3.4. Growth rate dispersion (GRD)GR

3.4. Growth rate dispersion (GRD)
GRD was first seen by White and Wright (1971) in batch sucrose
crystallization. Typically, changing the solution supersaturation or
crystallization temperature will lead to the change of GRD. In this
study, GRD was observed under all conditions with each formulation,
even though they were grown under the same external
conditions. Fig. 6 illustrates the effect of composition on GRD. In
general, a lower degree of GRD was observed with an increase in
the level of corn syrup. Moreover, all the individual crystals had
different growth rates and showed no trend with respect to initial
size of the respective crystals (data not shown).
The contour plots in Fig. 7 show the combined impact of temperature
and concentration on sucrose crystal GRD. The GRD descended
progressively from the dark zone to the light zone in all
directions of changing temperatures and concentrations. These
contour plots were generally in agreement with the growth rate
contour plots, which indicate that the GRD increased proportionally
with increased growth rates. Howell and Hartel (2001) found
a similar trend, where the variability of growth rate increased with
increasing temperature, which was attributed to the extent of
increase in the GRD with higher supersaturation. This finding also
agrees with Liang et al. (1987a), who showed that the GRD of
sucrose crystals in stirred and stagnant situations increased with
the square of the average growth rate. This relationship can also
be seen in Fig. 8 for sucrose/corn syrup solids ratio 78/22; systems
86/14 and 70/30 followed the same trend. Furthermore, based on
informal macroscopic observation of the slides, the differences in
GRD had no apparent influence on the appearance of thin films
between different levels of corn syrup.
By overlaying GRD zones on the state diagram, the competing
effects of supersaturation driving force and molecular mobility
inhibition on sucrose crystal GRD were clearly observed. This graph
can be used to predict optimal coating process conditions based on
different state behaviors to deliver desired sensory attributes and
processing behavior in food systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การกระจายตัวของอัตราการขยายตัว (GRD)
GRD เป็นครั้งแรกโดยสีขาวและไรท์ (1971)
ในชุดซูโครสตกผลึก โดยปกติแล้วการแก้ปัญหาการเปลี่ยนแปลงจุดอิ่มตัวหรืออุณหภูมิตกผลึกจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของ GRD
ในการนี้การศึกษา GRD พบว่าภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดที่มีการกำหนดแต่ละถึงแม้ว่าพวกเขาเติบโตขึ้นภายใต้ภายนอกเดียวกันเงื่อนไข รูป 6 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบขององค์ประกอบใน GRD ในทั่วไปในระดับที่ต่ำกว่าของ GRD พบว่ามีการเพิ่มขึ้นในระดับของน้ำเชื่อมข้าวโพด นอกจากนี้ทุกผลึกแต่ละคนมีอัตราการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันและแสดงให้เห็นแนวโน้มที่ไม่เกี่ยวกับการเริ่มต้นขนาดของผลึกที่เกี่ยวข้อง(ไม่ได้แสดงข้อมูล). แปลงรูปร่างในรูป 7 แสดงผลกระทบรวมของอุณหภูมิและความเข้มข้นในGRD ผลึกน้ำตาลซูโครส GRD ลงมามีความก้าวหน้าจากโซนที่มืดไปยังโซนแสงในทุกทิศทางของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความเข้มข้น เหล่านี้แปลงรูปร่างโดยทั่วไปในข้อตกลงกับอัตราการเจริญเติบโตแปลงเส้นซึ่งแสดงให้เห็นว่าGRD เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนที่มีการเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นอัตรา โฮเวลล์และ Hartel (2001) พบว่ามีแนวโน้มที่คล้ายกันที่ความแปรปรวนของอัตราการเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากที่มีขอบเขตของการเพิ่มขึ้นของGRD ที่มีความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัวที่สูงขึ้น การค้นพบนี้ยังเห็นด้วยกับเหลียง, et al (1987A) ซึ่งแสดงให้เห็นว่า GRD ของผลึกน้ำตาลซูโครสในสถานการณ์กวนนิ่งและเพิ่มขึ้นด้วยตารางอัตราการเจริญเติบโตเฉลี่ย ความสัมพันธ์นี้ยังสามารถมองเห็นได้ในรูป 8 สำหรับซูโครส / ข้าวโพดน้ำเชื่อมของแข็งอัตราส่วน 78/22; ระบบ86/14 และ 70/30 ตามแนวโน้มเดียวกัน นอกจากนี้บนพื้นฐานของการสังเกตด้วยตาเปล่าเป็นทางการของภาพนิ่งความแตกต่างในGRD ไม่มีอิทธิพลที่เห็นได้ชัดในลักษณะของฟิล์มบาง ๆระหว่างระดับที่แตกต่างกันของน้ำเชื่อมข้าวโพด. โดยซ้อนทับโซน GRD ในแผนภาพรัฐแข่งขันผลกระทบของความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัวแรงผลักดันและโมเลกุลการเคลื่อนไหวการยับยั้งใน GRD ผลึกน้ำตาลซูโครสถูกตั้งข้อสังเกตได้อย่างชัดเจน กราฟนี้สามารถใช้ในการคาดการณ์สภาพกระบวนการเคลือบที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของรัฐที่แตกต่างกันในการส่งมอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต้องการและพฤติกรรมการประมวลผลในระบบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . อัตราการเติบโต ( GRD )
GRD ครั้งแรกโดยสีขาวและไรท์ ( 1971 ) ในการตกผลึกน้ำตาลทราย
ชุด . โดยทั่วไปแล้ว การเปลี่ยนอุณหภูมิการตกผลึกสารละลายต่ำหรือ
จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของ GRD . ในการศึกษานี้
, GRD พบว่าภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดกับแต่ละสูตร
ถึงแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตภายใต้เดียวกันภายนอก
เงื่อนไข ภาพประกอบ6 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบขององค์ประกอบใน GRD . ใน
ทั่วไป ระดับล่างของ GRD ) ด้วยการเพิ่ม
ระดับของน้ำเชื่อมข้าวโพด นอกจากนี้ ทั้งหมดแต่ละผลึกมีอัตราการเจริญเติบโตแตกต่างกัน และพบว่าไม่มี

เริ่มต้นแนวโน้มเกี่ยวกับขนาดของผลึกนั้นๆ ( ข้อมูลไม่แสดง ) .
รูปร่างแปลงในรูปที่ 7 แสดงผลกระทบรวมของอุณหภูมิ
และความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสในคริสตัล GRD . โดย GRD สืบเชื้อสาย
ความก้าวหน้าจากโซนมืดไปยังโซนแสงในทิศทางของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความเข้มข้น
. แปลง Contour เหล่านี้
โดยทั่วไปสอดคล้องกับอัตราการเจริญเติบโตของ
แปลง ซึ่งบ่งชี้ว่า อัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
GRD กับเพิ่มขึ้น โฮเวลล์ และ hartel ( 2001 ) พบ
แนวโน้มที่คล้ายคลึงกันซึ่งการเปลี่ยนแปลงของอัตราการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิซึ่งเกิดจากขอบเขตของ
เพิ่มใน GRD กับที่สูงต่ำ . การค้นหานี้ยัง
เห็นด้วยกับ Liang et al . ( 1987a ) ที่พบว่า GRD ของ
ซูโครสรัตนากรในคนและสถานการณ์นิ่งเพิ่มขึ้น
ตารางของอัตราการเจริญเติบโตเฉลี่ย ความสัมพันธ์นี้ยังสามารถ
เห็นในฟิค8 / ข้าวโพดน้ำเชื่อมซูโครสของแข็งสัดส่วน 78 / 22 ; ระบบ
86 / 14 และ 70 / 30 ตามแนวโน้มเดียวกัน นอกจากนี้ตาม
สังเกตเปล่าเป็นทางการของภาพนิ่ง , ความแตกต่างใน
GRD มีความมีอิทธิพลต่อลักษณะของ
ฟิล์มบางระหว่างระดับที่แตกต่างกันของน้ำเชื่อมข้าวโพด
โดยการซ้อน GRD โซนในสถานะการแข่งขัน
แผนภาพผลของแรงขับต่ำและยับยั้งการเคลื่อนไหว
ระดับโมเลกุลซูโครสคริสตัล GRD ได้ชัดเจน ) นี้กราฟ
สามารถทำนายกระบวนการเคลือบ เงื่อนไขที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับพฤติกรรมต่างรัฐส่ง

พฤติกรรมและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต้องการการประมวลผลในระบบอาหาร