Characteristics of demand in agri-f

Characteristics of demand in agri-food chains
Variability in consumer demand
Variability in consumer demand was a feature of all of the chains studied; however,
there were significant differences in the degree of variability and in the causes of
variability.
Where end-user demand was highly variable, managers often argued that
seasonality or unpredictable events such as weather changes were the reason.
Although such events undoubtedly do have an impact, the research suggested that for
many fresh food products, high variability in weekly consumer demand was most
commonly caused by promotional policies. An example is shown in Figure 2, which
shows the demand pattern for sausages. It might be expected that consumer demand
for sausages, as indeed for many other standard food items, would be fairly consistent
throughout the year. The chart, however, shows a very variable pattern. The high peak
around week 8 was due to the seasonal increase at Christmas, whilst the three peaks at
points 24, 30, 40 and 49 were related to retailer promotional activities.
Figure 3 shows the demand for a 2.5 kg pack of organic white potatoes and
demonstrates another common effect in the demand for food products, namely the
impact of interdependent demand for complimentary products. Again it might be
expected that consumer demand for potatoes would be fairly level week by week,
perhaps with some seasonality, for example, if more potatoes are eaten in winter.
However, the chart shows quite considerable variation in weekly demand for this
particular SKU. This was largely due to the fact that the demand for organic potatoes
was affected by the demand for other types of potatoes. The retailer had some 20
different potato types or pack sizes on display. At any one time at least one type or
pack size would be on special offer, thus creating erratic demand for alternative
products. The chart also shows an important impact of high variability in demand in
terms of product waste. The lines at the base of the chart show the level of price
mark-downs as product approached sell-by date and the level of disposals as product
passed its sell-by date. Taken together these two figures averaged 7.5 per cent of sales
by value (12 per cent of sales by volume) and in consequence wiped out the profitability
of this product line for the retailer.
The effect of promotions was strongly exemplified in one meat chain where the
retailer had abandoned its policy of promoting meat products. The chart in Figure 4
shows the pattern of demand for pork chops over a two year period. The most strikin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะของความต้องการในโซ่อาหาร agriสำหรับความผันผวนในอุปสงค์ของผู้บริโภคสำหรับความผันผวนในอุปสงค์ของผู้บริโภคที่มีคุณลักษณะทั้งหมดของกลุ่มที่ศึกษา อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ในระดับความแปรผัน และสาเหตุของสำหรับความผันผวนซึ่งความต้องการใช้เป็นตัวแปรสูง ผู้จัดการมักจะโต้เถียงที่seasonality หรือเหตุการณ์ที่ไม่แน่นอนเช่นการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศมีเหตุผลแม้ว่าเหตุการณ์ดังกล่าวอย่างไม่ต้องสงสัยมีผลกระทบ การวิจัยแนะนำว่า สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสดมากมาย สำหรับความผันผวนสูงในความต้องการผู้บริโภครายสัปดาห์เป็นส่วนใหญ่โดยทั่วไปเกิดจากนโยบายส่งเสริมการขาย ตัวอย่างแสดงในรูปที่ 2 ที่แสดงรูปแบบความต้องการสำหรับไส้กรอก อาจคาดว่าอุปสงค์ของผู้บริโภคสำหรับไส้กรอก เป็นจริงสำหรับหลายมาตรฐานอาหารรายการอื่น ๆ จะค่อนข้างสอดคล้องกันตลอดทั้งปี แผนภูมิ ไร แสดงรูปแบบตัวแปรมาก สูงสุดสูงรอบสัปดาห์ 8 ถูกเพิ่มฤดูกาลคริสต์มาส สามยอดในขณะที่24, 30, 40 และ 49 เกี่ยวข้องกับกิจกรรมส่งเสริมการขายของร้านค้าปลีกรูปที่ 3 แสดงความต้องการชุด 2.5 กิโลกรัมของมันฝรั่งขาวอินทรีย์ และแสดงผลอื่นทั่วไปที่ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่การผลกระทบของความเปลี่ยนแปลงได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ที่ฟรี อีกครั้ง อาจจะคาดว่า ความต้องการบริโภคมันฝรั่งจะค่อนข้างระดับสัปดาห์โดยสัปดาห์บางทีกับบาง seasonality ตัวอย่าง ถ้ามากมันจะกินในฤดูหนาวอย่างไรก็ตาม แผนภูมิแสดงความผันแปรค่อนข้างมากในความต้องการประจำสัปดาห์นี้SKU หนึ่ง ๆ นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าความต้องการมันฝรั่งอินทรีย์ได้รับผลจากความต้องการชนิดอื่น ๆ มันฝรั่ง ร้านค้าปลีกที่มี 20 บางมันฝรั่งต่างชนิดหรือขนาดบรรจุบนจอแสดงผล หนึ่งตลอดน้อยหนึ่งชนิด หรือชุดขนาดจะได้พิเศษ จึง สร้างความความต้องการทางเลือกผลิตภัณฑ์ แผนภูมิแสดงผลกระทบสำคัญของความแปรผันสูงในความต้องการในเงื่อนไขสินค้าเสีย รายการในแผนภูมิแสดงระดับของราคาเครื่องหมายลงของประดับสินค้าขายตามวันที่และระดับของการตัดจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์ผ่านวันขายโดย ใช้กันตัวเลขเหล่านี้สอง averaged 7.5 ร้อยละของยอดขายโดยค่า (ร้อยละ 12 ของยอดขายตามปริมาณ) และในผล เช็ดออกผลกำไรของสายผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้จัดจำหน่ายผลของโปรโมชั่นถูกอย่างยิ่ง exemplified เนื้อหนึ่งในที่ผู้ค้าปลีกได้ยกเลิกนโยบายส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อ แผนภูมิในรูปที่ 4แสดงรูปแบบของความต้องการหมูสับเป็นระยะเวลา 2 ปี Strikin ที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะของความต้องการในกลุ่มเกษตรอาหารแปรปรวนในความต้องการของผู้บริโภคที่แปรปรวนในความต้องการของผู้บริโภคเป็นคุณลักษณะทั้งหมดของโซ่ศึกษา; แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับของความแปรปรวนและสาเหตุของความแปรปรวน. ในกรณีที่ความต้องการของผู้ใช้เป็นตัวแปรผู้จัดการมักจะถกเถียงกันอยู่ว่าฤดูกาลหรือเหตุการณ์ที่คาดเดาไม่ได้เช่นการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศที่มีเหตุผล. แม้ว่าเหตุการณ์ดังกล่าวไม่ต้องสงสัยทำมี ส่งผลกระทบต่อการวิจัยชี้ให้เห็นว่าสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสดหลายแปรปรวนสูงในความต้องการผู้บริโภครายสัปดาห์ถูกที่สุดที่เกิดโดยทั่วไปนโยบายการส่งเสริมการขาย ตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 2 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงรูปแบบความต้องการสำหรับไส้กรอก มันอาจจะคาดหวังที่ต้องการของผู้บริโภคสำหรับไส้กรอกเป็นจริงอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับรายการอาหารที่ได้มาตรฐานจะเป็นธรรมที่สอดคล้องกันตลอดทั้งปี แผนภูมิ แต่แสดงให้เห็นรูปแบบตัวแปรมาก ยอดเขาที่สูงรอบ 8 สัปดาห์เนื่องจากการเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลในวันคริสต์มาสขณะที่สามยอดที่จุดที่24, 30, 40 และ 49 ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมส่งเสริมการขายร้านค้าปลีก. รูปที่ 3 แสดงให้เห็นถึงความต้องการสำหรับแพ็ค 2.5 กิโลกรัมของมันฝรั่งสีขาวอินทรีย์และแสดงให้เห็นถึงผลกระทบอื่นที่พบบ่อยในความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารคือผลกระทบของความต้องการการพึ่งพาซึ่งกันและกันสำหรับผลิตภัณฑ์ฟรี อีกครั้งก็อาจจะมีการคาดการณ์ว่าความต้องการผู้บริโภคสำหรับมันฝรั่งจะเป็นระดับที่ค่อนข้างสัปดาห์โดยสัปดาห์อาจจะมีฤดูกาลบางตัวอย่างเช่นถ้ามันฝรั่งจะกินมากขึ้นในช่วงฤดูหนาว. อย่างไรก็ตามแผนภูมิแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างมากในความต้องการประจำสัปดาห์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง SKU นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่ามีความต้องการสำหรับมันฝรั่งอินทรีย์ได้รับผลกระทบจากความต้องการประเภทอื่น ๆ ของมันฝรั่ง ร้านค้าปลีกที่มี 20 ชนิดที่แตกต่างกันหรือมันฝรั่งขนาดแพ็คบนจอแสดงผล ในขณะที่คนใดคนหนึ่งอย่างน้อยหนึ่งประเภทหรือขนาดแพ็คจะอยู่บนข้อเสนอพิเศษดังนั้นการสร้างความต้องการที่ผิดปกติทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ กราฟยังแสดงให้เห็นผลกระทบที่สำคัญของความแปรปรวนสูงในความต้องการในแง่ของการเสียสินค้า เส้นที่ฐานของแผนภูมิแสดงระดับของราคาที่เครื่องหมายดาวน์เป็นผลิตภัณฑ์เข้าหาขายตามวันและระดับของการจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์ผ่านการขายโดยวันที่ นำมารวมกันทั้งสองตัวเลขเฉลี่ยร้อยละ 7.5 ของยอดขายตามมูลค่า(ร้อยละ 12 ของยอดขายโดยปริมาตร) และผลที่ตามมาเช็ดออกการทำกำไรของสายผลิตภัณฑ์นี้สำหรับร้านค้าปลีก. ผลของโปรโมชั่นสุดขั้วอย่างยิ่งในห่วงโซ่เนื้อหนึ่งที่ร้านค้าปลีกได้ละทิ้งนโยบายในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กราฟในรูปที่ 4 แสดงให้เห็นถึงรูปแบบของความต้องการสำหรับหมูสับเป็นระยะเวลากว่าสองปี strikin มากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของความต้องการในกลุ่มเกษตรอาหารความผันแปรในความต้องการผู้บริโภค

ความแปรปรวนในความต้องการของผู้บริโภค เป็นลักษณะของกลุ่มเรียน อย่างไรก็ตาม
มีความแตกต่างในระดับของความแปรปรวน และสาเหตุของความแปรปรวน
.
ที่ความต้องการของผู้ใช้ขั้นปลายคือสูง ผู้จัดการมักจะแย้งว่า
ฤดูกาล หรือ เหตุการณ์ที่ไม่คาดคิด เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศเป็นเหตุ
ถึงแม้ว่าเหตุการณ์ดังกล่าวไม่ต้องสงสัยทำมีผลกระทบ , การวิจัยชี้ให้เห็นว่า
ผลิตภัณฑ์อาหารสดหลายความสูงในความต้องการของผู้บริโภคต่อสัปดาห์มากที่สุด
ทั่วไปเกิดจากนโยบายส่งเสริมการขาย ตัวอย่างแสดงในรูปที่ 2 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงรูปแบบความต้องการ
ไส้กรอกมันอาจจะคาดหวังว่าอุปสงค์ของผู้บริโภค
สำหรับไส้กรอก , เป็นจริงหลายมาตรฐานสินค้าอาหารอื่นๆ จะค่อนข้างสอดคล้องกัน
ตลอดทั้งปี แผนภูมิ แต่แสดงให้เห็นตัวแปรมากรูปแบบ
ยอดสูงประมาณ 8 สัปดาห์เนื่องจากการเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลในวันคริสต์มาส ขณะที่สามยอดเขาที่
คะแนน 24 , 30 , 40 และ 49 มีความสัมพันธ์กับกิจกรรมส่งเสริมการขายที่ร้านค้าปลีก .
รูปที่ 3 แสดงความต้องการ 2.5 กก. ถุงมันฝรั่งสีขาวอินทรีย์และ
สาธิตผลทั่วไปอีกในความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ผลกระทบของอุปสงค์พึ่งพากัน
ผลิตภัณฑ์ฟรี อีกครั้งมันอาจจะ
คาดว่าผู้บริโภคมันฝรั่งจะค่อนข้างระดับสัปดาห์โดยสัปดาห์ ,
บางทีกับบางฤดูกาล เช่น หากจะกินมันฝรั่ง
ในฤดูหนาวอย่างไรก็ตาม แผนภูมิแสดงค่อนข้างมากการเปลี่ยนแปลงในความต้องการรายสัปดาห์สำหรับ SKU นี้
โดยเฉพาะ นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าอุปสงค์สำหรับ
มันฝรั่งอินทรีย์ได้รับผลกระทบจากความต้องการสำหรับประเภทอื่น ๆของฝรั่ง ร้านค้าปลีกมี 20 ชนิด หรือขนาดบรรจุแตกต่างกัน
มันฝรั่งบนจอแสดงผล ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งอย่างน้อยหนึ่งชนิดหรือ
ขนาดแพ็คจะเสนอพิเศษดังนั้นการสร้างความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่เอาแน่เอานอนไม่ได้

แผนภูมิแสดงให้เห็นผลกระทบที่สำคัญของความแปรปรวนในความต้องการสูงใน
แง่ของเสียสินค้า บรรทัดที่ฐานของกราฟแสดงระดับราคา
มาร์คดาวน์เป็นสินค้าก็ขายตามวันที่และระดับปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์
ผ่านขายของตามวันที่ ที่ถ่ายด้วยกันทั้งสองตัวเลขเฉลี่ย 7.5 เปอร์เซ็นต์ของยอดขาย