Table 6 Sensory acceptability score

Table 6 Sensory acceptability scores of the DDF and FDF fiber-added deep-fried battered chicken1, 2
Sample
Control
3% DDF3
3% FDF3
General
Appearance
5.71 ± 2.10b
4.90 ± 1.90b
7.47 ± 1.04a
Overall
Accpetability
5.40 ± 1.99a
5.97 ± 1.52a
6.67 ± 1.54a
Color
5.40 ± 2.04b
4.73 ± 1.64b
7.30 ± 1.09a
Flavor
6.23 ± 1.50a
6.03 ± 1.87a
6.20 ± 1.24a
Texture
6.25 ± 1.52a
6.07 ± 1.55a
6.40 ± 1.61a
Taste
6.41 ± 1.39a
5.97 ± 1.58a
6.07 ± 1.76a
1
Results are mean ± SD, n = 30.
2
Values in the same column bearing different letters are significantly different (p ≤0.05). 3
DDF = Dietary fiber from dried corn silk, FDF = Dietary fiber from fresh corn silk.
4
Nine-point hedonic scale (9= like extremely, 5= neither like nor dislike, 1= dislike extremely.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 6 คะแนน acceptability ประสาทผันและ FDF เพิ่มใยทอดทารุณ chicken1, 2ตัวอย่างควบคุมDDF3 3%FDF3 3%ทั่วไปลักษณะที่ปรากฏ5.71 ± 2.10b4.90 ± 1.90b7.47 ± 1.04aโดยรวมAccpetability5.40 ± 1.99a5.97 ± 1.52a6.67 ± 1.54aสี5.40 ± 2.04b4.73 ± 1.64b7.30 ± 1.09aรสชาติ6.23 ± 1.50a6.03 ± 1.87a6.20 ± 1.24aเนื้อ6.25 ± 1.52a± 6.07 1.55 a6.40 ± 1.61aรสชาติ6.41 ± 1.39a5.97 ± 1.58a6.07 ± 1.76a1ผลมีค่าเฉลี่ย± SD, n = 302ค่าในคอลัมน์เดียวกันกับแบกตัวอักษรแตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p ≤0.05) 3ผัน =ใยจากไหมข้าวโพดแห้ง FDF =ใยจากไหมข้าวโพดสด4ขนาดทุ่มเทประเมินเก้าจุด (9 =เหมือนมาก 5 =ไม่เหมือน หรือไม่ ชอบ 1 =ไม่ชอบมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 6 คะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัสของ DDF และ FDF เส้นใยเพิ่มทอด chicken1 ซึ้ง 2
ตัวอย่าง
การควบคุม
3% DDF3
3% FDF3
ทั่วไป
ลักษณะ
5.71 ± 2.10b
4.90 ± 1.90b
7.47 ± 1.04a
โดยรวม
Accpetability
5.40 ± 1.99a
5.97 ± 1.52a
6.67 ± 1.54a
สี
5.40 ± 2.04b
4.73 ± 1.64b
7.30 ± 1.09a
รส
6.23 ± 1.50a
6.03 ± 1.87a
6.20 ± 1.24a
เนื้อ
6.25 ± 1.52a
6.07 ± 1.55a
6.40 ± 1.61a
Taste
6.41 ± 1.39a
5.97 ± 1.58a
6.07 ± 1.76a
1
ผลมีความหมาย± SD, n = 30
2
ค่าในคอลัมน์เดียวกันแบกตัวอักษรที่แตกต่างกันมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤0.05) 3
DDF = ใยอาหารจากผ้าไหมข้าวโพดแห้ง FDF = ใยอาหารจากผ้าไหมข้าวโพดสด.
4
เก้าจุดขนาดความชอบ (9 = ชอบมาก 5 = เฉยๆ 1 = ไม่ชอบมาก