The present study supported the hyp

The present study supported the hypothesis that legume flours are useful ingredients for the nutritional improvement of gluten free products. Using a new white-seeded low phytic acid and lectin free bean flour in gluten free rice spaghetti increases protein, ash, dietary fibre and resistant starch contents, while it lowers the total starch and the in vitro glycemic index. With respect to the control spaghetti, this addition increases the optimal cooking time as well as the water absorption capacity, without affecting cooking loss and texture properties. However, the colour of spaghetti was influenced by bean addition. The consumption of gluten free spaghetti formulated with bean flour can have positive implications for human health, due to their increased nutritional quality and favourably higher resistant starch content and lower in vitro predicted glycemic index compared to 100% rice counterparts. Despite the selected bean cultivar could represent a valuable resource for gluten free product manufacturing, low amounts of seeds are currently available. This makes not suitable a complete sensory study on the bean-enriched gluten-free spaghetti, thus deserving future investigations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันได้รับการสนับสนุนสมมติฐาน legume แป้งส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ฟรีตัง ใช้ใหม่ seeded ขาวต่ำไฟเตตและแป้งถั่วฟรีศึกษาในสปาเก็ตตี้ข้าวฟรีตังเพิ่มโปรตีน เถ้า เส้นใยอาหาร และแป้งทน เนื้อหา ในขณะที่เราลดแป้งรวมและดัชนี glycemic ในหลอด กับสปาเก็ตตี้ควบคุม นอกจากนี้เพิ่มเวลาทำอาหารเหมาะสมตามกำลังดูดซึมน้ำ การทำอาหารเนื้อและสูญเสียคุณสมบัติ อย่างไรก็ตาม สีของสปาเก็ตตี้ได้รับอิทธิพลจากถั่วนี้ ตัง ด้วยแป้งถั่วสูตรสปาเก็ตตี้ฟรีสามารถมีผลบวกสำหรับสุขภาพของมนุษย์ การเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการและเนื้อหาแป้งทน favourably สูง และต่ำในการใช้ทำนายดัชนี glycemic เมื่อเทียบกับคู่ข้าว 100% แม้ มีถั่วเลือก cultivar จะเป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าสำหรับตังฟรีผลิตภัณฑ์ผลิต ต่ำจำนวนของเมล็ดมีอยู่ในปัจจุบัน เช่นนี้ทำให้ไม่เหมาะการศึกษาทางประสาทสัมผัสทั้งหมดบนใบถั่วอุดมไปตังฟรีสปาเก็ตตี้ จึง สมควรตรวจสอบในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าแป้งถั่วเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตังฟรี การใช้กรดใหม่สีขาวเมล็ดต่ำ phytic เลคตินและแป้งถั่วฟรีฟรีตังปาเก็ตตี้ข้าวเพิ่มโปรตีนเถ้าใยอาหารและปริมาณแป้งทนในขณะที่มันลดแป้งรวมและในหลอดทดลองดัชนีน้ำตาล ด้วยความเคารพต่อปาเก็ตตี้ควบคุมนอกจากนี้จะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับความสามารถในการดูดซึมน้ำที่มีผลกระทบต่อการสูญเสียโดยไม่ต้องปรุงอาหารและคุณสมบัติเนื้อ แต่สีของปาเก็ตตี้ที่ได้รับอิทธิพลโดยการเติมถั่ว การบริโภคของปาเก็ตตี้ฟรีตังสูตรที่มีแป้งถั่วสามารถมีผลกระทบในเชิงบวกสำหรับสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากคุณภาพโภชนาการของพวกเขาเพิ่มขึ้นในเกณฑ์ดีและปริมาณแป้งทนที่สูงขึ้นและลดลงในหลอดทดลองคาดการณ์ดัชนีน้ำตาลเมื่อเทียบกับ 100% คู่ข้าว แม้จะมีพันธุ์ถั่วที่เลือกจะเป็นตัวแทนของทรัพยากรที่มีคุณค่าสำหรับการผลิตสินค้าฟรีตังปริมาณต่ำของเมล็ดมีอยู่ในปัจจุบัน นี้จะทำให้ไม่เหมาะกับการศึกษาทางประสาทสัมผัสที่สมบูรณ์เกี่ยวกับถั่วที่อุดมปาเก็ตตี้ตังฟรีจึงสมควรได้รับการตรวจสอบในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้สนับสนุนสมมติฐานที่ว่า ถั่ว แป้งเป็นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตังฟรี ใช้ใหม่เมล็ดสีขาวต่ำกรดไฟติก และตินฟรีถั่วแป้งตังฟรีสปาเก็ตตี้ข้าวเพิ่มโปรตีน เถ้า เส้นใยอาหาร และปริมาณแป้งป้องกัน ในขณะที่มันลดแป้งทั้งหมดและในหลอดทดลอง glycemic ดัชนีส่วนสปาเก็ตตี้ควบคุม นอกจากนี้การเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเช่นเดียวกับความสามารถในการดูดซึมน้ำลด โดยไม่มีผลต่อการสูญเสียอาหารและคุณสมบัติพื้นผิว อย่างไรก็ตาม สี สปาเก็ตตี้ ได้รับอิทธิพลจากถั่ว การบริโภคกลูเตนฟรีสปาเก็ตตี้สูตรแป้งถั่วสามารถมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพมนุษย์เนื่องจากการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแป้งสูง ดังนั้นการป้องกัน และลดคาดการณ์ glycemic ดัชนีเทียบกับ 100% คู่ข้าว แม้จะเลือกเมล็ดพันธุ์สามารถเป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ตังฟรี ปริมาณเมล็ดพันธุ์ในขณะนี้ .นี่มันไม่เหมาะกับการศึกษาที่สมบูรณ์ขึ้นในถั่วอุดมตังสปาเก็ตตี้ฟรี ดังนั้นในอนาคต

สมควรสืบสวน