3.3. Effects on NEB, viscosity and

3.3. Effects on NEB, viscosity and color attributes

The effects of combined treatment of sonication and PEF on NEB of grapefruit juice are shown in Table 2.

NEB values of sonicated and PEF treatments were significantly increased (p < 0.05) when compared with control, but the highest value of NEB was observed in the combined treatment.

Increase in NEB might be attributed to the breakdown of coloring pigments, and reaction and variation of natural pigments, respectively.

The results were in agreement with that of sonicated apple cider (Ugarte-Romero, Feng, Martin, Cadwallader, & Robinson, 2006) while Tiwari, Muthukumarappan, et al. (2008) observed an increase in browning of orange juice with increasing ultrasonic intensity (8.61e22.79 W/cm2) and treatment time (2e10 min).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ผล NEB ความหนืด และสีแอตทริบิวต์ผลของการรักษารวม sonication และ PEF NEB ส้มโอน้ำแสดงในตารางที่ 2 Sonicated NEB ค่า และรักษา PEF ได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) เมื่อเปรียบเทียบ กับตัวควบคุม แต่ที่สูงที่สุดจาก ค่าของ NEB ถูกสังเกตในการบำบัดรักษารวมกัน เพิ่ม NEB อาจเกิดจากการแบ่งของสี สี และปฏิกิริยา และการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีธรรมชาติ ตามลำดับ ผลที่ได้สอดคล้องว่า ของแอปเปิ้ล sonicated แดง (Romero Ugarte เฟิง มาร์ติน Cadwallader และ โรบินสัน 2006) ในขณะที่ Tiwari, Muthukumarappan และ al. (2008) สังเกตการเพิ่มขึ้นของ browning คุยด้วยเพิ่มความเข้มอัลตราโซนิก (8.61e22.79 W/cm2) และรักษาเวลา (2e10 นาที)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลกระทบในด้านความหนืดและสีคุณลักษณะ

ผลของการรวมกันของ sonication PEF และในด้านของเกรปฟรุตจะแสดงในตารางที่ 2

เอ็นค่าและรักษา sonicated PEF เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เมื่อเทียบกับการควบคุม แต่มูลค่าสูงสุดของเอ็นพบว่าในการรักษารวม

เพิ่มในปากนกอาจเกิดจากการสลายของสีสีและปฏิกิริยาและการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีธรรมชาติ ตามลำดับ

ผลสอดคล้องกับที่ของ sonicated แอปเปิ้ลไซเดอร์ ( อูการ์ตี้ Romero , ฟง มาร์ติน คัดว ลัดเดอร์& , โรบินสัน , 2006 ) ขณะที่ทิวา muthukumarappan , et al .( 2008 ) พบการเพิ่มขึ้นของการเพิ่มความเข้ม สีน้ำตาลส้ม ด้วยอัลตราโซนิค ( 8.61e22.79 w / cm2 ) และเวลาในการรักษา ( 2e10 มิน )