Tumbling and injection proceduresFi

Tumbling and injection procedures
Firstly, all muscles (20) corresponding to a processing batch
(block), were vacuum packaged in Cryovac CN510 bags (permeability
to O2 35 cm3.m−2, 24h−1.bar−1, Sealed Air Co., Buenos Aires,
Argentina), then submitted to a pre-injection tumbling (PreIT) treatment.
This treatment consisted in the application of a continuous
tumbling at 8.5 rpm for 0.5 h, at 1.5±0.5 °C in a Lance Industries
tumbler (model LT-15, Allenton, USA) using a drum load of 45 kg
(half of the maximum working capacity) under constant vacuum
(2 kPa). After the application of PreIT, the muscles were stored overnight
at 1.5±0.5 °C. The conditions applied in the PreIT procedure
were based on previously reported studies (Szerman, Vaudagna, &
Gonzalez, 2006; Szerman et al., 2007). Afterwards, muscles (except
the ones from T5) were injected using an automatic multi-needle
injector (36 needles, FRICOR, Buenos Aires, Argentina). Brines were
formulated to reach the concentrations of additives established by
the experimental design (Table 1). Those concentrations were selected
based on previous studies (Szerman et al., 2008; Vaudagna
et al., 2008). The antifoam was added to the brines at 0.15% (w/v).
The temperature of brines was 1.5±0.5 °C. The brine pH was different
according to its formulation: 6.91±0.06 for MWPC+NaCl,
6.92±0.05 for WPC+NaCl, 8.07±0.14 for NaCl and 8.13±0.07
for STPP+NaCl. Muscles, at a temperature of 3.0±1.0 °C, were
injected to 130% over original weight (measured before the PreIT). In
order to achieve this injection level, muscles were injected once, and
then turned over and re-injected. The injection pressure was between
100 and 200 kPa, depending on the viscosity of the brine, and the
number of strokes was 30 per minute

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม้ลอยและฉีดประการแรก ทั้งหมดกล้ามเนื้อตรง (20) การประมวลผลชุดงาน(บล็อก), มีสุญญากาศบรรจุในถุง Cryovac CN510 (permeabilityให้ O2 35 cm3.m−2, 24h−1.bar−1 บริษัทอากาศปิดผนึก บัวโนสไอเรสอาร์เจนติน่า), แล้วส่งไปบำบัดก่อนฉีดไม้ลอย (PreIT)รักษานี้ประกอบด้วยแอพลิเคชันของตัวอย่างต่อเนื่องตามที่ rpm 8.5 สำหรับ 0.5 h ที่ 1.5±0.5 ° C ในอุตสาหกรรมแลนซ์จอก (รุ่น LT-15, Allenton สหรัฐอเมริกา) ใช้บรรทุกกลองของ 45 kg(ครึ่งหนึ่งของกำลังการผลิตสูงสุดที่ทำงาน) ภายใต้สุญญากาศคง(2 kPa) หลังจากใช้ PreIT กล้ามเนื้อถูกเก็บไว้ค้างคืนที่ 1.5±0.5 องศาเซลเซียส เงื่อนไขที่ใช้ในกระบวนการ PreITก็ตามการศึกษาที่รายงานไปก่อนหน้านี้ (Szerman, Vaudagna, &Gonzalez, 2006 Szerman et al., 2007) กล้ามเนื้อหลัง (ยกเว้นคนจาก T5) ได้ฉีดใช้เข็มหลายตัวโดยอัตโนมัติเครื่องทำบุหรี่ (เข็ม 36, FRICOR บัวโนสไอเรส อาร์เจนตินา) Brines ได้สูตรถึงความเข้มข้นของสารที่ก่อตั้งโดยออกแบบการทดลอง (ตารางที่ 1) ความเข้มข้นที่ถูกเลือกจากการศึกษาก่อนหน้า (Szerman et al., 2008 Vaudagnaร้อยเอ็ด al., 2008) Antifoam ที่ถูกเพิ่มเข้าไป brines ที่ 0.15% (w/v)อุณหภูมิของ brines 1.5±0.5 องศาเซลเซียส ค่า pH ของน้ำเกลือแตกต่างกันตามที่กำหนด: 6.91±0.06 สำหรับ MWPC + NaCl6.92±0.05 สำหรับ WPC + NaCl, 8.07±0.14 NaCl และ 8.13±0.07สำหรับ STPP + NaCl มีกล้ามเนื้อ อุณหภูมิ 3.0±1.0 องศา Cฉีด 130% มากกว่าน้ำหนักเดิม (วัดก่อน PreIT) ในเพื่อที่จะบรรลุระดับนี้ฉีด กล้ามเนื้อถูกฉีดครั้งเดียว และเก็บ แล้วฉีดอีกครั้ง ความดันฉีดได้ระหว่าง100 และ 200 kPa ขึ้นอยู่กับความหนืดของน้ำเกลือ และจำนวนจังหวะ 30 ต่อนาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม้ลอยและขั้นตอนการฉีดประการแรกกล้ามเนื้อทั้งหมด (20) ที่สอดคล้องกับชุดการประมวลผล (บล็อก) ถูกสูญญากาศบรรจุในถุง Cryovac CN510 (การซึมผ่านกับO2 35 cm3.m-2, 24-1.bar-1, ปิดผนึกแอร์ จำกัด บัวโนสไอเรสอาร์เจนตินา) ส่งแล้วจะฉีดก่อนไม้ลอย (PreIT) การรักษา. การรักษานี้ประกอบด้วยการประยุกต์ใช้อย่างต่อเนื่องไม้ลอยที่ 8.5 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงที่ 1.5 ± 0.5 ° C ในแลนซ์อุตสาหกรรมแก้ว(รูปแบบ LT-15, Allenton สหรัฐอเมริกา) ใช้โหลดกลอง 45 กก. (ครึ่งหนึ่งของกำลังการทำงานสูงสุด) ภายใต้สูญญากาศอย่างต่อเนื่อง(2 ปาสคาล) หลังจากการประยุกต์ใช้ PreIT ที่กล้ามเนื้อถูกเก็บไว้ค้างคืนที่ 1.5 ± 0.5 ° C เงื่อนไขที่นำไปใช้ในขั้นตอนการ PreIT อยู่บนพื้นฐานของการศึกษารายงานก่อนหน้านี้ (Szerman, Vaudagna และกอนซาเล2006. Szerman et al, 2007) หลังจากนั้นกล้ามเนื้อ (ยกเว้นคนจากT5) ได้รับการฉีดใช้อัตโนมัติหลายเข็มหัวฉีด(36 เข็ม FRICOR บัวโนสไอเรสอาร์เจนตินา) Brines ถูกสูตรที่จะไปถึงความเข้มข้นของสารเติมแต่งที่จัดตั้งขึ้นโดยการออกแบบการทดลอง(ตารางที่ 1) ความเข้มข้นของผู้ที่ได้รับการคัดเลือกขึ้นอยู่กับการศึกษาก่อนหน้า (Szerman et al, 2008;. Vaudagna. et al, 2008) Antifoam ถูกบันทึกอยู่ในน้ำเกลือที่ 0.15% (w / v). อุณหภูมิ brines เป็น 1.5 ± 0.5 ° C ค่า pH น้ำเกลือที่แตกต่างกันไปตามสูตรของ: 6.91 ± 0.06 สำหรับ MWPC + โซเดียมคลอไรด์, 6.92 ± 0.05 WPC + โซเดียมคลอไรด์, 8.07 ± 0.14 สำหรับโซเดียมคลอไรด์และ 8.13 ± 0.07 สำหรับ STPP + โซเดียมคลอไรด์ กล้ามเนื้อที่อุณหภูมิ 3.0 ± 1.0 องศาเซลเซียสถูกฉีดถึง130% ในช่วงน้ำหนักเดิม (วัดก่อน PreIT) ที่ ในการสั่งซื้อเพื่อให้บรรลุระดับการฉีดนี้กล้ามเนื้อได้รับการฉีดครั้งเดียวและจากนั้นก็หันไปอีกครั้งและฉีด ความดันฉีดอยู่ระหว่าง100 และ 200 กิโลปาสคาลขึ้นอยู่กับความหนืดของน้ำเกลือและจำนวนจังหวะ30 ต่อนาที