมสุดท้าย ในเงื่อนไข destabilisation ไขมัน พื้นผิว คุณสมบัติการละลาย และประสาทรับรู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ทั้งสอง emulsifiers สอบสวนมีผลกระทบต่อการละลาย
และการตกผลึกของไขมันจำนวนมาก ละลาย MDGs และตกผลึก
เป็นอิสระจากไขมันจำนวนมาก แต่มีผลกระทบต่อของ
พฤติกรรมความร้อนที่ทำหน้าที่เป็นแม่แบบสำหรับการตกผลึก
ของไขมันจำนวนมาก Tween 80 ทำหน้าที่เป็นสิ่งเจือปนนำไปสู่การ
ก่อตัวของผลึกที่สมบูรณ์แบบน้อยกว่าในกลุ่มไขมัน ในฐานะที่เป็นผลงานชิ้นนี้
มีความเกี่ยวข้องเนื่องจากการใช้การผสมผสานของทั้งสองกลุ่มไขมันและ
emulsifiers ในการผลิตไอศครีม, การทำงานในอนาคตควร
พิจารณาผลกระทบของ emulsifiers เหล่านี้ในการระบายความร้อน
พฤติกรรมของระบบอิมัลชันเพื่อตรวจสอบผล
ของส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่นน้ำและน้ำตาล) และ
พิจารณาผลกระทบสัมผัส สืบสวนต่อไปควรจะ
เข้าบัญชีผลของพวกเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไอศครีมสุดท้ายใน
แง่ของ destabilization ไขมันคุณสมบัติการล่มสลายของพื้นผิวและ
การรับรู้ทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
ทั้งอิมัลซิไฟเออร์ได้มีผลกระทบต่อการตกผลึกของไขมันและละลาย
เป็นกลุ่ม แห่งและละลาย crystallise
อิสระจากไขมันขนาดใหญ่ แต่จะมีผลกระทบต่อพฤติกรรมทางความร้อนของ
, ทำหน้าที่เป็นแม่แบบสำหรับการตกผลึก
ของไขมันขนาดใหญ่ ทวีน 80 การกระทำอย่างบริสุทธิ์ , นำไปสู่การก่อตัวของผลึกสมบูรณ์
น้อยในไขมันขนาดใหญ่
งานนี้เป็นมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากการใช้งานของทั้งกลุ่มไขมันผสมกับ
อิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตไอศกรีม การทำงานในอนาคตควร
พิจารณาผลของอิมัลซิไฟเออร์เหล่านี้ในพฤติกรรมทางความร้อนของระบบที่มี

เพื่อศึกษาผลของส่วนผสมเพิ่มเติม ( เช่น น้ำ และน้ำตาล ) และพิจารณาผล (
. การตรวจสอบต่อไปควรใช้
พิจารณาผลของผลิตภัณฑ์ไอศกรีม สุดท้าย ในแง่ของ destabilisation
, ไขมัน , คุณสมบัติ , เนื้อและ
ประสาทสัมผัสการรับรู้