Physicochemical propertiesTotal sol

Physicochemical properties
Total solids content of the butter samples was determined
according to Marth (1978). The melting point of butter was
determined by capillary tube method according to AOAC (1995)
method 920.157 using Gallenkamp Melting Point Apparatus
(MPA350BM250, London, UK). The pH of butter samples was
measured using a digital pH meter (pH Model 510, Eutech Instruments
Pltd., Malaysia) according to Marth (1978). Refractive
index was determined according to AOAC (1995) method 969.18
using a digital Refractometer (RFM330, Bellingham þ Stanley
Limited, Tunbridge Wells, UK). The acid degree value expressed
as the number of milligrams of KOH required to neutralise the
acids found in 1 g of fat was determined according to AOAC
(1995) method 969.17. Fat content of butter samples was determined
according to Marth (1978) using the RoeseeGöttlieb
extraction method. Fat recovery efficiency was calculated as
the ratio of fat percent of whole milk minus fat percent of
buttermilk over fat percent of initial milk samples. Fat content of
milk samples was determined by the Gerber method
sour milk was adjusted just before churning by putting the
container filled with milk into a vat of hot water. Then the milk was
stirred and the temperature measured using a thermometer.
Finally, the milk was removed from the hot water and churned
immediately. The method of agitation used was rapid swaying of
the churn by up and downward movement after hanging the
container on a pole using a rope. This method of churning was
found to be easy because it only requires application of force in the
upward direction whereas the downward movement occurs by
gravitation. Four litres of sour milk was churned at a time in a
Jerican (Viking, Pasir Gudang Edible Oils Son, BHD, Johor, Malaysia)
of 20 L capacity. The buttermaking experiment was repeated three
times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ physicochemicalกำหนดเนื้อหาของแข็งรวมตัวอย่างเนยตาม Marth (1978) มีจุดหลอมเหลวของเนยไปตามหลอดเส้นเลือดฝอยวิธีตาม AOAC (1995)วิธีใช้เครื่อง Gallenkamp จุดหลอมเหลว 920.157(MPA350BM250 ลอนดอน สหราชอาณาจักร) PH ของตัวอย่างเนยได้ใช้เป็นเครื่องวัดค่า pH (pH รุ่น 510, Eutech เครื่องมือวัดPltd มาเลเซีย) ตาม Marth (1978) หักเหกำหนดดัชนีตาม AOAC (1995) วิธี 969.18ใช้ Refractometer ดิจิทัล (RFM330 เบลลิงแฮมþสแตนลีย์จำกัด Tunbridge บ่อ สหราชอาณาจักร) แสดงค่าระดับกรดเป็นจำนวน milligrams เกาะต้องปรึกษากรดที่พบใน 1 กรัมของไขมันถูกกำหนดตาม AOACวิธี (1995) 969.17 กำหนดไขมันอย่างเนยตาม Marth (1978) โดยใช้การ RoeseeGöttliebสกัดด้วยวิธีการ คำนวณประสิทธิภาพการกู้คืน fat เป็นอัตราส่วนของเปอร์เซ็นต์ไขมันของนมลบเปอร์เซ็นต์ไขมันbuttermilk กว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันนมเริ่มต้นตัวอย่าง ไขมันของตัวอย่างนมถูกกำหนด โดยวิธี Gerberนมเปรี้ยวมีการปรับปรุงก่อนปั่นโดยใส่ในภาชนะที่เต็มไป ด้วยนมเป็น vat ของเครื่องทำน้ำอุ่น แล้วมีน้ำนมกวน และอุณหภูมิที่วัดโดยใช้ปรอทวัดอุณหภูมิในที่สุด นมถูกเอาออกจากน้ำร้อน และ churnedทันที วิธีการใช้อาการกังวลต่อเป็นต้นอย่างรวดเร็วของเดือดพล่านด้วยขึ้นและย้ายลงหลังจากแขวนคอนเทนเนอร์ในเสาที่ใช้เชือก วิธีนี้ปั่นได้พบได้ง่าย เพราะเพียงต้องการประยุกต์ใช้ในการทิศทางขึ้นด้านบนในขณะที่เกิดการเคลื่อนไหวลงแรงโน้มถ่วง นมเปรี้ยว 4 ลิตรมี churned ในการJerican (ไวกิ้ง Pasir Gudang กินตัวขับเคลื่อนบุตร หน่วย ยะโฮร์ มาเลเซีย)ของกำลังการผลิต 20 L การทดลอง buttermaking เป็น 3 ซ้ำครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพรวมปริมาณของแข็งตัวอย่างเนยถูกกำหนดตามMarth (1978) จุดหลอมเหลวของเนยถูกกำหนดโดยวิธีหลอดเส้นเลือดฝอยตาม AOAC (1995) วิธีการใช้ 920.157 Gallenkamp จุดหลอมเหลวเครื่องจุด(MPA350BM250 ลอนดอนสหราชอาณาจักร) ค่า pH ของตัวอย่างเนยที่ได้รับการวัดโดยใช้เครื่องวัดค่าpH แบบดิจิตอล (พีเอชรุ่น 510 Eutech เครื่องมือPltd. มาเลเซีย) ตาม Marth (1978) หักเหดัชนีถูกกำหนดตาม AOAC (1995) 969.18 วิธีการใช้Refractometer ดิจิตอล (RFM330, เบลลิงแฮมþสแตนเลย์จำกัด ตันบริดจ์เวลส์สหราชอาณาจักร) ค่าระดับกรดแสดงเป็นตัวเลขของมิลลิกรัมของเกาะที่จำเป็นในการแก้ที่กรดที่พบใน1 กรัมของไขมันที่ถูกกำหนดตาม AOAC (1995) วิธี 969.17 ปริมาณไขมันของตัวอย่างเนยถูกกำหนดตาม Marth (1978) โดยใช้RoeseeGöttliebวิธีการสกัด ประสิทธิภาพการกู้คืนไขมันที่คำนวณเป็นสัดส่วนร้อยละไขมันนมทั้งลบร้อยละไขมันเนยไขมันมากกว่าร้อยละของตัวอย่างนมเริ่มต้น ปริมาณไขมันของตัวอย่างนมถูกกำหนดโดยวิธีการ Gerber นมเปรี้ยวมีการปรับก่อน churning โดยวางภาชนะที่เต็มไปด้วยนมลงไปในถังน้ำร้อน แล้วนมที่ถูกกวนและอุณหภูมิวัดโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ. สุดท้ายนมถูกลบออกจากน้ำร้อนและน้ำปั่นทันที วิธีการที่ใช้ในการกวนที่ถูกโยกอย่างรวดเร็วของการปั่นโดยการเคลื่อนไหวขึ้นและลงหลังจากที่แขวนภาชนะบนเสาโดยใช้เชือก วิธีการกวนนี้ถูกพบว่าเป็นเรื่องง่ายเพราะมันต้องใช้แรงในทิศทางขึ้นในขณะที่การเคลื่อนไหวลดลงเกิดจากแรงโน้มถ่วง สี่ลิตรของนมเปรี้ยวปั่นที่ถูกเวลาในJerican (ไวกิ้ง Pasir Gudang น้ำมันกินบุตร BHD ยะโฮร์มาเลเซีย) ของความจุ 20 ลิตร การทดลอง buttermaking ซ้ำสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติทางเคมีกายภาพ
ปริมาณของแข็งของเนยอย่างตั้งใจ
ตาม marth ( 1978 ) จุดหลอมเหลวของเนย
กำหนดโดยวิธีการหลอดเส้นเลือดฝอยตามองศา เซลเซียส ( 1995 )
920.157 โดยใช้วิธี gallenkamp เครื่องวัดจุดหลอมเหลว
( mpa350bm250 สหราชอาณาจักรลอนดอน ) pH ของตัวอย่างเนย
การวัดโดยใช้เครื่องวัดค่าพีเอช ( pH รุ่น 510 , อุณหภูมิ , เครื่องมือ
pltd .มาเลเซีย ) ตาม marth ( 1978 ) ดัชนีหักเห
ถูกกำหนดตามองศา เซลเซียส ( 1995 ) วิธี 969.18
ใช้ Refractometer ดิจิตอล ( rfm330 Bellingham , þ Stanley
จำกัด ทันบริดจ์เวลส์ , UK ) กรด ( ค่าแสดง
เป็นจำนวนมิลลิกรัมของเกาะต้องหยุด
กรดพบใน 1 กรัมของไขมันที่ถูกกำหนดตามไม่
( 1995 ) 969.17 .ปริมาณไขมันและเนยตั้งใจ
ตาม marth ( 1978 ) ใช้ roeseeg ö ttlieb
วิธีสกัด . ประสิทธิภาพการกู้คืนไขมันคิดเป็น
อัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ไขมันนมลบไขมันร้อยละ
Buttermilk มากกว่าร้อยละของตัวอย่างนมไขมันเริ่มต้น ปริมาณไขมัน
ตัวอย่างนมถูกกำหนดจาก Gerber วิธี
เปรี้ยวนมปรับก่อนปั่นโดยใส่
ภาชนะใส่นมในถังร้อนน้ำ แล้วน้ำนม
กวนและอุณหภูมิใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการวัด .
ในที่สุด นมจะถูกลบออกจากน้ำร้อนและปั่น
ทันที วิธีการของการใช้อย่างรวดเร็วคือโยกไปมา
ปั่นโดยขึ้นและลงการเคลื่อนไหวหลังจากแขวน
ภาชนะบนเสาที่ใช้เป็นเชือก วิธีการปั่นนี้
พบได้ง่ายเพราะมันเพียง แต่ต้องใช้แรงในทิศทางขึ้นและลงการเคลื่อนไหว

เกิดขึ้นจากแรงโน้มถ่วง 4 ลิตรของน้ำนมเปรี้ยว ปั่นในเวลาใน
jerican ( Viking Pasir Gudang น้ํามันชาย Bhd , ยะโฮร์ , มาเลเซีย )
20 ลิตรความจุ การ buttermaking ทำการทดลองซ้ำ 3
ครั้ง