1. IntroductionWith the growing int

1. Introduction
With the growing interest in convenience foods, ready-to-cook products have become a popular category in the meat industry. Raw meats, however, are susceptible to microbiological contamination during the preparation process in the industry and these microorganisms may not be completely eliminated by heat treatment. The problem is further emphasized by the fact that treating carcasses with an organic acid spray proposed for sanitation cannot reduce all pathogenic microorganisms, and these foods are commonly consumed raw or semi-cooked (Farkas, 1998). Additionally, lipid oxidation and fatty acid composition, such as high proportion of highly unsaturated fatty acids, are also important factors influencing quality and acceptability of meat and meat products due to its more or less susceptibility to degrading process

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำดอกเบี้ยเติบโตในอาหารสะดวก ผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงอาหารได้กลายเป็น ประเภทที่นิยมในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ดิบ อย่างไรก็ตาม มีความไวต่อการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาในระหว่างกระบวนการเตรียมการในอุตสาหกรรม และจุลินทรีย์เหล่านี้อาจไม่มีทั้งตัด ด้วยความร้อน ปัญหาคือยังเน้นย้ำความจริงที่ว่า รักษาซาก ด้วยการพ่นกรดอินทรีย์ที่เสนอสำหรับสุขาภิบาลไม่ลดจุลินทรีย์ทั้งหมด และอาหารเหล่านี้มักมีใช้วัตถุดิบ หรือกึ่งสุก (Farkas, 1998) นอกจากนี้ ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบกรดไขมัน เช่นสัดส่วนของกรดไขมันในระดับที่สูงสม ยังมีปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและ acceptability ของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เนื่องจากมันน้อยง่ายลดกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ที่มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารที่สะดวกผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะปรุงอาหารได้กลายเป็นที่นิยมในหมวดหมู่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ดิบ แต่มีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนจุลินทรีย์ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการในอุตสาหกรรมและจุลินทรีย์เหล่านี้อาจจะไม่ได้ตัดออกอย่างสมบูรณ์โดยการรักษาความร้อน ปัญหาจะเน้นต่อไปโดยความจริงที่ว่ารักษาซากที่มีสเปรย์กรดอินทรีย์ที่นำเสนอสำหรับการสุขาภิบาลไม่สามารถลดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดและอาหารเหล่านี้มีการบริโภคกันทั่วไปดิบหรือกึ่งสุก (ฟาร์คัส, 1998) นอกจากนี้การเกิดออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันเช่นสัดส่วนที่สูงของไม่อิ่มตัวกรดไขมันสูงนอกจากนี้ยังมีปัจจัยที่สำคัญที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและการยอมรับของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื่องจากความอ่อนแอมากหรือน้อยในการกระบวนการย่อยสลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
มีความสนใจเพิ่มขึ้นในอาหารความสะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมปรุงมีเป็นประเภทที่นิยมในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ดิบ เนื้อสัตว์ แต่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในการเตรียมการในกระบวนการอุตสาหกรรม และจุลินทรีย์เหล่านี้อาจไม่สมบูรณ์กำจัดโดยการรักษาความร้อนมีปัญหาเพิ่มเติม โดยเน้นที่การรักษาซากกับพ่นกรดอินทรีย์ไม่สามารถเสนอสะอาด ลดเชื้อโรคทั้งหมด และอาหารเหล่านี้มักบริโภคดิบหรือกึ่งสุก ( ฟาร์คาส , 1998 ) นอกจากนี้ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและกรดไขมัน เช่น สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ,นอกจากนี้ยังมีปัจจัยที่สำคัญที่มีผลต่อคุณภาพและการยอมรับของผลิตภัณฑ์เนื้อและเนื่องจากมีมากหรือน้อยไวต่อ
กระบวนการย่อยสลาย