Velouté is another relatively simpl

Velouté is another relatively simple mother sauce. Velouté sauce is made by thickening white stock with roux and then simmering it for a while. While the chicken velouté, made with chicken stock, is the most common type, there is also a veal velouté and fish velouté.

Each of the veloutés forms the basis of its own respective secondary mother sauce. For instance, chicken velouté fortified with cream becomes the Suprême Sauce. Veal velouté thickened with a liaison of egg yolks and cream becomes the Allemende Sauce. And the fish velouté plus white wine and heavy cream becomes the White Wine Sauce.

Small sauces from velouté can be derived from the velouté directly, or from each of the three secondary sauces. For example:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Velouté ซอสแม่ค่อนข้างอย่างอื่นได้ ทำ Velouté น้ำ โดยหนาขาวหุ้นกับ roux simmering ในขณะ ในขณะ velouté ไก่ ทำสต๊อกไก่ เป็นชนิดพบมากที่สุด มีเป็นลูกวัว velouté velouté และปลาVeloutés แต่ละรูปแบบพื้นฐานของซอสแม่ลำดับรองของตนเอง เช่น velouté ไก่ธาตุกับครีมกลายเป็น น้ำจิ้ม Suprême ลูกวัว velouté thickened กับเดอะลิเอซันของไข่แดงและครีมกลายเป็น น้ำจิ้ม Allemende และปลา velouté พลัสไวท์ไวน์และครีมหนักกลายเป็น ซอส ไวน์ ขาวซอสเล็กจาก velouté สามารถได้รับมา จาก velouté โดยตรง หรือจากซอสรอง 3 ตัวอย่าง:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Veloutéเป็นซอสแม่อีกค่อนข้างง่าย ซอสVeloutéจะทำโดยหุ้นหนาสีขาวกับพื้นแล้ว simmering มันในขณะที่ ในขณะที่veloutéไก่ทำด้วยหุ้นไก่เป็นชนิดที่พบมากที่สุดนอกจากนี้ยังมีveloutéเนื้อลูกวัวและveloutéปลา. แต่ละveloutésรูปแบบพื้นฐานของซอสแม่รองของตัวเองนั้น ยกตัวอย่างเช่นveloutéไก่เสริมด้วยครีมซอสกลายเป็นศาลฎีกา veloutéหนาเนื้อลูกวัวกับผู้ประสานงานของไข่แดงและครีมกลายเป็นซอส Allemende และveloutéปลารวมทั้งไวน์ขาวและครีมหนักกลายเป็นซอสไวน์ขาว. ซอสขนาดเล็กจากveloutéจะได้รับจากveloutéโดยตรงหรือจากแต่ละสามซอสรอง ตัวอย่างเช่น:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

velout éเป็นซอสแม่ค่อนข้างง่ายอีก velout และซอสหนาสีขาวที่ถูกสร้างขึ้นโดยหุ้นกับรูแล้ว เคี่ยวสักพัก ส่วนไก่ velout é , ทําด้วยซุปไก่ เป็นชนิดที่พบมากที่สุด นอกจากนี้ยังมี velout เนื้อลูกวัว ) และปลา velout é .

ของแต่ละ velout ) ของรูปแบบพื้นฐานของซอสแม่มัธยมของตัวเองนั้น สำหรับอินสแตนซ์และ velout ไก่เสริมด้วยครีมกลายเป็น SUPR êฉันซอส เนื้อลูกวัว velout éข้นกับผู้ประสานงานของไข่แดงและครีมจะกลายเป็นซอส allemende . และปลา velout ) บวกกับไวน์ขาวและครีมหนักกลายเป็นซอสไวน์ขาว

เล็กซอสจาก velout ) ได้มาจาก velout ) โดยตรง หรือ จากแต่ละสามรองซอส ตัวอย่างเช่น :