Moisture was determined by weighing

Moisture was determined by weighing 5–10 g of the
sample in a metal dish and drying for 6 h at 70±1°C under
pressure of ≤100 mm Hg (13.3 Kpa). Titratable acidity was
determined by titrating known quantity of sample against
0.1 N NaOH and expressed as %citric acid. Reducing and
total sugars were determined by inversion method. Ascorbic
acid was determined by 2,6-dichlorophenol indophenol
titration based on the reduction of ascorbic acid by the dye
in the pH range of 1 to 3.5. Tannin content was determined
by spectrophotometric (Model – GBC-10 Cintra, USA)
method based on the measurement of blue colour formed
by the reduction of phosphotungstomolybdic acid by tannin
like compounds in alkaline solution (AOAC 2000).
Five g of litchi juice concentrate were soaked in 100 ml
of 65% ethanol (v/v) overnight and the extract was fi ltered
through Whatman Nr 41 fi lter paper. The optical density of
the fi ltrate was measured at 420 nm in a spectrophotometer
and expressed as absorbance to determine non-enzymatic
browning (NEB) (Askar and Treptow 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดความชื้น โดยน้ำหนัก g 5 – 10 ของตัวอย่างในจานโลหะและการอบแห้งสำหรับ h 6 ที่ 70±1 ° C ภายใต้ความดันของ ≤100 mm Hg (13.3 Kpa) ถูกว่า titratableกำหนด โดย titrating ทราบปริมาณของตัวอย่างกับ0.1 N NaOH และแสดงเป็น%กรดซิตริก ลดลง และน้ำตาลทั้งหมดถูกกำหนด โดยวิธีกลับ แอสคอร์บิคกำหนดกรด โดย indophenol 2,6-dichlorophenolจากการลดลงของกรดแอสคอร์บิค โดยการย้อมการไทเทรตในช่วงค่า pH 1-3.5 กำหนดเนื้อหาแทนนินโดย spectrophotometric (รุ่น – GBC 10 นดร้า สหรัฐอเมริกา)รูปแบบวิธีตามวัดสีน้ำเงินโดยการลดลงของกรด phosphotungstomolybdic โดยแทนนินเช่นสารละลายด่าง (AOAC 2000)G 5 ของ litchi น้ำข้นถูกนำไปแช่ใน 100 มลของเอทานอล 65% (v/v) นอน และสารสกัดมี ltered ไร้สายผ่าน Whatman Nr 41 ไร้สายและวัสดุเป็นกระดาษ ความหนาแน่นของแสงltrate ไร้สายถูกวัดที่ 420 nm ในการเครื่องทดสอบกรดด่างและแสดงเป็น absorbance กำหนดไม่ใช่เอนไซม์ในระบบbrowning (NEB) (อัสกัรและ Treptow 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นถูกกำหนดโดยการชั่งน้ำหนัก 5-10 กรัมของ
ตัวอย่างในจานโลหะและการอบแห้ง 6 ชั่วโมงที่ 70 ± 1 ° C ภายใต้
ความกดดันของ≤100มิลลิเมตรปรอท (13.3 ปาสคาล) ปริมาณกรดที่ถูก
กำหนดโดยการวิเคราะห์การปริมาณที่รู้จักของกลุ่มตัวอย่างกับ
0.1 น NaOH และแสดงเป็น% กรดซิตริก ลดและ
น้ำตาลทั้งหมดถูกกำหนดโดยวิธีการผกผัน วิตามินซี
กรดถูกกำหนดโดย 2,6-Dichlorophenol indophenol
ไตเตรทตามการลดลงของวิตามินซีโดยการย้อมสี
ในช่วง pH ของ 1-3.5 เนื้อหาแทนนินที่ถูกกำหนด
โดยสเปก (รุ่น - GBC-10 Cintra สหรัฐอเมริกา)
ขึ้นอยู่กับวิธีการวัดสีฟ้าที่เกิดขึ้น
โดยการลดลงของกรด phosphotungstomolybdic โดยแทนนิน
. เช่นสารในสารละลายด่าง (AOAC 2000)
ห้ากรัมของน้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่เป็น แช่ใน 100 มล
เอทานอล 65% (v / v) ในชั่วข้ามคืนและสารสกัดจากถูกไฟ ltered
ผ่าน Whatman Nr 41 ไฟกระดาษกรอง ความหนาแน่นของแสงของ
ltrate สายวัดที่ 420 นาโนเมตรในสเปก
และแสดงการดูดเพื่อตรวจสอบไม่เอนไซม์
สีน้ำตาล (NEB) (Askar และ Treptow 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้นถูกกําหนดโดยชั่ง 5 – 10 กรัมของ
ตัวอย่างในจานโลหะและการอบแห้ง 6 H ที่ 70 ± 1 °องศาเซลเซียสภายใต้ความดันของ≤
100 มม. ปรอท ( 13.3 กิโลปาสคาล ) ปริมาณกรดถูกกำหนดโดยปริมาณของ titrating
รู้จักตัวอย่าง 0.1 N NaOH กับ
และแสดงเป็น % กรดซิตริก และลดปริมาณน้ำตาลทั้งหมด โดยวิธีวิเคราะห์
การกลับกัน กรดแอสคอร์บิค

2,6-dichlorophenol indophenol ถูกกำหนดโดยไทเทรตตามการลดลงของกรดแอสคอร์บิก โดยย้อม
ใน pH ในช่วง 1 ถึง 3 . แทนนิน ตั้งใจ
โดย ) ( แบบ ) gbc-10 CINTRA , USA )
วิธีขึ้นอยู่กับการวัดสีฟ้าสีที่เกิดขึ้นโดยการลด phosphotungstomolybdic

ชอบกรดแทนนินสารประกอบในสารละลายด่าง ( ไม่ 2000 )
5 กรัมของน้ำลิ้นจี่เข้มข้น ชุ่ม 100 ml
65 % เอทานอล ( v / v ) ค้างคืนและสกัดเป็นฟี ltered
ผ่าน whatman ยางธรรมชาติ 41 Fi lter กระดาษ ความหนาแน่นของ Optical
fi ltrate วัดที่ 420 nm ในเครื่อง และแสดงเป็นค่า

( ที่ไม่ใช่สีน้ำตาลหาเอนไซม์เอ็น ) ( อาส และ Treptow 1993 )