AbstractTo emphasize the coffee fla

Abstract
To emphasize the coffee flavor, many milk coffee beverages contain coffee extracts; these are the so-called “rich milk coffee” beverages. When the content of the coffee extracts increases, milk coffee beverages become unstable. The milk ring formation, or oiling off, is accelerated in these kinds of drinks. We prepared a “rich milk coffee” beverage and studied the stability of the emulsion. We also investigated the influence of the food emulsifiers on the stability of the emulsion. We tried to test the emulsifier system in order to improve the emulsion stability. When the milk coffee beverage with a low light value for the roasted coffee beans sterilized by UHT was stored at a low temperature, the milk component strongly separated. We found that the sucrose monoester with a high HLB and diglycerol monoester accelerated the milk separation, and the decaglycerol monoester controlled the milk separation. We discussed the milk separation mechanism and showed that maintaining the hydration of the hydrophilic group in the rich milk coffee beverage was related to the combination of emulsifiers that control the milk separation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเน้นรสชาติกาแฟ เครื่องดื่มกาแฟนมจำนวนมากประกอบด้วยสารสกัดจากกาแฟ เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มเรียกว่า "รวยน้ำนมกาแฟ" เมื่อเนื้อหาของกาแฟแยกเพิ่มขึ้น นมเครื่องดื่มกาแฟที่เสถียร ผู้แต่งแหวนนม หรือลื่นปิด เร่งในเครื่องดื่มต่าง ๆ เหล่านี้ เราเตรียมเครื่องดื่ม "กาแฟนมอุดมไปด้วย" และศึกษาเสถียรภาพของอิมัลชัน นอกจากนี้เรายังตรวจสอบอิทธิพลของ emulsifiers อาหารในเสถียรภาพของอิมัลชัน เราพยายามที่จะทดสอบระบบอิมัลซิเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของอิมัลชัน เมื่อดื่มนมกาแฟกับค่าไฟต่ำสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วที่ sterilized ตามยูเอชทีถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนประกอบของนมขอแยก เราพบว่า monoester ซูโครสกับ monoester HLB และ diglycerol สูงเร่งแยกนม และ decaglycerol monoester ควบคุมแยกนม เรากล่าวถึงกลไกการแยกนม และพบว่า รักษาไล่น้ำของกลุ่มเครื่องดื่มกาแฟนมอุดมไปด้วย hydrophilic ถูกเกี่ยวข้องกับชุดของ emulsifiers ที่ควบคุมแยกนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเพื่อเน้นรสชาติกาแฟเครื่องดื่มกาแฟนมจำนวนมากมีสารสกัดจากกาแฟ
เหล่านี้เป็นสิ่งที่เรียกว่า "กาแฟนมที่อุดมไปด้วย" เครื่องดื่ม เมื่อเนื้อหาของกาแฟสารสกัดจากการเพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มกาแฟนมจะไม่เสถียร การก่อตัวแหวนนมหรือเอาอกเอาใจออกจะเร่งในเหล่านี้ชนิดของเครื่องดื่ม เราเตรียมเป็น "กาแฟนมที่อุดมไปด้วย" เครื่องดื่มและศึกษาความคงตัวของอิมัลชัน นอกจากนี้เรายังตรวจสอบอิทธิพลของ emulsifiers อาหารต่อเสถียรภาพของอิมัลชัน เราพยายามที่จะทดสอบระบบอิมัลซิเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพอิมัลชัน เมื่อดื่มกาแฟนมที่มีค่าแสงน้อยสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วฆ่าเชื้อโดยยูเอชทีเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำส่วนประกอบนมแยกออกจากกันอย่างมาก เราพบว่า monoester ซูโครสกับ HLB สูงและ diglycerol monoester เร่งแยกนมและ monoester decaglycerol ควบคุมแยกนม เราได้พูดถึงกลไกการแยกนมและแสดงให้เห็นว่าการรักษาความชุ่มชื้นของกลุ่มน้ำในเครื่องดื่มกาแฟนมที่อุดมไปด้วยที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของ emulsifiers ที่ควบคุมแยกนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เน้นรสกาแฟ นม เครื่องดื่มกาแฟมีหลายสารสกัดจากกาแฟ ; เหล่านี้เรียกว่า " รวย กาแฟนม " เครื่องดื่ม เมื่อเนื้อหาของสารสกัดจากกาแฟเพิ่ม นม เครื่องดื่มกาแฟ กลายเป็นไม่เสถียร นมแหวนรูปหรือหล่อปิด เร่งในการเหล่านี้ชนิดของเครื่องดื่มเราเตรียม " รวยกาแฟนมเครื่องดื่มและศึกษาความคงตัวของอิมัลชัน นอกจากนี้เรายังได้ศึกษาอิทธิพลของอิมัลซิไฟเออร์อาหารต่อความเสถียรของอิมัลชัน เราพยายามที่จะทดสอบอิมัลซิไฟเออร์ในระบบอิมัลชันเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพ เมื่อกาแฟนมเครื่องดื่มกับค่าแสงน้อย สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วฆ่าเชื้อโดยยูเอชทีที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำนมเป็นส่วนประกอบขอแยกกัน เราพบว่า ปริมาณแอลกับ hlb สูงและ diglycerol แอลเร่งน้ำนม การแยก และ decaglycerol แอลควบคุมนมแยกเราได้พบว่า กลไกการแยกนมและรักษาความชุ่มชื้นของน้ำในกลุ่มเครื่องดื่มกาแฟนมมากมายที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของอิมัลซิไฟเออร์ที่ควบคุมนมแยก