Ice cream preparationThe ice cream

Ice cream preparation
The ice cream mixes were prepared with 10% fat, 10% milk
solids not fat (from skim milk powder, Parmalat Canada Inc.,
Toronto, ON, Canada), 12% sucrose (Lantic Inc., Montreal QC,
Canada), 4% corn syrup solids (42DE, Casco Inc., Etobicoke, ON,
Canada), 0.1% guar gum, 0.015% carrageenan, 0 to 0.2% (in 0.05%
increments) PolmoR
emulsifier (all from Danisco Inc., Scarborough,
ON, Canada), and the balance with water. Polmo is a commercial
blend consisting of 80% saturated mono- and diglycerides
and 20% polysorbate 80. As fat sources, butter (80% fat, unsalted,
Gay Lea Foods Co-operative Ltd, Guelph, ON, Canada), HOSO,
or RBW oleogel were used. Pasteurization was performed at
85 ◦C for 30 s. Mixes were homogenized using a 2-stage homogenizer
(31MR Laboratory Homogenizer, APV Gaulin Inc.,
Wilmington, Mass., U.S.A.) at 20.4/6.9 MPa. The mixes were
cooled and aged overnight at 5 ◦C.
Ice cream mix was frozen in a Taylor batch freezer (Model
104–27 Batch Ice Cream Freezer, Taylor Company, Rockton, Ill.,
U.S.A.). The mix was frozen for 5.5 min (to approximately –5 ◦C)
followed by further whipping resulting in a total process time of
10.5 min. Ice cream was placed into a hardening room at –30 ◦C.
All mix formulations were prepared in triplicate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมไอศกรีมส่วนผสมไอศกรีมวจัดนม 10% ไขมัน 10%ของแข็งไม่ไขมัน (จากนมพร่องมันเนยผง โรแคนาดา อิงค์โตรอนโต ON แคนาดา), 12% ซูโครส (Lantic Inc. มอนทรีออล QCแคนาดา), 4% ข้าวโพดน้ำแข็ง (42DE, Inc. บริษัท Etobicoke บนแคนาดา), 0.1% ต้นฝรั่ง 0.015% carrageenan, 0-0.2% (เป็น 0.05%เพิ่ม) PolmoRสาร (ทั้งหมดจาก Danisco Inc. สกาบอรอกบน แคนาดา), และสมดุล ด้วยน้ำ Polmo คือ อาคารผสมที่ประกอบด้วย 80% อิ่มตัวโมโน - และไดกลีเซอไรด์และ 20% polysorbate 80 เป็นแหล่งไขมัน เนย (80% ไขมัน จืดเกย์ดชนิดอาหารสหกรณ์ Ltd กวัฟล ON แคนาดา), HOSOหรือใช้ RBW oleogel ทำการพาสเจอร์ไรซ์ที่◦C 85 สำหรับผสมปา 30 ถูก homogenized ใช้ homogenizer เป็น 2 ระดับ(31MR ห้องปฏิบัติการ Homogenizer, APV Gaulin Inc.วิลมิลตัน มวล., สหรัฐอเมริกา) ที่ 20.4/6.9 MPa มีส่วนผสมเย็น และมีอายุในชั่วข้ามคืนที่ 5 ◦Cไอศกรีมผสมถูกแช่แข็งในตู้แช่ชุดเทย์เลอร์ (รุ่นชุดไอศกรีมตู้แช่ เทย์เลอร์ บริษัท Rockton, Ill., 104-27สหรัฐอเมริกา) ส่วนผสมถูกแช่แข็งอย่าง 5.5 นาที (ประมาณ –5 ◦C)ตาม ด้วยวิปปิ้งเพิ่มเติมในเวลากระบวนการทั้งหมดของต่ำสุด 10.5 ไอศกรีมถูกวางไว้ในการชุบแข็งที่ –30 ◦Cสูตรส่วนผสมทั้งหมดวจัดลข้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศครีมเตรียม
ผสมไอศครีมได้เตรียมที่มีไขมัน 10%, 10% นม
ของแข็งไม่อ้วน (จากนมผงพร่องมันเนย Parmalat Canada Inc. ,
โตรอนโต, ON, Canada) 12% ซูโครส (Lantic อิงค์มอนทรีออ QC,
แคนาดา ), 4% ของแข็งน้ำเชื่อมข้าวโพด (42DE คาสโก้อิงค์ Etobicoke, ON,
แคนาดา), 0.1% เหงือกกระทิง, 0.015% คาราจีแนน, 0-0.2% (0.05% ใน
การเพิ่มขึ้น) PolmoR
อิมัลชัน (ทั้งหมดจาก Danisco อิงค์ Scarborough ,
ON, Canada) และความสมดุลด้วยน้ำ Polmo เป็นเชิงพาณิชย์
ผสมผสานประกอบด้วยขาวดำ 80% อิ่มตัวและ Diglycerides
และ polysorbate 20% 80. แหล่งที่มาเป็นไขมันเนย (ไขมัน 80% จืด
เกย์ทุ่งหญ้าอาหารสหกรณ์ จำกัด กู ON, Canada) HOSO,
หรือ RBW oleogel ถูกนำมาใช้ พาสเจอไรซ์ได้รับการดำเนินการใน
85 ◦Cเป็นเวลา 30 วินาที ผสมถูกหดหายใช้ 2 ขั้นตอน homogenizer
(31MR ห้องปฏิบัติการ Homogenizer, APV Gaulin อิงค์
Wilmington, Mass. USA) ที่ 20.4 / 6.9 MPa ผสมได้รับการ
ระบายความร้อนและอายุค้างคืนที่ 5 ◦C.
ผสมไอศครีมถูกแช่แข็งในตู้แช่แข็งชุดเทย์เลอร์ (รุ่น
104-27 ชุดไอศครีมตู้แช่แข็ง, เทย์เลอร์ บริษัท Rockton, Ill.,
USA) ผสมถูกแช่แข็ง 5.5 นาที (ประมาณ -5 ◦C)
ตามด้วยวิปปิ้งต่อไปส่งผลให้ในระยะเวลาดำเนินการรวมทั้งสิ้น
10.5 นาที ไอศครีมที่วางอยู่ในห้องชุบแข็งที่ -30 ◦C.
สูตรผสมทั้งหมดถูกจัดทำขึ้นเพิ่มขึ้นสามเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมไอศกรีมไอศกรีมที่ผสมเตรียมไว้ ด้วยไขมัน 10% , 10% นมของแข็งที่ไม่ใช่ไขมัน ( จากหางนมผงปาร์ม่าลัตแคนาดาอิงค์โตรอนโต , แคนาดา ) , 12 เปอร์เซ็นต์น้ำตาลซูโครส ( lantic อิงค์มอนทรีออล QC ,แคนาดา ) 4 % ข้าวโพดน้ำเชื่อมของแข็ง ( 42de กัส , Inc , Etobicoke , บน ,แคนาดา ) 0.1% หมากฝรั่งกระทิง , 0.015 % คาร์ราจีแนน 0 0.2 เปอร์เซ็นต์ ( 0.05 %polmor เพิ่มขึ้น )อิมัลซิไฟเออร์ ( ทั้งหมดจาก danisco อิงค์ , สการ์ ,ในแคนาดา ) , และสมดุลน้ำ polmo เป็นเชิงพาณิชย์ส่วนผสมประกอบด้วย 80% โมโนและไดกลีเซอไรด์ที่อิ่มตัวและ 20% เบท 80 เป็นแหล่งที่มาของไขมัน ( ไขมัน 80% , เนยจืด ,อาหาร Lea Gay สหกรณ์ในเกวลฟ์ , แคนาดา ) , ศิลปะ , , ,หรือ rbw oleogel มาใช้ อ่อนปวกเปียกแสดงที่85 ◦เป็นเวลา 30 วินาที แล้วนำไปบดด้วยเครื่องปั่นพื้นที่( 31mr ห้องปฏิบัติการ homogenizer , apv gaulin อิงค์วิลมิงตัน , มวล . , USA ) ที่ 441 / 6.9 MPa ส่วนผสมคือเย็นและค้างคืนที่ 5 อายุ◦ Cไอศกรีมผสมแช่แข็งในตู้เย็น เทย์เลอร์ ( แบบจำลองรุ่น104 – 27 ชุด ตู้แช่ไอศกรีม , บริษัท , เทย์เลอร์ rockton , ป่วย ,สหรัฐอเมริกา ) ผสมแช่แข็งสำหรับ 5.5 นาที ( ประมาณ 5 ◦ ( C )ตามด้วยเพิ่มเติมวิปปิ้งเป็นผลในกระบวนการทั้งหมดของเวลา10.5 นาทีไอศกรีมถูกวางลงในการแข็งตัวของห้องพักที่– 30 ◦ Cสูตรผสมทั้งหมดที่เตรียมทั้งสามใบ