The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate endogenous proteolytic activities in a cod product and their
impact on muscle proteins and textural properties during fermentation and storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบกิจกรรม endogenous proteolytic ที่ผลิตภัณฑ์ cod และของพวกเขามีผลต่อกล้ามเนื้อโปรตีนและ textural สมบัติในระหว่างการหมักและเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบกิจกรรมภายนอกโปรตีนในผลิตภัณฑ์ปลาของพวกเขาและส่งผลกระทบต่อโปรตีนของกล้ามเนื้อและเนื้อสัมผัสระหว่างการหมักและการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษากิจกรรมจำเพาะ พบในปลาและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาผลกระทบต่อโปรตีนกล้ามเนื้อและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสระหว่างการเก็บรักษาในการหมักและ .