springy than their inulin-enriched

springy than their inulin-enriched counterparts (Fig. 3d) as evidenced
by a significant linear model (p b 0.0027) and model fit (R2 = 0.57).
Texture modification through the use of inulin inclusion in a range of
sausage products is well documented in the literature. Menegas,
Pimentel, Garcia, and Prudencio (2013) found inulin-enriched (7% w/w)
chicken sausage to be harder andmore chewy (p b 0.05) than a standard
oil-based formulation. García, Cáceres, and Selgas (2006) also reported increased
hardness with powdered inulin inclusion in Spanish mortadella
(comminuted pork sausage), with a more noticeable difference occurring
in low fat formulations. Increases in hardness could be attributed to
inulin's ability to promote and strengthen connections between the
various matrix components (Cruz et al., 2010) or that fat is physically
softer than inulin crystals.While most studies agree that inulin inclusions
lead to texture modification, it does not always negatively impact on the
product's texture. If hardness is considered in isolation, some studies have
reported no significant increases associated with inulin inclusion in
similar comminuted meats (Cegiełka & Tambor, 2012; Hayes et al.,
2011a; Mendoza et al., 2001). There are many factors governing the formation
and strength of the resultant inulin gel, such as chain length,
inulin-type, and inulin addition (gel or powder). Selgas et al. (2005)
noted that inulin forms firmer gels at concentrations of 15%, which are
in line with findings for some of the formulations assessed in the present
study. At lower concentrations (b7.5% w/w), which correspond to those
studied by Hayes et al. (2011a) and Selgas et al. (2005), agreaterpercentage
of inulinmolecules remained soluble, whichmay result in less texture
modification. Examination of the response surface for hardness in the
present study shows that up to half the fat content (9% of total product
weight) could be substitutedwith inulin, resulting in onlymodest changes
to product texture (hardness values would not exceed a threshold
value of 67.4 N).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

springy กว่าคู่ของพวกเขาอุดมไป inulin (Fig. 3d) ที่เป็นหลักฐานโดยแบบจำลองเชิงเส้นอย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.0027) และรุ่นพอดี (R2 = 0.57)ปรับเปลี่ยนพื้นผิวโดยใช้ inulin รวมในช่วงผลิตภัณฑ์ไส้กรอกจะจัดดีในวรรณคดี MenegasPimentel การ์เซีย และ Prudencio (2013) พบอุดมไป inulin (7% w/w)ไส้กรอกไก่จะ หนัก andmore เหนียว (p b 0.05) กว่ามาตรฐานน้ำมันตามกำหนด García, Cáceres และ Selgas (2006) ยังรายงานเพิ่มขึ้นความแข็งกับรวมผง inulin ใน mortadella สเปน(comminuted ไส้กรอกหมู), ด้วยการขึ้นเห็นได้ชัดแตกต่างเกิดขึ้นในสูตรไขมันต่ำ อาจเกิดจากการเพิ่มความแข็งinulin เป็นความสามารถในการส่งเสริม และเสริมสร้างการเชื่อมต่อระหว่างการคอมโพเนนต์เมตริกซ์ต่าง ๆ (ครัซ et al., 2010) หรือว่า ไขมันมีอยู่จริงเบากว่าผลึก inulinในขณะที่การศึกษาส่วนใหญ่ยอมรับว่า inulin รวมนำไปสู่การปรับเปลี่ยนพื้นผิว มันไม่เสมอส่งผลกระทบในการพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ถ้าความแข็งกำลังแยก มีบางการศึกษาไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับรวม inulin ในรายงานเนื้อสัตว์ comminuted คล้ายกัน (Cegiełka & Tambor, 2012 เฮยส์ et al.,2011a เมนโดซาและ al., 2001) มีหลายปัจจัยที่ควบคุมการก่อตัวและความแข็งแรงของเจล inulin ผลแก่ เช่นความยาวโซ่inulin ชนิด และนอกจากนี้ inulin (เจหรือผง) Selgas et al. (2005)ตั้งข้อสังเกตว่า inulin ฟอร์มเจแน่นมากขึ้นเท่าที่ความเข้มข้นของ 15% ซึ่งเป็นโดยพบบางสูตรที่ประเมินในปัจจุบันศึกษา ที่ต่ำกว่าความเข้มข้น (w b7.5% w), ซึ่งสอดคล้องกับศึกษา โดยเฮยส์ et al. (2011a) และ Selgas et al. (2005), agreaterpercentageของ inulinmolecules ยังคงละลาย ผล whichmay ในเนื้อน้อยลงปรับเปลี่ยน ตรวจสอบพื้นผิวตอบสนองสำหรับความแข็งในการศึกษาปัจจุบันแสดงที่ถึงครึ่งไขมัน (9% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดน้ำหนัก) อาจ substitutedwith inulin เกิดใน onlymodest การเปลี่ยนแปลงให้เนื้อผลิตภัณฑ์ (ค่าความแข็งจะไม่เกินขีดจำกัดการค่าของ 67.4 N)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สปริงกว่าคู่ของอินนูลินที่อุดมด้วยของพวกเขา (รูป. 3d) เป็นหลักฐาน
โดยแบบจำลองเชิงเส้นอย่างมีนัยสำคัญ (PB 0.0027) และพอดีรูปแบบ (R2 = 0.57).
การปรับเปลี่ยนพื้นผิวที่ผ่านการใช้ของการรวมอินนูลินในช่วงของ
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นเอกสารที่ดีใน วรรณกรรม Menegas,
Pimentel การ์เซียและ Prudencio (2013) พบอินนูลินที่อุดมด้วย (7% w / W)
ไส้กรอกไก่จะยาก andmore หนุ (Pb 0.05) สูงกว่ามาตรฐาน
สูตรน้ำมันที่ใช้ การ์เซีย, กาเซเรสและ Selgas (2006) ยังรายงานเพิ่ม
ความแข็งที่มีการรวมอินนูลินผงในภาษาสเปน mortadella
(ไส้กรอกหมูชิ้นเล็ก) มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนมากขึ้นที่เกิดขึ้น
ในสูตรไขมันต่ำ การเพิ่มขึ้นของความแข็งสามารถนำมาประกอบกับ
ความสามารถในอินนูลินเพื่อส่งเสริมและเสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่าง
ส่วนประกอบต่างๆเมทริกซ์ (ครูซ et al., 2010) หรือไขมันที่เป็นร่างกาย
นุ่มกว่า crystals.While อินนูลินการศึกษาส่วนใหญ่เห็นว่าการรวมอินนูลิน
นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพื้นผิวมัน ไม่เคยส่งผลเสียต่อบน
พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ถ้าแข็งคือการพิจารณาในการแยกการศึกษาบางส่วนได้
รายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญไม่เกี่ยวข้องกับการรวมอินนูลินใน
เนื้อชิ้นเล็กที่คล้ายกัน (Cegiełka & Tambor, 2012;. เฮย์สและคณะ,
2011a;. เมนโดซา, et al, 2001) มีหลายปัจจัยที่ควบคุมการก่อตัวเป็น
และความแข็งแรงของเจลอินนูลินผลเช่นความยาวโซ่
อินนูลินชนิดและนอกจากนี้อินนูลิน (เจลหรือผง) Selgas และคณะ (2005)
ตั้งข้อสังเกตว่าอินนูลินในรูปแบบเจลกระชับที่ความเข้มข้น 15% ซึ่งเป็น
สอดคล้องกับผลการวิจัยสำหรับบางส่วนของสูตรการประเมินในปัจจุบัน
การศึกษา ที่ความเข้มข้นต่ำ (b7.5% w / W) ซึ่งสอดคล้องกับผู้ที่
ศึกษาโดยเฮย์สและคณะ (2011a) และ Selgas และคณะ (2005), agreaterpercentage
ของ inulinmolecules ยังคงละลาย whichmay ผลในเนื้อน้อยกว่า
การปรับเปลี่ยน การตรวจสอบพื้นผิวตอบสนองความแข็งใน
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าถึงครึ่งหนึ่งปริมาณไขมัน (9% ของผลิตภัณฑ์รวม
น้ำหนัก) อาจจะมีอินนูลิน substitutedwith ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลง onlymodest
เนื้อผลิตภัณฑ์ (ค่าความแข็งจะไม่เกินเกณฑ์
มูลค่าของ 67.4 N)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สล้างกว่า counterparts ของอินนูลินอุดม ( รูปที่ 3 ) เป็นหลักฐาน
โดยแบบเชิงอย่างมีนัยสำคัญ ( P B 0.0027 ) และแบบพอดี ( R2 = 0.57 ) .
การปรับเปลี่ยนพื้นผิวผ่านการใช้รวมของอินนูลิน ในช่วงของผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
เป็นเอกสารที่ดีในวรรณคดี menegas
, ไพเมนเทิล การ์เซีย และ prudencio ( 2013 ) พบอินนูลินอุดม ( 7 % w / w )
ไก่ไส้กรอกยากและเหนียว ( P B 005 ) มากกว่าสูตรที่มีน้ำมันมาตรฐาน

กาโอ การ์ซีอา , C . kgm ซีรีส และ selgas ( 2006 ) ยังมีรายงานเพิ่มความแข็งด้วยการรวมอินูลินผง

mortadella ในภาษาสเปน ( ไส้กรอกหมูแตกเป็นหลายชิ้น ) มีความแตกต่างเล็กน้อยเกิดขึ้น
ในสูตรไขมันต่ำ เพิ่มค่าความแข็งอาจจะเกิดจาก
อินนูลินสามารถส่งเสริมและกระชับความสัมพันธ์ระหว่าง
ชิ้นส่วนเมทริกซ์ต่างๆ ( ครูซ et al . , 2010 ) หรือไขมันที่เป็นจริง
นุ่มกว่าอินนูลินผลึก ในขณะที่การศึกษาส่วนใหญ่ยอมรับว่าอินนูลินรวม
นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพื้นผิว มันมักไม่เกิดผลเสียต่อพื้นผิว
ผลิตภัณฑ์ ถ้าความแข็งจะถือว่าแยก บางการศึกษารายงานว่าไม่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับ

อินนูลินรวมในเนื้อแตกเป็นหลายชิ้นที่คล้ายกัน ( cegie łค่ะ&ทัมบอร์ , 2012 ; เฮย์ส et al . ,
2011a ; เมนโดซา et al . , 2001 ) มีหลายปัจจัยที่ควบคุมการเกิด
และความแข็งแรงของเจล อินนูลิน ผลลัพธ์ เช่น ความยาวโซ่
ประเภทอินนูลิน และนอกจากอินนูลิน ( เจลหรือผง ) selgas et al . ( 2005 )
สังเกตว่ารูปแบบเจลกระชับอินนูลินที่ความเข้มข้นร้อยละ 15 ซึ่ง
ในบรรทัดที่มีข้อมูลสำหรับบางส่วนของสูตรที่ประเมินในการศึกษา

ที่ความเข้มข้นต่ำ ( b7.5 % w / w ) ซึ่งสอดคล้องกับผู้เรียน โดย Hayes
et al . ( 2011a ) และ selgas et al . ( 2005 ) , agreaterpercentage
ของ inulinmolecules ยังคง soluble , whichmay ผลในการปรับเปลี่ยนพื้นผิว
น้อย การตรวจสอบของพื้นผิวตอบสนองความแข็งใน
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า ถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณไขมัน ( 9% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์
ทั้งหมด ) อาจจะ substitutedwith อินนูลิน เป็นผลในการเปลี่ยนแปลง onlymodest
เนื้อผลิตภัณฑ์ ( ค่าความกระด้างไม่เกินเกณฑ์ค่าสร้าง
n )