The effect of a coating solution ba

The effect of a coating solution based mixture including gelatin and chitosan as natural preservatives was studied on the shelf-life of shrimp during 14 days at refrigerated condition. The coating increased the shelf-life of the shrimp by decreasing the total and psychrotrophic bacteria, with inhibition greater than 3 log cycles at the end of storage. On the day of sensory; rejection for uncoated samples, the formation of total volatile base nitrogen (TVB-N) was less; by 57% for coated shrimp. In addition, the muscle lipid oxidation decreased with the storage; period for the coated samples as measured by the peroxide value (PV) and Thiobarbituric; acid index (TBA). Upon the coating, a significant (P < 0.05) reduction in weight loss of 58% was; observed for coated shrimp at the end of the storage. The coating improved the texture and; color properties significantly compared to uncoated samples. The sensory quality was maintained up to 13 days for coated shrimp, compared to only 7 days for uncoated samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการแก้ไขปัญหาเคลือบตามส่วนผสมรวมทั้งวุ้น และไคโตซานเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเป็นศึกษาเกี่ยวกับอายุของกุ้งในระหว่าง 14 วันในสภาพแช่เย็น การเคลือบเพิ่มอายุของกุ้ง โดยการลดจำนวนและ psychrotrophic แบคทีเรีย กับการยับยั้งมากกว่า 3 ล็อกรอบที่เก็บ ในวันที่รู้สึก การปฏิเสธตัวอย่างเคลือบผิว การก่อตัวของไนโตรเจนฐานรวมผันผวน (รับเข้า-N) มีค่าน้อย โดย 57% สำหรับเคลือบกุ้ง นอกจากนี้ ออกซิเดชันของไขมันกล้ามเนื้อลดลงเก็บ รอบระยะเวลาตัวอย่างเคลือบ โดยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์วัดค่า (PV) และ Thiobarbituric กรดดัชนี (TBA) เมื่อเคลือบ สำคัญ (P < 0.05) ลดน้ำหนัก 58% ถูก สังเกตกุ้งเคลือบที่สิ้นสุดของการจัดเก็บข้อมูล การเคลือบพื้นผิวที่ดีขึ้น และ คุณสมบัติสีอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการเคลือบผิวตัวอย่าง คุณภาพทางประสาทสัมผัสกรุงขึ้นไป 13 วันสำหรับเคลือบกุ้ง เมื่อเทียบกับเพียง 7 วันสำหรับเคลือบผิวตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการผสมการแก้ปัญหาการเคลือบซึ่งรวมถึงเจลาตินและไคโตซานเป็นสารกันบูดธรรมชาติศึกษาอายุการเก็บรักษากุ้งในช่วง 14 วันที่สภาวะในตู้เย็น เคลือบเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกุ้งโดยการลดแบคทีเรียรวมและ psychrotrophic กับการยับยั้งมากกว่า 3 รอบเข้าสู่ระบบในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล ในวันที่ประสาทสัมผัส; ปฏิเสธไม่เคลือบผิวสำหรับตัวอย่างการก่อตัวของไนโตรเจนฐานระเหย (TVB-N) เป็นน้อยกว่า โดย 57% สำหรับกุ้งเคลือบ นอกจากนี้การเกิดออกซิเดชันของไขมันกล้ามเนื้อลดลงมีการจัดเก็บนั้น ระยะเวลาในการเคลือบตัวอย่างเป็นวัดโดยค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) และ Thiobarbituric; ดัชนี Acid (TBA) เมื่อเคลือบอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในการลดการสูญเสียน้ำหนักจาก 58% เป็น; สังเกตกุ้งเคลือบในตอนท้ายของการจัดเก็บ การเคลือบพื้นผิวที่ดีขึ้นและ; คุณสมบัติสีอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่เคลือบผิว คุณภาพทางประสาทสัมผัสถูกเก็บรักษาไว้ได้ถึง 13 วันสำหรับการเลี้ยงกุ้งเคลือบเมื่อเทียบกับเพียง 7 วันสำหรับตัวอย่างไม่เคลือบผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของสารละลายไคโตซานผสมเจลาตินเคลือบอยู่ รวมทั้งเป็นสารกันบูดธรรมชาติและศึกษาอายุการเก็บของกุ้งในช่วง 14 วัน ที่และเงื่อนไข เคลือบเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกุ้ง โดยการลดจำนวนแบคทีเรีย และยับยั้งไซโครโทรป กับหลังมากกว่า 3 ในตอนท้ายของการจัดเก็บ ในวันที่ทางประสาทสัมผัส ; ปฏิเสธอย่างไม่เคลือบผิว , การก่อตัวของไนโตรเจนทั้งหมดฐานระเหย tvb-n ) คือน้อยกว่า โดย 57% สำหรับกุ้งเคลือบ นอกจากนี้กล้ามเนื้อการออกซิเดชันของไขมันลดลงด้วยกระเป๋า ; ระยะเวลาสําหรับเคลือบตัวอย่างเป็นวัดโดยค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) และเท่ากับ ; ดัชนี acid ( TBA ) เมื่อเคลือบ อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในการลดการสูญเสียน้ำหนัก 58 อยู่ สังเกตกุ้งเคลือบที่ปลายกระเป๋า . การปรับปรุงพื้นผิว และเคลือบสี คุณสมบัติอย่างเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ได้เคลือบ คุณภาพทางประสาทสัมผัสไว้ถึง 13 วัน สำหรับกุ้งเคลือบ , เมื่อเทียบกับเพียง 7 วันสำหรับตัวอย่างที่ไม่ได้เคลือบ