Comparedwith the control cookies ba

Compared
with the control cookies baked at 200
C for 7 min, the cookies prepared with 0.5 g/100 g added citric
acid and baked at 150
C for 12 min had higher contents of total flavonoids and anthocyanins by 60 and 70%, respectively. However, as a result of Maillard reaction inhibition at low pH, antioxidant capacity of anthocyanins-rich blue popping corn and blue standard corn cookies with 0.5 and 1 g/100 g citric acid was lower by 56 and 39%, respectively, compared to antioxidant capacity of their control cookies baked at
200
C for 10 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปรียบเทียบเพิ่มแอซิด ซิทริกกับคุกกี้ควบคุมอบที่ 200 C สำหรับ 7 นาที คุกกี้ที่เตรียมด้วย 0.5 g/100 gกรด และอบที่ 150 C สำหรับ 12 นาทีมีเนื้อหาสูงรวม flavonoids และ anthocyanins 60 และ 70% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม จากการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ที่ pH ต่ำ กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins รวยน้ำเงิน popping ข้าวโพดและข้าวโพดสีฟ้ามาตรฐานคุกกี้กับกรดซิตริก 0.5 และ 1 g/100 g ถูกล่าง 56 และ 39% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของคุกกี้ควบคุมอบที่C 200 สำหรับ 10 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเทียบกับคุกกี้ควบคุมอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 นาที, คุกกี้ที่เตรียมไว้ 0.5 กรัม / 100 กรัมมะนาวเพิ่มกรดและอบที่150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 นาทีมีเนื้อหาสูงของ flavonoids รวมและ anthocyanins 60 และ 70% ตามลำดับ . แต่เป็นผลมาจากการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ที่ pH ต่ำสารต้านอนุมูลอิสระของ anthocyanins ที่อุดมไปด้วยข้าวโพด popping สีฟ้าและคุกกี้ข้าวโพดมาตรฐานสีฟ้าที่มี 0.5 และ 1 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริกได้ลดลง 56 และ 39% ตามลำดับเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระ ความจุของการควบคุมของตนคุกกี้อบที่200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเทียบกับการควบคุมคุกกี้
อบที่ 200
C เป็นเวลา 7 นาที คุกกี้เตรียมไว้ 0.5 กรัม / 100 กรัม เพิ่มกรดซิตริกและ

อบที่อุณหภูมิ 150 C 12 นาที มีเนื้อหาที่สูงขึ้นของฟลาโวนอยด์ และแอนโทไซยานินโดยรวม 60 และ 70 ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ผลของการยับยั้งปฏิกิริยาเมลลาร์ด ที่พีเอชต่ำ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระของแอนโทไซยานิน popping ข้าวโพดข้าวโพดสีฟ้าสีฟ้าและคุกกี้มาตรฐาน 05 และ 1 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริกลดลงจาก 56 และ 39% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระคุกกี้ควบคุมอบที่ 200

C นาน 10 นาที