Hydrocolloids were extracted from t

Hydrocolloids were extracted from the alcohol-insoluble solids of defatted, freeze-dried and ground
quince seeds using temperature-controlled aqueous solutions buffered at pH 4, pH 6, pH 8 and pH 10
(processed in parallel, named QE4, QE6, QE8, QE10 respectively). The extracts and their principal
macromolecular components were characterized in terms of polysaccharide and protein content; of their
macromolecular polyelectrolyte distribution using gel electrophoresis (SDS-PAGE); of their generic
chemical composition using Fourier-transform infra-red (FTIR) spectroscopy; and of their macromolecular
populations distribution using size exclusion chromatography (SEC), and zeta potential measurement.
Their capacity toward emulsification was studied at pH 3 and at pH 7 using light scattering for
droplet distribution measurement and light microscopy for coalescence/flocculation control. QE4 and
QE6 are good emulsifiers under conditions, while QE8 is a good emulsifier. Their emulsifying activity is
correlated to their composition and the topology of their protein content. The emulsion stabilization
capacity of QE4 and QE6 has been studied, the findings being correlated to the physico-chemical data

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hydrocolloids ถูกสกัดจากของแข็งไม่ละลายแอลกอฮอล์ของสกัดไขมันทาง อบแห้ง และดิน
quince เมล็ดใช้ควบคุมอุณหภูมิอควีโซลูชั่น buffered ที่ค่า pH 4 ค่า pH 6 ค่า pH 8 และค่า pH 10
(ประมวลผลพร้อมกัน ชื่อ QE4, QE6, QE8, QE10 ตามลำดับ) โครงการและหลักการ
macromolecular ประกอบมีลักษณะในแง่ของ polysaccharide และโปรตีนเนื้อหา ของการ
กระจาย macromolecular polyelectrolyte ใช้ electrophoresis เจล (SDS-หน้า); ของพวกเขาทั่วไป
องค์ประกอบทางเคมีโดยใช้การแปลงฟูรีเยซาว (FTIR) ก และ ของของ macromolecular
ใช้ขนาดแยก chromatography (วินาที), และซีตาอาจประเมินการกระจายประชากร
ความไปทาง emulsification ปริมาณถูกศึกษาที่ pH 3 และที่ pH 7 ใช้ไฟโปรยสำหรับ
หยดกระจายประเมินและ microscopy แสงควบคุม coalescence/flocculation QE4 และ
QE6 มี emulsifiers ดีภายใต้เงื่อนไข ในขณะที่ QE8 เป็นอิมัลซิดี กิจกรรมของ emulsifying
correlated ขององค์ประกอบและโครงสร้างของโปรตีนของพวกเขา เสถียรภาพอิมัลชัน
จุ QE4 และ QE6 มีการศึกษา ผลการวิจัยที่ถูก correlated ข้อมูลดิออร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรถูกสกัดจากสารแอลกอฮอล์ที่ไม่ละลายน้ำสกัดของแช่แข็งแห้งและพื้นดิน
เมล็ดผลไม้ขนาดเล็กโดยใช้สารละลายน้ำควบคุมอุณหภูมิบัฟเฟอร์ที่ pH 4, pH 6, 8 และค่าความเป็นกรดด่างที่ 10
(การประมวลผลแบบขนานชื่อ QE4, QE6, QE8, QE10 ตามลำดับ) สารสกัดที่สำคัญของพวกเขาและ
องค์ประกอบโมเลกุลมีลักษณะในแง่ของ polysaccharide และปริมาณโปรตีน; ของพวกเขา
กระจาย Polyelectrolyte โมเลกุลโดยใช้เจลอิ (SDS-PAGE); ทั่วไปของพวกเขา
องค์ประกอบทางเคมีโดยใช้การแปลงฟูริเยร์อินฟาเรด (FTIR) สเปกโทรสโก; และโมเลกุลของพวกเขา
กระจายประชากรที่ใช้ขนาดยกเว้นโค (ก.ล.ต. ) และการวัดศักย์ซีต้า
กำลังการผลิตของพวกเขาที่มีต่อ emulsification การศึกษาที่ pH 3 และที่พีเอช 7 ใช้กระเจิงแสงสำหรับ
การวัดการกระจายหยดและใช้กล้องจุลทรรศน์แสงสำหรับการควบคุมการเชื่อมต่อกัน / ตะกอน QE4 และ
QE6 เป็น emulsifiers ภายใต้เงื่อนไขที่ดีในขณะที่ QE8 เป็นอิมัลชันที่ดี กิจกรรม emulsifying ของพวกเขามี
ความสัมพันธ์กับองค์ประกอบและโครงสร้างของปริมาณโปรตีนของพวกเขาพวกเขา เสถียรภาพอิมัลชัน
ความจุของ QE4 และ QE6 ได้รับการศึกษาผลการวิจัยที่มีการความสัมพันธ์กับข้อมูลทางกายภาพและทางเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์ถูกสกัดจากแอลกอฮอล์ของแข็งละลายน้ำ สามารถแช่แข็งแห้งและดิน
มะตูมเมล็ดใช้ควบคุมอุณหภูมิสารละลายบัฟเฟอร์ pH 4 , พีเอช 6 , 8 และพีเอช pH 10
( ประมวลผลแบบขนานชื่อ qe4 qe6 qe8 , , , qe10 ตามลำดับ ) สารสกัด และครูใหญ่
macromolecular ส่วนประกอบมีลักษณะในแง่ของพอลิแซ็กคาไรด์และโปรตีนของพวกเขา
;การกระจายชนิดแมคโครโมเลกุลโดยใช้ gel electrophoresis ( SDS-PAGE ) ; ของพวกเขาทั่วไป
องค์ประกอบทางเคมีโดยใช้ฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟาเรดสเปกโทรสโกปี ( FTIR ) และการกระจายของประชากรโดยใช้ขนาด macromolecular
ยกเว้นโครม ( วินาที ) และวัดค่าศักย์ซีต้า
ความสามารถของพวกเขาต่อ emulsification ) ที่ pH 3 และที่ pH 7 โดยใช้การกระจายแสงสำหรับ
การวัดการกระจายแสงและรวมตะกอนการรวมตัว / กล้องจุลทรรศน์แสงสำหรับการควบคุม qe4 และ
qe6 ดี emulsifiers ภายใต้เงื่อนไข ในขณะที่ qe8 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ . ของพวกเขา emulsifying กิจกรรม
ความสัมพันธ์ขององค์ประกอบและโครงสร้างของปริมาณโปรตีน อิมัลชันคงตัว
ความจุ qe4 qe6 และได้ศึกษาผลมีความสัมพันธ์กับข้อมูลทางกายภาพและเคมี