The purpose of this study was to de

The purpose of this study was to develop a model of inactivation of Campylobacter jejuni in industrial scalding of chickens.
Models can be used as a guide for broiler slaughterhouse operations for reducing levels of C. jejuni contamination on broiler carcasses.
Mean concentrations of C. jejuni in terms of colony forming units (CFU) in scald tank water and in carcass rinse solution after scalding were 2.90 ± 0.07 and 3.86 ± 0.11 LogCFU/mL, respectively. Scald tank water temperature, flow rate, pH, and total solids in scalding process water were 54.15 ± 0.2 °C, 172.0 ± 8.4 L/min, 8.0 ± 0.01, and 2565 ± 114.3 mg/L, respectively. Inactivation models were developed by using mass balances and literature data for inactivation kinetics, of Campylobacter and the Arrhenius equation. Results of the inactivation models of scalding process indicate that high temperature and short time (less than 2 min) of scalding process were effective in reducing the number of viable cells. For this experimental data more than 50% of the Campylobacter are inactivated on surfaces of the chickens. The model fits the experimental data well and the values of the estimated parameters provide insight for this process. The model can be used for process design and potential process modifications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ พัฒนารูปแบบการยกเลิกการเรียกของ Campylobacter jejuni ในอุตสาหกรรม scalding ของไก่แบบจำลองสามารถใช้เป็นคู่มือสำหรับการดำเนินงานของบิดาไก่เนื้อการลดระดับการปนเปื้อนของ C. jejuni บนซากไก่เนื้อ หมายถึง ความเข้มข้นของ C. jejuni ในอาณานิคมขึ้นหน่วย (CFU) scald ถังน้ำ และโซลูชั่นล้างซากหลัง scalding ได้ 2.90 ± 0.07 และ 3.86 ± 0.11 LogCFU/mL ตามลำดับ กับ scald ถังน้ำอุณหภูมิ อัตราการไหล pH และของแข็งทั้งหมดใน scalding น้ำกระบวนการถูก 54.15 ± 0.2 ° C, 172.0 ± 8.4 L/min, 8.0 ± 0.01 และ 2565 ± 114.3 mg/L ตามลำดับ ยกเลิกการเรียกรุ่นได้รับการพัฒนา โดยใช้ยอดดุลมวลและข้อมูลเอกสารประกอบการยกเลิกการเรียกจลนพลศาสตร์ Campylobacter และสมการของอาร์เรเนียส ผลของการยกเลิกการเรียกแบบ scalding กระบวนการบ่งชี้ว่า อุณหภูมิที่สูงและเวลาสั้น (น้อยกว่า 2 นาที) scalding การมีประสิทธิภาพในการลดจำนวนของเซลล์ทำงานได้ สำหรับข้อมูลนี้ทดลอง มากกว่า 50% ของ Campylobacter ยกเลิกบนพื้นผิวของไก่ รูปแบบเหมาะสมกับข้อมูลทดลองดี และค่าของพารามิเตอร์ที่ประเมินมีความเข้าใจในกระบวนการนี้ รุ่นสามารถใช้สำหรับออกแบบกระบวนการและการปรับเปลี่ยนกระบวนการเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการพัฒนารูปแบบของการใช้งานของ Campylobacter jejuni ในอุตสาหกรรมลวกไก่.
รุ่นสามารถนำมาใช้เป็นแนวทางในการดำเนินงานโรงฆ่าสัตว์ไก่เนื้อเพื่อลดระดับของการปนเปื้อน C. jejuni ในซากไก่เนื้อ.
หมายถึงความเข้มข้นของ C. jejuni ในแง่ของการสร้างอาณานิคมหน่วย (CFU) ในน้ำถังน้ำร้อนลวกและวิธีการแก้ปัญหาในซากล้างหลังจากลวกเป็น 2.90 ± 0.07 และ 3.86 ± 0.11 LogCFU / มิลลิลิตรตามลำดับ ถังน้ำร้อนลวกอุณหภูมิของน้ำอัตราการไหล pH และของแข็งทั้งหมดในน้ำขั้นตอนการลวกเป็น 54.15 ± 0.2 องศาเซลเซียส 172.0 ± 8.4 ลิตร / นาที, 8.0 ± 0.01 และ 2,565 ± 114.3 มิลลิกรัม / ลิตรตามลำดับ รูปแบบการใช้งานได้รับการพัฒนาโดยใช้ยอดมวลและข้อมูลวรรณกรรมสำหรับการใช้งานจลนศาสตร์ของ Campylobacter และสม Arrhenius ผลของรูปแบบการใช้งานของกระบวนการลวกระบุว่าอุณหภูมิสูงและระยะเวลาอันสั้น (น้อยกว่า 2 นาที) ของกระบวนการลวกมีประสิทธิภาพในการลดจำนวนของเซลล์ที่ทำงานได้ สำหรับข้อมูลการทดลองนี้กว่า 50% ของ Campylobacter ที่มีการใช้งานบนพื้นผิวของไก่ รูปแบบที่เหมาะกับข้อมูลการทดลองที่ดีและค่าพารามิเตอร์โดยประมาณให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับกระบวนการนี้ รูปแบบที่สามารถนำมาใช้ในการออกแบบกระบวนการและการปรับเปลี่ยนกระบวนการที่อาจเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบของการยับยั้งของรวมทั้งใช้ในอุตสาหกรรมลวกไก่
รุ่นที่สามารถใช้เป็นแนวทางสำหรับการดำเนินงานเพื่อลดระดับของ C . โรงฆ่าสัตว์เลี้ยงเชื้อที่ปนเปื้อนในไก่เนื้อ ซาก
หมายถึงความเข้มข้นของใช้ในแง่ของการสร้างหน่วยอาณานิคม ( CFU ) ลวกน้ำถังและสารละลายล้างซากหลังจากลวกเป็น 2.90 ± 0.07 และ 3.86 ± 0.11 logcfu / มิลลิลิตร ตามลำดับ ลวกอุณหภูมิ น้ำ ถังเท่ากัน pH ไหลและของแข็งทั้งหมดในน้ำกระบวนการลวก 54.15 ± 0.2 ° C , 172.0 ± 8.4 ลิตร / นาที , 8.0 ± 0.01 , และ 2 , 565 ± 114.3 มิลลิกรัม / ลิตร ตามลำดับเมื่อได้รับการพัฒนาโดยการใช้แบบจำลองสมดุลมวลและข้อมูลวรรณกรรมสำหรับการยับยั้งจลนศาสตร์ของประกวดและสมการของอาร์เรเนียส ผลของการยับยั้งกระบวนการ พบว่า รูปแบบของการลวกที่อุณหภูมิสูงและเวลาสั้น ( น้อยกว่า 2 นาที ) ของกระบวนการลวก มีประสิทธิภาพในการลดจำนวนของใช้เซลล์สำหรับการทดลองนี้มากกว่าร้อยละ 50 รวมทั้งมีการศึกษาบนพื้นผิวของไก่ รูปแบบเหมาะสมกับข้อมูลและค่าประมาณพารามิเตอร์ให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับกระบวนการนี้ รุ่นที่สามารถใช้ในการออกแบบกระบวนการและการปรับเปลี่ยนกระบวนการที่มีศักยภาพ