การวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาประโยชน์และโทษของน้ำตาลฟรุกโตส ที่มีอยู่ในผลไม้เพื่อให้สามารถนำไปปรับใช้ในเลือกรับประทานอาหารที่ก่อให้เกิดผลดีต่อร่างกาย รวมทั้งแสดงปริมาณน้ำตาลในผลไม้ที่เลือกมาใช้ในการทดลองคือ แตงโม ชมพู่ม่ะเหมี่ยว กล้วยไข่ แอปเปิ้ลแดง และฝรั่งในปริมาณ 100 กรัม การศึกษาค้นคว้านี้ได้ตั้งสมมติฐานไว้ดังนี้ ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของผลไม้ชนิดนั้นๆ ผู้จัดทำ ได้ดำเนินงานการศึกษาค้นคว้าโดย ศึกษาประโยชน์ของน้ำตาลฟรักโตส ศึกษาโทษของน้ำตาลฟรักโตส ศึกษาวิธีการทดสอบปริมาณน้ำตาลฟรักโตส ทดสอบและแสดงเป็นแผนภูมิแท่ง ตารางข้อมูล
ผลการวิจัยปรากฏว่า การหยดสารละลายเบเนดิกด์ลงไปในน้ำผลไม้แต่ละชนิด แล้วนำไปต้ม
หลังจากนั้นสังเกตการณ์เปลี่ยนสีของสารละลายในหลอดทดลอง ซึ่งสารที่มีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีตะกอนแดงอิฐและสารใดที่มีปริมาณน้ำตาลมากก็จะมีสีที่เข้ม สารใดมีปริมาณน้ำตาลน้อยก็จะมีสีที่เจือจาง แสดงว่า ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ 100 กรัม ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลเยอะที่สุดคือ กล้วยไข่ แอปเปิ้ลแดง แตงโม ชมพู่ม่าเหมี่ยว และฝรั่ง ตามลำดับ