Most of the commercial probiotic pr

Most of the commercial probiotic products are dairy-based, and the development of non-dairy probiotic products
could be an alternative for new functional products. The peanut-soy milk (PSM1) was inoculated with six different
lactic acid bacteria (LAB), including probiotic strains and yeasts and fermentation was accomplished for 24 h
at 37 °C and afterwards, another 24 h at±4 °C. The Pediococcus acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), Lactococcus lactis
(CCT 0360), Lactobacillus rhamnosus (LR 32) probiotic LAB, and the Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
(LB 340) yogurt starter culture reached cell concentrations of about 8.3 log CFU/mL during fermentation. However,
these strains were not able to acidify the substrate when inoculated as pure culture. The Lactobacillus
acidophilus (LACA 4) probiotic produced significant amounts of lactic acid (3.35 g/L) and rapidly lowered the
pH (4.6). Saccharomyces cerevisiae (UFLA YFFBM 18.03) did not completely consume the available sugars in
PSM and consequently produced low amounts of ethanol (0.24 g/L). In pure culture, S. cerevisiae (UFLA YFFBM
18.03), L. rhamnosus (LR 32), L. acidophilus (LACA 4), and P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1) promoted the increase
of total amino acids (48.02%, 47.32%, 46.21% and, 44.07%, respectively).However,when in co-cultured, the strains
consumed the free amino acids favoring their growth, and reaching the population of 8 log CFU/mL in PSM. Lactic
acid production increased, and 12 hwas required to reach a pH value of 4.3. In general, the strainswere more efficient
in the use of available carbohydrates and release of metabolites in co-cultured than in single culture fermentations.
An average of 58% and 78% of available carbohydrates was consumed when single and co-cultures
were evaluated, respectively. Higher lactic acid contents were found in a binary culture of P. acidilactici (UFLA
BFFCX 27.1) and L. acidophilus (LACA 4), and by co-culture of P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), L. acidophilus
(LACA 4) and S. cerevisiae (UFLA YFFBM 18.03) (9.03 and 8.51 g/L, respectively). The final content of ethanol
was 0.03% (v/v) or less, which classified the final beverage as non-alcoholic

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์พาณิชย์โปรไบโอติกส์มีนมขึ้น และการพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกส์ไม่ใช่นมอาจเป็นทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ทำงาน นมถั่วลิสงถั่วเหลือง (PSM1) ที่ inoculated 6 แตกต่างกันแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB), รวมทั้งโปรไบโอติกส์สายพันธุ์ และ yeasts และหมักได้สำเร็จใน 24 ชมที่ 37 ° C และ หลัง อีก 24 ชม at±4 องศาเซลเซียส Pediococcus acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), Lactococcus lactis(CCT 0360) แลคโตบาซิลลัส rhamnosus (LR 32) โปรไบโอติกส์แล็บ และ bulgaricus ถั่ว delbrueckii แลคโตบาซิลลัส(ปอนด์ 340) โยเกิร์ตสตาร์ทวัฒนธรรมถึงเซลล์ความเข้มข้นของประมาณ 8.3 ระบบ CFU/mL ในระหว่างการหมัก อย่างไรก็ตามสายพันธุ์เหล่านี้ไม่สามารถ acidify พื้นผิวเมื่อ inoculated เป็นวัฒนธรรมบริสุทธิ์ แลคโตบาซิลลัสโปรไบโอติกส์ (LACA 4) acidophilus ผลิตจำนวนกรด (3.35 g/L) อย่างมีนัยสำคัญ และลดลงอย่างรวดเร็วpH (4.6) Saccharomyces cerevisiae (UFLA YFFBM 18.03) ได้ไม่สมบูรณ์ใช้น้ำตาลมีในPSM และจำนวนต่ำสุดจึงผลิตเอทานอล (0.24 g/L) ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์ S. cerevisiae (UFLA YFFBM18.03), L. rhamnosus (LR 32), L. acidophilus (LACA 4), และ P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1) ส่งเสริมการเพิ่มกรดอะมิโนรวม (48.02%, 47.32%, 46.21% และ 44.07% ตามลำดับ)อย่างไรก็ตาม เมื่อในร่วม cultured สายพันธุ์ใช้กรดอะมิโนอิสระนความเจริญเติบโตของพวกเขา และเข้าถึงประชากรของล็อก 8 CFU/mL ใน PSM แล็กติกผลิตกรดที่เพิ่มขึ้น และต้องถึงค่า pH 4.3 hwas 12 โดยทั่วไป strainswere มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการใช้มีคาร์โบไฮเดรตและการปล่อยของ metabolites ในร่วมอ่างมากกว่าในวัฒนธรรมเดียวหมักแหนมโดยเฉลี่ย 58% และ 78% ของคาร์โบไฮเดรตที่มีใช้เมื่อเดี่ยว และร่วมวัฒนธรรมปลูกมีประเมิน ตามลำดับ เนื้อหากรดสูงพบในวัฒนธรรมแบบไบนารีของ P. acidilactici (UFLABFFCX 27.1) และ L. acidophilus (LACA 4), และวัฒนธรรมร่วมของ P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), L. acidophilus(LACA 4) และ S. cerevisiae (UFLA YFFBM 18.03) (9.03 และ 8.51 g/L ตามลำดับ) เนื้อหาสุดท้ายของเอทานอล0.03% (v/v) หรือน้อยกว่า ที่จัดเครื่องดื่มสุดท้ายเป็นแอลกอฮอล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกในเชิงพาณิชย์เป็นนมที่ใช้และการพัฒนาของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกไม่ใช่นม
อาจจะเป็นทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำงานใหม่ นมถั่วลิสงถั่วเหลือง (PSM1) ได้รับเชื้อด้วยหกที่แตกต่างกัน
แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) รวมทั้งสายพันธุ์โปรไบโอติกและยีสต์หมักและก็ประสบความสำเร็จเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสและหลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ± 4 ° C Pediococcus acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), Lactococcus lactis
(CCT 0360) rhamnosus แลคโตบาซิลลัส (LR 32) โปรไบโอติก LAB และ Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
(LB 340) เชื้อโยเกิร์ตถึงความเข้มข้นของเซลล์ประมาณ 8.3 log CFU / mL ระหว่างการหมัก แต่
สายพันธุ์เหล่านี้ไม่สามารถที่จะทำให้เป็นกรดพื้นผิวเมื่อเชื้อเป็นเชื้อบริสุทธิ์ Lactobacillus
acidophilus (LACA 4) โปรไบโอติกที่ผลิตในปริมาณที่มีนัยสำคัญของกรดแลคติก (3.35 กรัม / ลิตร) และลดลงอย่างรวดเร็ว
ค่า pH (4.6) Saccharomyces cerevisiae (UFLA YFFBM 18.03) ไม่ได้อย่างสมบูรณ์บริโภคน้ำตาลที่มีอยู่ใน
PSM และทำให้การผลิตในปริมาณที่ต่ำของเอทานอล (0.24 กรัม / ลิตร) ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์ S. cerevisiae (UFLA YFFBM
18.03), L. rhamnosus (LR 32), L. acidophilus (LACA 4) และ P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1) การส่งเสริมการเพิ่มขึ้น
ของกรดอะมิโนรวม (48.02%, 47.32 %, 46.21% และ 44.07% ตามลำดับ) อย่างไรก็ตามในเมื่อเลี้ยงร่วมกับสายพันธุ์
บริโภคกรดอะมิโนอิสระนิยมการเจริญเติบโตของพวกเขาและการเข้าถึงประชากร 8 log CFU / mL ใน PSM แลคติก
ผลิตกรดที่เพิ่มขึ้นและ 12 hwas จำเป็นถึงค่าพีเอช 4.3 โดยทั่วไป strainswere มีประสิทธิภาพมากขึ้น
ในการใช้งานของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และการเปิดตัวของสารในเลี้ยงร่วมกว่าในกระบวนการหมักวัฒนธรรมเดียว.
เฉลี่ย 58% และ 78% ของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ถูกครอบงำเมื่อเดียวและร่วมวัฒนธรรม
ได้รับการประเมินตามลำดับ . เนื้อหากรดแลคติกสูงกว่าที่พบในวัฒนธรรมไบนารีของ P. acidilactici (UFLA
BFFCX 27.1) และ L. acidophilus (LACA 4) และโดยร่วมวัฒนธรรมของ P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), L. acidophilus
(LACA 4) และ S. cerevisiae (UFLA YFFBM 18.03) (9.03 และ 8.51 กรัม / ลิตรตามลำดับ) เนื้อหาสุดท้ายของเอทานอล
เป็น 0.03% (v / v) หรือน้อยกว่าซึ่งจัดเครื่องดื่มเป็นครั้งสุดท้ายที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่สุดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์โปรไบโอติกเป็นนมที่ใช้ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกไม่นม
อาจเป็นทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์การทำงานใหม่ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง นม ( psm1 ) เป็นเชื้อที่มีหกที่แตกต่างกัน
แบคทีเรียผลิตกรดแลกติก รวมทั้งเชื้อโปรไบโอติกและยีสต์ที่หมักและได้ 24 H
37 ° C และหลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมง ที่± 4 ° Cที่ 3 ( ufla acidilactici bffcx ทั้ง ) , แลคโตค คัส lactis
( CCT 0360 ) LR ( 32 ) โปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส rhamnosus Lab และ Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus
( LB 340 ) เชื้อจุลินทรีย์โยเกิร์ตถึงเซลล์ความเข้มข้นประมาณ 8.3 log CFU / ml ในระหว่างการหมัก อย่างไรก็ตาม
สายพันธุ์เหล่านี้ไม่สามารถที่จะเปลี่ยนเป็นกรด พื้นผิว เมื่อเชื้อเป็นเชื้อบริสุทธิ์ และ Lactobacillus
วัน ( laca 4 ) ปริมาณโปรไบโอติกที่สําคัญของกรดแล็กติก ( 3.35 กรัมต่อลิตรและ pH ลดลงอย่างรวดเร็ว )
( 4.6 ) Saccharomyces cerevisiae ( ufla yffbm 18.03 ) ไม่ได้สมบูรณ์บริโภคน้ำตาลที่มีอยู่ใน
PSM และจึงผลิตปริมาณต่ำของเอทานอล ( 0.24 กรัม / ลิตร ) ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์ , S . cerevisiae ( ufla yffbm
18.03 ) L rhamnosus LR ( 32 ) , L . acidophilus ( laca 4 ) , และหน้า( ufla acidilactici ทั้ง bffcx ) ส่งเสริมการเพิ่มทั้งหมดของกรดอะมิโน ( +
% X% 46.21 % , และ , 44.07 ตามลำดับ ) อย่างไรก็ตาม เมื่อร่วมเพาะเลี้ยงสายพันธุ์
ผลาญกรดอะมิโนฟรีสนับสนุนการเจริญเติบโตของพวกเขาและเข้าถึงประชากร 8 log CFU / ml ใน PSM . การผลิตกรดแลคติก
เพิ่มขึ้น และ 12 hwas ต้องถึงค่า pH 4.3 . ทั่วไป คือมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ในการใช้คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และการปล่อยสารใน Co เลี้ยงกว่าใน fermentations วัฒนธรรมเดียว
เฉลี่ย 58 % และ 78 % คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ถูกใช้ตอนเดียวและ Co วัฒนธรรม
ประเมินตามลำดับ สูงกว่าปริมาณกรดแลคติกที่พบในวัฒนธรรมไบนารีของ P . acidilactici ( ufla
bffcx ทั้งและ L . acidophilus ( laca 4 ) และโดย Co วัฒนธรรมของพี( ufla acidilactici bffcx ทั้ง , L . acidophilus
( laca 4 ) และ S . cerevisiae ( ufla yffbm 18.03 ) ( 9.03 และ 8.51 กรัมต่อลิตร ตามลำดับ ) เนื้อหาสุดท้ายของเอทานอล
คือ 0.03 % ( v / v ) หรือน้อยกว่า ซึ่งจัดเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ สุดท้าย