Potential defects: decomposition, p

Potential defects: decomposition, parasites, physical contamination
Technical guidance:
• For raw fish material, product specifications could include the
following characteristics:
– organoleptic characteristics, such as appearance, odour,
texture;
– chemical indicators of decomposition and/or contamination,
for example, total volatile basic nitrogen (TVBN), histamine,
heavy metals, pesticide residues, nitrates;
– microbiological criteria, in particular for intermediate raw
materials, to prevent the processing of raw material containing
microbial toxins;
– foreign matter;
– physical characteristics, such as size of fish;
– species homogeneity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น: การสลายตัว ปรสิต ปนเปื้อนทางกายภาพคำแนะนำทางเทคนิค:•สำหรับปลาดิบวัสดุ ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์อาจรวมถึงการลักษณะต่อไปนี้:– ลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่นลักษณะ กลิ่นเนื้อ-ตัวชี้วัดทางเคมีแยกส่วนประกอบหรือปนเปื้อนสำหรับตัวอย่าง รวมผันผวนพื้นฐานไนโตรเจน (TVBN) ฮิสตา มีนโลหะหนัก สารเคมีตกค้าง nitrates-เกณฑ์ทางจุลชีววิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกลางดิบวัสดุ การป้องกันการประมวลผลของวัตถุดิบที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์สารพิษ-เรื่องการต่างประเทศ-ลักษณะทางกายภาพ เช่นขนาดของปลา– ชนิดเนื้อเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น: การสลายตัวพยาธิปนเปื้อนทางกายภาพ
คำแนะนำทางเทคนิค:
•สำหรับวัสดุปลาดิบ, ข้อมูลจำเพาะของสินค้าอาจรวมถึง
ลักษณะต่อไปนี้:
- ลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นลักษณะปรากฏกลิ่น
เนื้อ;
- ตัวชี้วัดทางเคมีของการสลายตัวและ / หรือการปนเปื้อน
เช่น รวมระเหยไนโตรเจนระดับล่าง (TVBN), ฮีสตามี,
โลหะหนักสารเคมีตกค้างไนเตรต;
- เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับดิบกลาง
วัสดุเพื่อป้องกันไม่ให้การประมวลผลของวัตถุดิบที่มี
สารพิษจุลินทรีย์
- เรื่องต่างประเทศ
- ลักษณะทางกายภาพเช่น กับขนาดของปลา
- สายพันธุ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน