allyl isothiocyanate Control of Sal

allyl isothiocyanate Control of Salmonella in poultry is a public health concern as salmonellosis is one of the most common
foodborne diseases worldwide. This study aimed to screen the ability of 5 Salmonella serovars to degrade the mustard glucosinolate, sinigrin (by bacterial myrosinase) in Mueller-Hinton broth at 25
C for 21 d and to reduce Salmonella on fresh chicken breasts by developing an edible 0.2% (w/v) k-carrageenan/2%(w/v) chitosan-based coating containing Oriental mustard extract, allyl isothiocyanate (AITC), EDTA or their combinations. Individual Salmonella serovars degraded 50.2%e55.9% of the sinigrin present in 21 d. k-Carrageenan/chitosan-based coatings containing 250 mg Oriental mustard extract/g or 50 ml AITC/g reduced the numbers of Salmonella on chicken breasts 2.3 log10 CFU/g at 21 d at 4
C. However, when either mustard extract or AITC was combined with 15 mg/g EDTA in k-carrageenan/chitosan-based
coatings, Salmonella numbers were reduced 2.3 log10 CFU/g at 5 d and 3.0 log10 CFU/g at 21 d. Moreover, these treatments reduced numbers of lactic acid bacteria and aerobic bacteria by 2.5e3.3 log10 CFU/g at 21 d. k-Carrageenan/chitosan coatings containing either 50 ml AITC/g or 250 mg Oriental mustard extract/ g plus 15 mg EDTA/g have the potential to reduce Salmonella on raw chicken.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

allyl ควบคุม isothiocyanate ของเชื้อ Salmonella ในสัตว์ปีกเป็นกังวลต่อสุขภาพของประชาชนเป็นเชื้อ Salmonella เป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุด
โรคที่เกิดจากอาหารทั่วโลก การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดกรองความสามารถของ 5 serovars Salmonella ลด glucosinolate มัสตาร์ด sinigrin (โดย myrosinase แบคทีเรีย) ในน้ำซุป Mueller-Hinton ที่ 25? C เป็นเวลา 21 วันและเพื่อลดเชื้อ Salmonella ในอกไก่สดโดยการพัฒนาที่กินได้ 0.2% ( w / v) k-คาราจีแนน / 2% (w / v) เคลือบไคโตซานตามที่มีสารสกัดจากผักกาดตะวันออก isothiocyanate allyl (AITC) EDTA หรือการรวมกันของพวกเขา serovars Salmonella ส่วนบุคคลลดลง 50.2% e55.9% ของปัจจุบัน sinigrin ใน 21 วัน k-คาราจีแนน / เคลือบไคโตซานตามที่มี 250 มิลลิกรัมสารสกัดจากโอเรียนเต็ลมัสตาร์ด / g หรือ 50 มล. AITC / g ลดจำนวนของเชื้อ Salmonella ในอกไก่ 2.3 log10 CFU / g ที่ 21 วันที่ 4 องศาเซลเซียส แต่เมื่อทั้งสารสกัดจากผักกาดหรือ AITC ได้ร่วมกับ 15 มิลลิกรัม / กรัม EDTA ใน k-คาราจีแนน / ไคโตซานที่ใช้
เคลือบหมายเลข Salmonella ลดลง 2.3 log10 CFU / g ที่ 5 วันและ 3.0 log10 CFU / g ที่ 21 d นอกจากนี้การรักษาเหล่านี้ลดจำนวนของแบคทีเรียกรดแลคติคและแบคทีเรียแอโรบิกโดย 2.5e3.3 log10 CFU / g ที่ 21 d k-คาราจีแนน / เคลือบไคโตซานที่มีทั้ง 50 มล AITC / g หรือ 250 มก. สารสกัดจากโอเรียนเต็ลมัสตาร์ด / g บวก 15 มก. EDTA / g มีศักยภาพในการลดเชื้อ Salmonella ในไก่ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ควบคุมเชื้อในสัตว์ปีกเป็น allyl isothiocyanate สาธารณสุขกังวลเป็นซัลโมเนลล่า เป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุด
อาหารเป็นพิษโรคทั่วโลก การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกความสามารถ 5 ซีโรวาร์ Salmonella ลดกลูโคซิโนเลตมัสตาร์ด ,sinigrin ( ไมโรไซเนสเลอร์ ฮินตัน โดยแบคทีเรีย ) ในน้ำซุปที่ 25
C 21 D และลดเชื้อซัลโมเนลลาในหน้าอกไก่สดจากการพัฒนาที่กินได้ 0.2% ( w / v ) น้ําตาล / 2 % ( w / v ) ที่ใช้สารเคลือบไคโตซานสกัดตะวันออกมัสตาร์ด , allyl isothiocyanate ( aitc ) EDTA หรือการรวมกันของพวกเขา บุคคล Salmonella โนทราม 50.2 % e55.9 % ของ sinigrin ปัจจุบันใน 21 .ใช้เคลือบน้ําตาล / ไคโตซานที่มี 250 มิลลิกรัม / กรัม หรือสารสกัดจากตะวันออกมัสตาร์ด 50 มิลลิลิตร / กรัม aitc ลดจำนวน Salmonella ในไก่หน้าอก 2.3 LN CFU / g ที่ 21 D ที่ 4
C . อย่างไรก็ตาม , เมื่อแยกหรือรวมกับมัสตาร์ด aitc คือ 15 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ ในไคโตซานจากน้ําตาล /
เคลือบ , ตัวเลข ซัลโมเนลลา ลดลงร้อยละ 2.3 LN CFU / g 5 D และ 3.0 LN CFU / g ที่ 21 . นอกจากนี้การรักษาเหล่านี้ลดจำนวนของแบคทีเรียกรดแลคติก และแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน โดย 2.5e3.3 LN CFU / g ที่ 21 วัน / ไคโตซานเคลือบน้ําตาลที่มีทั้ง 50 ml aitc / g หรือ 250 มิลลิกรัม / กรัมมัสตาร์ดแยกตะวันออกบวก 15 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ มีศักยภาพในการลด Salmonella ในไก่ดิบ