1. IntroductionFree radicals and re

1. Introduction
Free radicals and reactive oxygen species (ROS) are
produced in vast quantities under normal physiological
conditions and can, therefore, be detected in all kinds of
plant tissues. Under sub-optimal environmental conditions,
changes in free radical processes are expected to occur and
these are likely in turn to affect the radical scavenging
machinery. Drought stress is a common and important
abiotic stress factor, and a number of investigations have
shown increases in free radical production in droughtstressed plant tissues, such as mosses [23], oak seeds [13]
and wheat leaves [2].
In green photosynthetic active leaves the electron transport chain (ETC) of the chloroplast is regarded as the main
Abbreviations: ATP, adenosine triphosphate; DCFDA, 2’,7’dichlorofluorescence diacetate; DMPO, 5,5-dimethyl-1-pyrroline N-oxide;
DPPH, diphenylpicrylhydrazyl; EPR, electron paramagnetic resonance;
ETC, electron transport chain; MDA, malondialdehyde; NADPH, reduced
form of nicotinamide adenine dinucleotide phosphate; 4-POBN, α-(4pyridyl-1-oxide)-N-t-butylnitrone; ROS, reactive oxygen species
* Corresponding author.
E-mail address: [e-mail] (T.G. Reichenauer).
© 2002 Éditions scientifiques et médicales Elsevier SAS. All rights reserved.
PII: S 0 9 8 1 - 9 4 2 8 ( 0 2 ) 0 1 4 1 2 - 2

source of free radicals [14]. In chloroplasts, an increase in
free radical formation by abiotic stress is often caused by an
impairment of photosynthetic enzymes (mainly in the
Calvin cycle), leading to a decreased demand of assimilatory power (ATP and NADPH + H+) and consequently to an
overreduction of the ETC. Much less is known about free
radical formation in mitochondria [16]. However, in tissue
such as ripe fruits the mitochondria presumably represent
the main source of free radicals.
Fruits are of particular importance as food products, and
it is generally accepted that fresh fruits and vegetables make
positive contributions to a healthy diet [3,12]. Most fruits
contain high levels of antioxidant molecules and an increase
in the serum antioxidant capacity in humans has been shown
to occur after consumption of strawberries [6].
Total antioxidative capacities of soft fruits, as determined
by chemical assays, generally vary among varieties [7]. In
the belief that such compounds represent important dietary
components, there is now interest in the manipulation of
their contents in crops in order to design foods for ‘optimum
health effects’ [24]. However, the composition of plant
tissues is not determined by their genetics alone, and
environmental stresses (abiotic and biotic) can have major


710

K.F. Pirker et al. / Plant Physiol. Biochem. 40 (2002) 709–717

impacts on the contents of antioxidant molecules. For
example, significant decreases in ascorbic acid contents
under conditions of high humidity have been reported for
leaves of French bean (Phaseolus vulgaris) [19] and Arabidopsis thaliana [18]. Furthermore, Muckenschnabel et al.
[18] have observed almost complete loss of ascorbic acid
from the apparently uninfected areas of leaves containing
soft rot lesions caused by the necrotrophic pathogen, Botrytis cinerea. Investigation of the influence of abiotic
stresses such as drought on free radical processes in
strawberry fruit is, therefore, of relevance to understanding
currently accepted food quality criteria.
Variations in antioxidative capacities have been observed
in fruits of different strawberry varieties [4], and the
question arises as to whether there are similar varietal
differences in free radical levels in the fruit. Also, if there
are varietal differences, do they affect the response of the
fruit to drought stress? To address these questions, we have
used electron paramagnetic resonance (EPR) spectroscopy,
a technique which is able to study specifically free radicals
and other paramagnetic chemical species, to investigate the
effects of drought stress on free radical processes in three
varieties of strawberry fruit (Fig. 1). Three separate approaches were adopted for investigating the free radical
status of the fruits. Firstly, the overall free radical levels
were measured in frozen fruit, the results from these
measurements corresponding to a combination of stable free
radicals and the steady-state concentration of unstable
radicals. In a second experiment, unstable free radicals were
investigated by reaction with a spin trap, a chemical that
reacts with unstable free radicals to form new radicals
(radical adducts), which are sufficiently stable to be characterised. Finally, stable free radicals were measured in
freeze-dried samples, in order to gain some insight into the
effects of a stress history on the generation of free radicals
during processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. แนะนำ
อนุมูลอิสระและออกซิเจนปฏิกิริยาชนิด (ROS)
ผลิตในปริมาณมากภายใต้สรีรวิทยาปกติ
เงื่อนไขและสามารถ ดังนั้น สามารถตรวจพบได้ในทุกประเภทของ
พืชเนื้อเยื่อ ภายใต้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมย่อย,
ในอนุมูลอิสระกระบวนการเปลี่ยนแปลงคาดว่าจะเกิดขึ้น และ
เหล่านี้มีแนวโน้มจะผล scavenging รุนแรง
เครื่องจักร ความเครียดภัยแล้งเป็น การทั่วไป และที่สำคัญ
ปัจจัยความเครียด abiotic และการตรวจสอบมี
แสดงเพิ่มในอนุมูลอิสระผลิตใน droughtstressed พืชเนื้อเยื่อ เช่น mosses [23], โอ๊คเมล็ด [13]
และข้าวสาลีใบ [2] .
ในใบงาน photosynthetic เขียว ลูกโซ่ขนส่งอิเล็กตรอน (และอื่น ๆ) ของคลอโรพลาสต์ที่ถือเป็นหลัก
คำย่อ: ATP อะดีโนซีนไตรฟอสเฟต DCFDA, 2", 7' dichlorofluorescence diacetate DMPO, 5.5-dimethyl-1-pyrroline N-ออกไซด์;
DPPH, diphenylpicrylhydrazyl ชนิด epr ที่ทุก ๆ สั่นพ้อง paramagnetic อิเล็กตรอน;
เป็นต้น ลูกโซ่ขนส่งอิเล็กตรอน MDA, malondialdehyde NADPH ลด
รูปของฟอสเฟต nicotinamide adenine dinucleotide 4-POBN, α-(4pyridyl-1-oxide)-N-t-butylnitrone ROS ออกซิเจนปฏิกิริยาชนิด
* ผู้เขียน Corresponding.
ที่อยู่อีเมล: [e-mail] (T.G. Reichenauer) .
© 2002 Éditions scientifiques et médicales Elsevier SAS สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด.
PII: S 0 9 8 1 - 9 4 2 8 (0 2) 0 1 4 1 2 - 2

แหล่งของอนุมูลอิสระ [14] ใน chloroplasts การเพิ่ม
อนุมูลอิสระ โดย abiotic ความเครียดมักจะเกิดจากการ
ผลของเอนไซม์ photosynthetic (ส่วนใหญ่ในการ
รอบคาลวิน), นำไปสู่ความต้องการลดลงของ assimilatory พลังงาน (ATP และ NADPH H) และจากนั้นไป
overreduction ฯลฯ มากน้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับฟรี
ก่อตัวรุนแรงใน mitochondria [16] อย่างไรก็ตาม ในเนื้อเยื่อ
เช่นผลไม้สุก mitochondria ทับแทน
แหล่งที่มาหลักของอนุมูลอิสระ
ผลไม้มีความสำคัญโดยเฉพาะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร และ
มันจะยอมรับโดยทั่วไปว่า ผักและผลไม้สดทำให้
ผลงานบวกกับอาหารเพื่อสุขภาพ [3,12] ผลไม้ส่วนใหญ่
ประกอบด้วยโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มระดับสูง
ในสารต้านอนุมูลอิสระในซีรั่ม การแสดงกำลังการผลิตในมนุษย์
ที่เกิดขึ้นหลังการใช้สตรอเบอร์รี่ [6] .
รวมกำลังการผลิต antioxidative ของผลไม้นุ่ม เป็นกำหนด
โดย assays เคมี โดยทั่วไปแตกต่างกันระหว่างพันธุ์ [7] ใน
เชื่อว่า สารดังกล่าวเป็นตัวแทนอาหารสำคัญสำหรับผู้
ส่วนประกอบ ตอนนี้ไม่สนใจในการจัดการของ
เนื้อหาในพืชเพื่อการออกแบบอาหาร ' เหมาะสม
สุขภาพผลกระทบของ [24] อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบของพืช
เนื้อเยื่อไม่ได้ถูกกำหนด โดยพันธุศาสตร์ของคนเดียว และ
ความเครียดสิ่งแวดล้อม (abiotic และ biotic) ได้หลัก


710

K.F. Pirker et al. / พืช Physiol. Biochem 40 (2002) 709-717

ผลกระทบของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระ สำหรับ
อย่าง significant ลดลงในกรดแอสคอร์บิคเนื้อหา
ภายใต้เงื่อนไขของความชื้นสูงมีการรายงานสำหรับ
ใบของถั่วฝรั่งเศส (เขียว vulgaris) [19] และ Arabidopsis thaliana [18] นอกจากนี้ Muckenschnabel et al.
[18] ได้ตรวจสอบเสร็จสมบูรณ์เกือบสูญเสียกรดแอสคอร์บิค
จากพื้นที่เห็นได้ชัดว่าเชื้อของใบไม้ประกอบด้วย
rot นุ่มได้ที่เกิดจากการศึกษา necrotrophic, Botrytis cinerea ตรวจสอบของ influence ของ abiotic
เครียดเช่นภัยแล้งกระบวนการอนุมูลอิสระใน
สตรอเบอร์รี่เป็น ดังนั้น ความเกี่ยวข้องกับความเข้าใจ
ปัจจุบันยอมรับเกณฑ์คุณภาพอาหาร
มีการสังเกตในการผลิต antioxidative
ในผลไม้พันธุ์ต่าง ๆ สตรอเบอร์รี่ [4], และ
คำถามเกิดขึ้นว่าว่ามีพันธุ์คล้าย
ความแตกต่างในระดับของอนุมูลอิสระในผลไม้ ยัง ถ้ามี
มีความแตกต่างของพันธุ์ พวกเขามีผลต่อการตอบสนอง
ผลไม้เพื่อความเครียดภัยแล้ง ไปคำถามเหล่านี้ เราได้
ใช้อิเล็กตรอนสั่นพ้อง paramagnetic (ชนิด epr ที่ทุก ๆ) ก,
เทคนิคซึ่งสามารถศึกษาอนุมูลอิสระ specifically
paramagnetic เคมี ชนิดอื่น การตรวจสอบและการ
ผลกระทบของภัยแล้งความเครียดอนุมูลอิสระกระบวนในสาม
พันธุ์สตรอเบอร์รี่ (Fig. 1) วิธีแยก 3 ถูกนำมาใช้เพื่อตรวจอนุมูลอิสระ
สถานะของผลไม้ ประการแรก ระดับอนุมูลอิสระโดยรวม
ถูกวัดในผลไม้แช่แข็ง ผลลัพธ์จากเหล่านี้
วัดที่สอดคล้องกับชุดของคอกฟรี
อนุมูลและความเข้มข้นท่อนของเสถียร
อนุมูล ในการทดลองที่สอง อนุมูลอิสระเสถียรถูก
สอบสวนกับดักการหมุน สารเคมี โดยปฏิกิริยาที่
ทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระเสถียรการฟอร์มใหม่อนุมูล
(radical adducts) ซึ่งจะมีเสถียรภาพเพียงพอเพื่อสามารถดำเนิน สุดท้าย อนุมูลอิสระมั่นคงถูกวัดใน
แห้งตรึงตัวอย่าง เพื่อให้ได้เป็น
ผลของความเครียดประวัติการสร้างอนุมูลอิสระ
ระหว่างประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 บทนำ
อนุมูลอิสระและออกซิเจนสายพันธุ์ (ROS) มีการ
ผลิตในปริมาณมากภายใต้ร่างกายปกติ
เงื่อนไขและสามารถจึงถูกตรวจพบในทุกชนิดของ
เนื้อเยื่อพืช ภายใต้สภาพแวดล้อมย่อยที่ดีที่สุด,
การเปลี่ยนแปลงในกระบวนการอนุมูลอิสระที่คาดว่าจะเกิดขึ้นและ
เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อการขับรุนแรง
เครื่องจักร ความเครียดเป็นภัยแล้งที่พบบ่อยและมีความสำคัญ
ปัจจัยความเครียด abiotic และจำนวนของการสืบสวนได้
แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นในการผลิตอนุมูลอิสระใน droughtstressed เนื้อเยื่อพืชเช่นมอส [23] เมล็ดไม้โอ๊ค [13]
และใบข้าวสาลี [2]
ในการสังเคราะห์แสงสีเขียว ที่ใช้งานออกจากห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอน (ETC) ของคลอโรพลาได้รับการยกย่องเป็นหลัก
คำย่อ: เอทีพี adenosine triphosphate; DCFDA 2 ', 7'dichloro ชั้น uorescence diacetate; DMPO, 5,5-dimethyl-1-pyrroline N-ออกไซด์;
DPPH, diphenylpicrylhydrazyl; EPR อิเล็กตรอน paramagnetic กำทอน;
ฯลฯ ห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอน; ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ Malondialdehyde; NADPH ลด
รูปแบบของไมด์ฟอสเฟต dinucleotide adenine; 4 POBN, α- (4pyridyl-1-ออกไซด์) -Nt-butylnitrone; ROS, ชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา
* ผู้เขียนสอดคล้องกัน
E-mail address: [e-mail] (TG Reichenauer)
© 2002 บริษัท Éditions scienti ไฟ Ques และ Medicales เอลส์เอสเอ สงวนลิขสิทธิ์
PII: S 0 9 1 สิงหาคม - 4 กันยายน 2 8 (0 2) 0 1 4 02-02 มกราคมแหล่งที่มาของอนุมูลอิสระ [14] ในคลอโรพลาเพิ่มขึ้นในการสร้างอนุมูลอิสระจากความเครียด abiotic มักจะเกิดจากการด้อยค่าของเอนไซม์สังเคราะห์แสง (ส่วนใหญ่อยู่ในคาลวินวงจร) ที่นำไปสู่ความต้องการที่ลดลงของอำนาจ assimilatory (ATP และ NADPH + H +) และส่งผลให้overreduction ของ อื่น ๆ มากน้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับฟรีการก่อตัวรุนแรงใน mitochondria [16] อย่างไรก็ตามในเนื้อเยื่อเช่นผลไม้สุก mitochondria น่าจะเป็นตัวแทนของแหล่งที่มาของอนุมูลอิสระผลไม้ที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้และผักสดให้ผลบวกกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ [3,12] . ผลไม้ส่วนใหญ่มีระดับสูงของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระและการเพิ่มขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระในเลือดในคนได้รับการแสดงที่จะเกิดขึ้นหลังจากที่การบริโภคของสตรอเบอร์รี่ [6] ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของผลไม้ที่อ่อนนุ่มที่กำหนดโดยการตรวจทางเคมีโดยทั่วไปแตกต่างกันระหว่างพันธุ์ [7 ] ในความเชื่อที่ว่าสารดังกล่าวเป็นตัวแทนของอาหารที่สำคัญส่วนประกอบมีตอนนี้ความสนใจในการจัดการของเนื้อหาของพวกเขาในพืชในการออกแบบอาหารสำหรับ 'เหมาะสมผลกระทบต่อสุขภาพ [24] แต่องค์ประกอบของพืชเนื้อเยื่อไม่ได้กำหนดโดยพันธุกรรมของพวกเขาเพียงอย่างเดียวและเน้นสิ่งแวดล้อม (abiotic และสิ่งมีชีวิต) สามารถมีรายใหญ่710 KF Pirker และคณะ / โรงงานที่ Physiol Biochem 40 (2002) 709-717 ผลกระทบต่อเนื้อหาของโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ สำหรับตัวอย่างเช่นลาดเทมีนัยสำคัญลดลงในเนื้อหาวิตามินซีภายใต้เงื่อนไขของความชื้นสูงได้รับรายงานสำหรับใบของถั่วฝรั่งเศส (Phaseolus vulgaris) [19] และ Arabidopsis thaliana [18] นอกจากนี้ Muckenschnabel และคณะ[18] ได้สังเกตเห็นการสูญเสียเกือบเสร็จสมบูรณ์ของวิตามินซีจากพื้นที่ที่ไม่ติดเชื้อที่เห็นได้ชัดของใบที่มีรอยโรคเน่าเละที่เกิดจากการ necrotrophic เชื้อโรค Botrytis cinerea การสืบสวนในอิทธิพลของ abiotic ความเครียดเช่นภัยแล้งในกระบวนการอนุมูลอิสระในผลไม้สตรอเบอร์รี่เป็นดังนั้นความเข้าใจที่ยอมรับในปัจจุบันเกณฑ์คุณภาพของอาหารการเปลี่ยนแปลงในความสามารถต้านอนุมูลอิสระได้รับการตั้งข้อสังเกตในผลไม้พันธุ์สตรอเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน [4] และคำถามที่เกิดขึ้นเป็นไปได้ว่ามีพันธุ์ที่คล้ายกันความแตกต่างในระดับอนุมูลอิสระในผลไม้ นอกจากนี้หากมีความแตกต่างหลากที่พวกเขาส่งผลกระทบต่อการตอบสนองของผลไม้ต่อความเครียดภัยแล้ง? ที่จะตอบคำถามเหล่านี้เราได้ใช้อิเล็กตรอน paramagnetic กำทอน (EPR) สเปคโทรเทคนิคซึ่งจะทำให้สามารถที่จะศึกษา speci ไฟเองโดยอนุมูลอิสระและสารเคมีชนิดอื่น ๆ paramagnetic, การตรวจสอบผลกระทบของความเครียดภัยแล้งในกระบวนการอนุมูลอิสระในสามพันธุ์ของผลไม้สตรอเบอร์รี่ ( รูปที่ 1). สามวิธีแยกถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจสอบอนุมูลอิสระสถานะของผลไม้ ประการแรกระดับความรุนแรงโดยรวมฟรีถูกวัดในผลไม้แช่แข็งผลจากการเหล่านี้การวัดสอดคล้องกับการรวมกันของฟรีที่มีความเสถียรอนุมูลและความเข้มข้นอย่างต่อเนื่องของรัฐที่ไม่มั่นคงอนุมูล ในการทดลองที่สองอนุมูลอิสระที่ไม่มั่นคงได้รับการตรวจสอบโดยทำปฏิกิริยากับดักสปินซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่ไม่มั่นคงในรูปแบบใหม่อนุมูล(adducts รุนแรง) ซึ่งมีความเสถียรพอที่จะมีลักษณะ สุดท้ายอนุมูลอิสระที่มีความเสถียรอยู่ในวัดตัวอย่างแห้งเพื่อที่จะได้รับข้อมูลเชิงลึกในบางส่วนผลกระทบของประวัติศาสตร์ความเครียดในรุ่นของอนุมูลอิสระในระหว่างการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
อนุมูลอิสระ และปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน ( ROS )
ผลิตในปริมาณมากภายใต้เงื่อนไขทางสรีรวิทยา
ปกติและสามารถพบทุกชนิดของ
เนื้อเยื่อพืช ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมต่อสิ่งแวดล้อมย่อย , การเปลี่ยนแปลงในกระบวนการอนุมูลอิสระ

คาดว่าจะเกิดขึ้น และ เหล่านี้มีแนวโน้มจะส่งผลกระทบต่อเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
เครื่องจักรภาวะแล้ง เป็น ทั่วไป และที่สำคัญ
ปัจจัยความเครียด ไร่ และจำนวนของการสืบสวน
แสดงเพิ่มในการผลิตอนุมูลอิสระใน droughtstressed เนื้อเยื่อพืช เช่น มอส [ 23 ] , โอ๊คเมล็ด [ 13 ]
และข้าวสาลีใบ [ 2 ] .
สีเขียวสังเคราะห์แสงปราดเปรียวออกจากห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอน ( และอื่น ๆ ) ของ ในคลอโรพลาสต์ ถือได้ว่าเป็นคำย่อหลัก
: ATP อะดีโนซีนไตรฟอสเฟต ; ,dcfda , 2 ' , 7'dichloro fl uorescence ได ซิเตท ; dmpo 5,5-dimethyl-1-pyrroline , n-oxide ;
dpph diphenylpicrylhydrazyl ; EPR , อิเล็กตรอนพาราแมกเนติกเรโซแนนซ์ ;
ฯลฯ ห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอน ; ( O ;
, nadph ลดลงรูปของปูใบ้ ; 4-pobn แอลฟา ( , 4pyridyl-1-oxide ) - n-t-butylnitrone ; ผลตอบแทนชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา
, * ที่เขียน .
e - mail address :[e-mail] ( t.g. reichenauer ) .
© 2545 É ditions scienti จึง ques และ M é dicales บริษัท SAS สงวนลิขสิทธิ์ .
ปี่ : 0 9 8 1 - 9 4 2 8 0 2 0 1 1 2 - 2

แหล่งของอนุมูลอิสระ [ 14 ] ในคลอโรพลาสต์ เพิ่มขึ้นในการเกิดอนุมูลอิสระโดยสิ่งมีชีวิต
ความเครียดมักเกิดจากความบกพร่องของเอนไซม์ ( 1

ส่วนใหญ่ในวัฏจักรเคลวิน )นำไปสู่การลดลงของความต้องการพลังงาน ( ATP ) และแอสซิมิลาทอรี nadph H ) และจากนั้นไป
overreduction ของฯลฯ มากน้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับฟรี
หัวรุนแรงการพัฒนาในไมโตคอนเดรีย ( mitochondria ) [ 16 ] อย่างไรก็ตามในเนื้อเยื่อพืช เช่นผลไม้สุก

) สันนิษฐานว่าเป็นแหล่งที่มาหลักของอนุมูลอิสระ ผลไม้มีความสําคัญเฉพาะ

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า ผักและผลไม้สดให้
บวกสมทบ [ อาหารเพื่อสุขภาพ 3,12 ] ส่วนใหญ่ผลไม้
ประกอบด้วยโมเลกุลระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูงและเพิ่มขึ้น
ในซีรั่มสารต้านอนุมูลอิสระความจุในมนุษย์ได้รับการแสดงที่จะเกิดขึ้นหลังจากที่การบริโภคของสตรอเบอร์รี่
[ 6 ] .
รวมทักษะความสามารถของผลไม้อ่อน ตามที่กำหนดโดยวิธีเคมี
,โดยทั่วไปจะแตกต่างกันระหว่างพันธุ์ [ 7 ] ใน
ความเชื่อว่าสารดังกล่าวเป็นส่วนประกอบอาหาร
ที่สำคัญ ขณะนี้มีความสนใจในการจัดการของ
เนื้อหาในพืช เพื่อออกแบบอาหารที่เหมาะสมสำหรับ ' สุขภาพ '
[ 24 ] อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของเนื้อเยื่อพืช
ไม่ได้ถูกกำหนดโดยพันธุกรรมของตนคนเดียว และความเครียด ( ชีววิทยาสิ่งแวดล้อม
มีชีวิตและไม่มีชีวิต ) สามารถมีสาขา




คุณk.f. pirker et al . สรีรวิทยา มหาวิทยาลัยขอนแก่น / พืช วิชาเคมี 40 ( 2002 ) 709 – 717

ต่อเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระโมเลกุล สำหรับ
ตัวอย่าง signi จึงไม่สามารถลดปริมาณกรดแอสคอร์บิก
ภายใต้เงื่อนไขความชื้นสูงได้รับรายงาน
ใบถั่วฝรั่งเศส ( phaseolus vulgaris ) [ 19 ] และ Arabidopsis thaliana [ 18 ] นอกจากนี้ muckenschnabel et al .
[ 18 ] สังเกตเกือบสมบูรณ์ขาดวิตามินซี
จากพื้นที่มาก่อน เห็นได้ชัดว่าใบที่มีแผลเน่า
อ่อนที่เกิดจากเชื้อโรค necrotrophic Botrytis cinerea . การศึกษาในfl uence ของสิ่งมีชีวิต
ความเครียดเช่นภัยแล้งอนุมูลอิสระกระบวนการ
ผลสตรอเบอรี่จึงสอดคล้องกับความเข้าใจเกณฑ์คุณภาพอาหาร

ยอมรับในปัจจุบันการเปลี่ยนแปลงในทักษะความสามารถได้รับการพบในผลไม้ของสตรอเบอรี่พันธุ์แตกต่างกัน

[ 4 ] และคำถามที่เกิดขึ้นว่ามีคล้ายพันธุ์
ความแตกต่างในระดับอนุมูลอิสระในผลไม้ นอกจากนี้ ถ้ามี
ความแตกต่างของพวกเขาส่งผลกระทบต่อการตอบสนองของ
ผลไม้แล้ง ? ไปถามที่อยู่เหล่านี้เราได้
ใช้อิเล็กตรอนพาราแมกเนติกเรโซแนนซ์ ( EPR ) spectroscopy ,
เทคนิคซึ่งสามารถศึกษากาจึง CALLY อนุมูลอิสระ
และชนิดเคมีอื่นพาราแมกเนติก เพื่อศึกษาผลของภาวะแล้งในกระบวนการอนุมูลอิสระ 3
พันธุ์ของผลสตรอเบอรี่ ( รูปที่ 1 ) สามวิธีที่ใช้สำหรับการแยกสารอนุมูลอิสระ
สถานะของผลไม้ ประการแรก
รวมวัดระดับอนุมูลอิสระในผลไม้แช่แข็ง ผลจากการวัดเหล่านี้
ที่สอดคล้องกับการรวมกันของอนุมูลอิสระ
มั่นคงและตลกคะนองอนุมูลแน่นอน

ในการทดลองที่สอง อนุมูลอิสระที่เสถียร (
) โดยปฏิกิริยากับสปินกับดัก สารเคมีที่ทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่เสถียร

( รูปใหม่อนุมูลอนุมูลอิสระ adducts )ซึ่งจะเพียงพอที่มั่นคงเป็นลักษณะ . ในที่สุด อนุมูลอิสระที่มั่นคงถูกวัดใน
ตัวอย่างแห้ง เพื่อที่จะได้มีความเข้าใจในผลของประวัติศาสตร์เน้นสร้างอนุมูลอิสระ

ในระหว่างการประมวลผล