Mix together crocodile meat and bak

Mix together crocodile meat and baking soda to tenderise the meat. Leave at room temperature for 15 mins then rinse thoroughly. Drain and pat dry meat with paper towels.
Mix together tenderised meat with all ingredients for marinade. Leave to marinate for at least 10 mins.
Heat up about 1 tbs of oil in a wok. Add ginger, white part of spring onions, garlic and red chili. Stir-fry until fragrant.
Add preserved black beans and fry for a min until fragrant.
Add crocodile meat, stir to coat meat.
Pour in a splash of Shaoxing wine to deglaze the wok.
Pour in about 1/4 cup of water, stir to mix and leave to cook until meat is cooked through. Add more water if too dry. If too watery, just add more cornstarch slurry to thicken.
Add green part of spring onions and season to taste.
Lastly, drizzle a bit of sesame oil and serve with plain rice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผสมกันจระเข้เนื้อและโซดาเพื่อ tenderise เนื้อ ปล่อยให้อุณหภูมิห้องสำหรับ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด ท่อระบายน้ำ และ pat เนื้อแห้ง ด้วยผ้าขนหนูกระดาษผสมเข้าด้วยกัน tenderised เนื้อ มีส่วนผสมทั้งหมดใน marinade ปล่อยเพื่อ marinate ใน 10 นาทีความร้อนขึ้นประมาณ 1 tbs ของน้ำมันในกระทะ เพิ่มขิง ส่วนสีขาวของสปริงหัวหอม กระเทียม และพริกแดง ผัดจนหอมเพิ่มเก็บถั่วดำ และทอดสำหรับนาทีจนหอมเพิ่มเนื้อจระเข้ ผัดกับเนื้อเสื้อเทในเส้วสงไวน์เพื่อ deglaze วกสาดเทในน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย กวนผสม และปล่อยให้การปรุงอาหารจนเนื้อสุกผ่าน เพิ่มน้ำมากถ้าแห้งเกินไป ถ้าแฉะเกินไป เพียงแค่เพิ่มเติมสารละลายแป้งข้าวโพดกับ thickenส่วนสีเขียวหอมฤดูใบไม้ผลิและฤดูกาลที่เพิ่มรสชาติสุดท้ายนี้ drizzle บิตของน้ำมันงา และกับข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผสมกันเนื้อจระเข้และโซดาที่จะ tenderise เนื้อ ออกจากที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด ท่อระบายน้ำและลูบเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ.
ผสมเนื้อด้วยกัน tenderised ด้วยส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดอง ออกไปหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที.
ความร้อนขึ้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะ เพิ่มขิงส่วนสีขาวของต้นหอม, กระเทียมและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดจนหอม.
เพิ่มการเก็บรักษาเมล็ดสีดำและทอดจนหอมนาที.
เพิ่มเนื้อจระเข้ผัดเนื้อเสื้อ.
สาดเทลงในไวน์ Shaoxing เพื่อ deglaze กระทะ.
เทลงในประมาณ 1/4 ถ้วยน้ำผัด ในการผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารจนเนื้อสุกผ่าน น้ำเพิ่มมากขึ้นถ้าแห้งเกินไป ถ้าน้ำมากเกินไปเพียงเพิ่มมากขึ้นสารละลายแป้งข้าวโพดให้ข้น.
เพิ่มส่วนของหัวหอมสีเขียวฤดูใบไม้ผลิและฤดูที่จะลิ้มรส.
สุดท้ายฝนตกปรอยๆบิตของน้ำมันงาและให้บริการที่มีข้าวธรรมดา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผสมเบคกิ้งโซดากับ tenderise เนื้อจระเข้ และเนื้อ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างให้สะอาด ท่อระบายน้ำและลูบเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ .
ผสมกันส่วนผสมทั้งหมด tenderised เนื้อกับซอสหมัก ทิ้งเอาไว้ อย่างน้อย 10 นาที ความร้อนขึ้นประมาณ 1
TBS ของน้ำมันในกระทะ . ใส่ขิง ต้นหอมส่วนสีขาว , กระเทียมและพริกสีแดง ผัดจนหอม .
เพิ่มสีดำถั่วทอดไว้ นาที จนหอม ใส่เนื้อจระเข้
คนให้เสื้อเนื้อ .
เทสาดของ Shaoxing ไวน์ดีเกลซ
เทลงในกระทะ ประมาณ 1 / 4 ถ้วยของน้ำ , กวนผสม และปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะสุกทั่ว เติมน้ำเพิ่ม ถ้าแห้งเกินไป ถ้าแฉะไปก็เติมแป้งข้าวโพด น้ำข้น ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว

และฤดูเพื่อลิ้มรส ท้ายสุดฝนตกปรอยๆบิตของน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมข้าว .