The use of a combination of thermal

The use of a combination of thermal and freeze-drying processes was tested on different
foodstuffs: apple, potato, carrot and courgette. The samples were predried by means of a
thermal process and the complete dehydration was achieved via freeze-drying. The
effect of the moisture content at which the ® rst process stops and the second starts on the
quality of the dry foodstuffs was experimentally determined. Physical and textural properties
were determined for samples processed under different conditions and compared with those of
freeze-dried products. The combination process was demonstrated to be a promising technique
in the production of high quality dehydrated vegetables and fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้งานชุดของกระบวนการความร้อน และขั้นทดสอบที่อื่นอาหาร: แอปเปิ้ล มันฝรั่ง แครอท และ courgette ตัวอย่างที่ predried โดยวิธีของการกระบวนการความร้อนและการคายน้ำทำสำเร็จผ่านขั้น การผลของความชื้นที่ ® rst การหยุดและการเริ่มต้นที่สองในการสมมติฐานมีกำหนดคุณภาพของอาหารแห้ง คุณสมบัติทางกายภาพ และ texturalกำหนดตัวอย่างภายใต้เงื่อนไขการประมวลผล และเทียบกับปีผลิตภัณฑ์แห้งนี้ การรวมกันถูกแสดงเป็น เทคนิคสัญญาในการผลิตคุณภาพสูงอบแห้งผักและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้การรวมกันของความร้อนและกระบวนการแช่แข็งอบแห้งได้รับการทดสอบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอาหาร: แอปเปิ้ลแครอทมันฝรั่งและ courgette กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการไล่ความชื้นโดยวิธีการของกระบวนการความร้อนและการคายน้ำสมบูรณ์ก็ประสบความสำเร็จผ่านการแช่แข็งแห้ง ผลของความชื้นที่ซึ่ง®กระบวนการแรกหยุดและเริ่มต้นที่สองในคุณภาพของอาหารแห้งก็ตัดสินใจทดลอง สมบัติทางกายภาพและเนื้อสัมผัสที่ได้รับการพิจารณาสำหรับตัวอย่างการประมวลผลภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันและเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่แห้ง กระบวนการการรวมกันก็แสดงให้เห็นว่าจะเป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มในการผลิตผักอบแห้งที่มีคุณภาพสูงและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แล้วนำมาล้างโดยใช้น้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 60 ° C