The physical protection of probioti

The physical protection of probiotics by microencapsulation is a new approach to improve the probiotic survival. Encapsulation helps to isolate the bacterial cells from the effects of the hostile environment and gastrointestinal tract, thus potentially preventing cell loss. To some extent, Kebary, Hussein, and Badawi (1998) have shown that Bifidobacterium spp. survive in high numbers in frozen ice milk in beads made from alginate than those made from k-car- rageenan. Shah and Ravula (2000) reported that the survival of probiotic bacteria in fermented frozen desserts improved with encapsulation. Encapsulation thus may enhance the shelf-life of probiotic cultures in frozen dairy products.
It was reported that ice cream can serve as a good carrier for delivering probiotic bacteria to consumers (Akin et al., 2007; Haynes & Playne 2002; Hekmat & McMahon 1992; Kailasapathy
& Sultana, 2003), however, survival of free and microencapsulated Lactobacillus casei (Lc-01) and Bifidobacterium lactis (Bb-12) in synbiotic ice cream containing resistant starch as a prebiotic substance has not yet been reported. Furthermore, no reports were found in the literature about the sensory properties of such product. There- fore the objectives of this study were to evaluate the feasibility of incorporating resistant starch into bead coating and icecream formulation and to investigate the survival of microencapsulated and free cultures in ice cream over a period of 180 days storage at 20 C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การป้องกันทางกายภาพของโปรไบโอติกโดยไมโครเป็นวิธีการใหม่ในการปรับปรุงการอยู่รอดของโปรไบโอติก การห่อหุ้มจะช่วยในการแยกเซลล์แบคทีเรียจากผลกระทบของสภาพแวดล้อมและระบบทางเดินอาหารจึงอาจป้องกันการสูญเสียเซลล์ มีขอบเขต kebary ฮุสเซนและบาดาวี (1998) แสดงให้เห็นว่า Bifidobacterium เอสพีพีอยู่รอดได้ในตัวเลขที่สูงในการทำน้ำแข็งนมแช่แข็งในลูกปัดที่ทำจากอัลจิเนตกว่าที่ทำจาก K-รถ rageenan กษัตริย์และ ravula (2000) รายงานว่าการอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกในขนมแช่แข็งหมักดีขึ้นด้วยการห่อหุ้ม ห่อหุ้มจึงอาจเพิ่มอายุการเก็บของวัฒนธรรมโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง
มีรายงานว่าไอศครีมที่สามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการที่ดีสำหรับการส่งมอบแบคทีเรียโปรไบโอติกให้กับผู้บริโภค (คล้าย et al, 2007;. เฮย์เนส& playne 2002; Hekmat &ฮอน 1992; kailasapathy
& Sultana, 2003) อย่างไรก็ตามความอยู่รอดของฟรีและแคปซูลเล็ก Casei แลคโตบาซิลลัส (LC-01) และ Bifidobacterium lactis (bb-12) ในไอศครีมที่มี synbiotic แป้งทนเป็นสาร prebiotic ยังไม่ได้รับรายงาน นอกจากนี้ไม่มีรายงานพบในวรรณกรรมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมี-ก่อนวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการประเมินความเป็นไปได้ของการใช้มาตรการลงในแป้งทนเคลือบลูกปัดและการกำหนดไอศครีมและการตรวจสอบการอยู่รอดของวัฒนธรรมแคปซูลเล็กและฟรีในไอศครีมในช่วงของการจัดเก็บ 180 วันที่ 20 c

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ป้องกันของ probiotics โดย microencapsulation เป็นวิธีการใหม่เพื่อเพิ่มความอยู่รอดของโปรไบโอติกส์ Encapsulation ช่วยแยกเซลล์แบคทีเรียจากผลกระทบของสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรและระบบทางเดิน อาจป้องกันการสูญเสียเซลล์ บ้าง Kebary, Hussein และ Badawi (1998) ได้แสดงว่าโอ Bifidobacterium อยู่รอดในตัวเลขที่สูงในน้ำแข็งน้ำแข็งนมในลูกปัดที่ทำจากแอลจิเนตกว่าทำจาก k-รถยนต์-rageenan ชาห์และ Ravula (2000) รายงานว่า ความอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ในขนมหวานแช่แข็งหมักปรับปรุง ด้วยการ encapsulation Encapsulation จึงอาจเพิ่มชีวิตชั้นวัฒนธรรมโปรไบโอติกส์ในนมแช่แข็ง
มันรายงานว่า ไอศกรีมสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ขนส่งที่ดีโดยสำหรับส่งแบคทีเรียโปรไบโอติกส์เพื่อผู้บริโภค (Akin et al., 2007 เฮย์เนส& Playne 2002 แม็กแมเฮิน& Hekmat 1992 Kailasapathy
&ซูล 2003), อย่างไรก็ ตาม การอยู่รอดของฟรี และ microencapsulated แลคโตบาซิลลัส casei (Lc-01) และ Bifidobacterium lactis (Bb-12) ใน synbiotic ไอศกรีมประกอบด้วยแป้งที่ต้านทานเป็นสารพรีไบโอติกส์มียังไม่ได้รายงาน นอกจากนี้ ไม่มีรายงานพบในวรรณกรรมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ลำเลียงสามีวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มี การประเมินความเป็นไปได้ของแป้งทนเป็นลูกปัดเคลือบและไอศครีมกำหนด และ การตรวจสอบความอยู่รอดของวัฒนธรรม microencapsulated และฟรีในไอศกรีมเป็นระยะเวลา 180 วันเก็บที่ 20 C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การป้องกันทาง กายภาพ ของโปรไบโอติคส์โดย microencapsulation เป็นวิธีการใหม่ที่จะช่วยปรับปรุงความอยู่รอดชีวนะได้ ไลบรารี่ใช้งานจะช่วยให้สามารถแยกเซลล์เกิดจากเชื้อแบคทีเรียจากผลกระทบของ สภาพแวดล้อม ที่เป็นปรปักษ์และทางเดินอาหารจึงทำให้เกิดการป้องกันการสูญเสียเซลล์ ในบางขอบเขต kebary ฮุสเซนและโครงการชุด( 1998 )ได้แสดงให้เห็นว่า bifidobacterium พืชอยู่รอดได้ในจำนวนสูงในนมน้ำแข็งแช่แข็งในลูกปัดทำจาก alginate กว่าที่ทำขึ้นจาก K - รถ - rageenan ชาห์และ ravula ( 2000 )รายงานว่าการดำรงชีวิตของแบคทีเรียชีวนะในอาหารหวานแช่แข็งหมักได้ดีขึ้นด้วยไลบรารี่ใช้งาน ไลบรารี่ใช้งานดังนั้นจึงอาจจะเพิ่ม คุณภาพ ชีวิตของวัฒนธรรมชีวนะใน ผลิตภัณฑ์ นมแช่แข็ง
มีรายงานว่าสามารถให้บริการไอศครีมเป็นผู้ให้บริการที่ดีให้แบคทีเรียชีวนะเพื่อ ผู้บริโภค (คล้ายคลึง et al . 2007 playne haynes & 2002 hekmat & mcmahon 1992 kailasapathy
& Sultana 2003 )แต่ถึงอย่างไรก็ตามความอยู่รอดของแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus )แบบไม่เสียค่าบริการและ microencapsulated casei ( Lc -01 )และ bifidobacterium lactis ( BB 12 )ในไอศครีม synbiotic ประกอบด้วยแป้งกันเป็นสาร ประเภท นี้มีผลช่วยให้ได้ไม่มีการรายงานว่ายังมี ยิ่งไปกว่านั้นยังไม่มีรายงานพบในวรรณกรรมเกี่ยวกับคุณสมบัติไม่แข็งแรงของ ผลิตภัณฑ์ ดังกล่าวมี - หน้าที่ดำเนินการให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการประเมินความเป็นไปได้ของประกอบด้วยกันแป้งเข้ากับลูกปัดเคลือบสีและไอศกรีมสูตรพิเศษและมาทำการสอบสวนเรื่องนี้โดยความอยู่รอดของ microencapsulated และวัฒนธรรมในแบบไม่เสียค่าบริการไอศครีมในระยะเวลา 180 วันนับแต่วันที่เก็บ 20 C