Overall, the substitution of 5% whe

Overall, the substitution of 5% wheat flour with mycelium powder changed more or less but did not adversely affect the texture profile of the bread. However, PLM bread showed less hardness, more springiness, more cohesiveness and less gumminess than did the control white bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยรวม การทดแทนแป้งข้าวสาลี 5% ผง mycelium เปลี่ยนน้อย แต่ได้ไม่กระทบโพเนื้อของขนมปัง อย่างไรก็ตาม ขนมปัง PLM พบน้อยลงความแข็ง springiness เพิ่มเติม cohesiveness เพิ่มเติม และ gumminess น้อยกว่าขนมปังขาวควบคุมไม่ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยรวม, ทดแทนแป้งสาลี 5% ด้วยผงเส้นใยที่มีการเปลี่ยนแปลงมากหรือน้อย แต่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรายละเอียดพื้นผิวของขนมปัง แต่ขนมปัง PLM แสดงให้เห็นความแข็งน้อยมากยืดหยุ่น, ติดกันมากขึ้นและน้อยกว่า gumminess ควบคุมขนมปังขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทดแทนแป้งสาลีกับแป้ง 5% เส้นใยเปลี่ยนแปลงมากขึ้นหรือน้อยลง แต่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อพื้นผิวโปรไฟล์ของขนมปัง อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่พบน้อยกว่าขนมปังแข็งค่ามากขึ้น เอกภาพมากขึ้น และ gumminess น้อยกว่าทำควบคุมขนมปังขาว .