abstractGreen tea, oolong tea and b

abstract
Green tea, oolong tea and black tea were separately introduced to brew three kinds of tea beers. A model
was designed to investigate the tea beer flavour character. Comparison of the volatiles between the sample
of tea beer plus water mixture (TBW) and the sample of combination of tea infusion and normal beer
(CTB) was accomplished by triangular sensory test and HS-SPME GC–MS analysis. The PCA of GC–MS data
not only showed a significant difference between volatile features of each TBW and CTB group, but also
suggested some key compounds to distinguish TBW from CTB. The results of GC–MS showed that the relative
concentrations of many typical tea volatiles were significantly changed after the brewing process.
More interestingly, the behaviour of yeast fermentation was influenced by tea components. A potential
interaction between tea components and lager yeast could be suggested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อชาเขียว ชาอูหลง และชาดำได้แนะนำการชงชาเบียร์สามแยกต่างหาก แบบจำลองถูกออกแบบมาเพื่อตรวจสอบตัวรสชาเบียร์ Volatiles ระหว่างตัวอย่างเปรียบเทียบชาเบียร์บวกน้ำส่วนผสม(ทั้งหมด TBW) และตัวอย่างของยาชาและเบียร์ปกติ(CTB) สามารถทำได้ โดยการทดสอบทางประสาทสัมผัสที่รูปสามเหลี่ยมและวิเคราะห์ GC HS SPME – MS ข้อมูล PCA ของ GC – MSไม่เพียงแต่ แสดงให้เห็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแต่ละกลุ่ม TBW และ CTB แต่ยังแนะนำสารประกอบบางคีย์เพื่อแยกแยะ TBW จาก CTB ผลลัพธ์ของ GC – MS พบว่าญาติความเข้มข้นของ volatiles หลายชาทั่วไปมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากกระบวนการผลิตเบียร์อย่างน่าสนใจ พฤติกรรมของยีสต์หมักรับอิทธิพลประกอบชา มีศักยภาพโต้ตอบระหว่างส่วนประกอบชาและยีสต์เบียร์สามารถแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อชาเขียว , ชาอูหลงและชาดำ มีการแนะนำให้ชงสามชนิดของเบียร์ชาต่างหาก นางแบบถูกออกแบบมาเพื่อตรวจสอบกลิ่นเบียร์ชาอักขระ การเปรียบเทียบสารระเหยระหว่างกลุ่มตัวอย่างชาเบียร์ พลัส ผสมน้ำ ( TBW ) และตัวอย่างของการรวมกันของการชงชาและเบียร์ปกติ( ctb ) ซึ่งได้จากการทดสอบ และ hs-spme สามเหลี่ยมทาง GC –นางสาวการวิเคราะห์ พีซีข้อมูล GC – MSไม่เพียง แต่พบว่ามีความแตกต่างกันระหว่างคุณสมบัติที่ระเหยของแต่ละกลุ่ม TBW ctb และ แต่ยังแนะนำที่สำคัญบางสารประกอบแยกแยะ TBW จาก ctb . ผลของ GC ( MS ) พบว่า ญาติความเข้มข้นของสารระเหยชาหลายทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนหลังจากขั้นตอนการชงน่าสนใจมากขึ้นพฤติกรรมของยีสต์หมักมาจากส่วนประกอบของชา ศักยภาพปฏิสัมพันธ์ระหว่างส่วนประกอบของชาและเบียร์ยีสต์อาจจะแนะนำ